Kruiden kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd, waaronder drogen, invriezen en toevoegen aan olie. De methode die u kiest, is afhankelijk van het soort kruid, uw eigen opslagvoorkeuren en waarvoor u de kruiden wilt gebruiken.

Stappen

  1. 1 Oogst kruiden uit de tuin. Gebruik een sterke schaar of een keukenmes om de kruiden af ​​te knippen. Als het kruid de winter kan overleven (d.w.z. het is een overblijvende plant met overwinterende eigenschappen), snijd de stengels aan de basis van de plant. Andere kruiden kunnen volledig worden uitgetrokken en de wortels en houtachtige delen worden gecomposteerd na het snijden. Snij alle kruiden die voor het drogen worden gebruikt op een manier die hen verlaat met lange stengels. Zie "Tips" voor tips over de beste oogsttijd.
  2. 2 Was vuile kruiden zorgvuldig. Als u uw kruiden moet wassen vanwege vuil, kunt u ze het best voorzichtig besproeien met een fijne mistsproeier en ze vervolgens afvegen. (Anders kan er tijdens de opslag schimmelinfecties optreden.) Pateer ze met een papieren handdoekje of schud ze droog.

Methode één van de vijf:
Kruiden hangen

  1. 1 Hang kruiden om ze te drogen voor een snelle bewaarmethode die niet al te veel moeite kost.
  2. 2 Verwijder de onderste bladeren van de stelen en bind de bos kruiden samen dicht bij de bovenkant van de stengels. Idealiter zou een bosje niet meer dan 5 - 10 stelen moeten bevatten om ventilatie te vergemakkelijken.
  3. 3 Zoek een droge, warme (niet-vochtige), donkere en goed geventileerde plaats die niet in de weg ligt voor voetgangers of constant rommelt. De ideale temperatuur voor het drogen ligt rond de 68ºF / 20ºC. Als je geen donkere plek in huis hebt, kun je proberen papieren lunchzakken over elke bos te binden en door de gaten in de zak te prikken. Dit heeft de toegevoegde bonus om ook het stof weg te houden.
  4. 4 Laat de kruiden 1-3 weken drogen. Controleer ze zo nu en dan om te zien hoe ze drogen - dikkere kruiden met stamper zullen langer duren. Controleer om te zien of hun consistentie kruimelig is geworden door een blad tussen twee vingers te wrijven. Als ze afbrokkelen, zijn ze klaar om te worden afgebroken.
  5. 5 Verwijder de bladeren en fles ze in luchtdichte glazen kruidenpotten (of andere potten die je rond hebt). Kies eventuele pluisjes, houtachtige stukken en ander vreemd materiaal als u de bladeren verwijdert. Je kunt de bladeren heel houden, ze in je vingers knijpen om een ​​heel fijne gemalen mix te maken voor het koken (maar gebruik dit snel om de smaak te behouden) of laat ze in bladvorm voor thee, garneer op soepen, enz. (Deze mogen niet te kruimelig). Zaden moeten alleen worden achtergelaten en geplet alleen als dat nodig is om te koken.
  6. 6 Label de pot en date het. Bewaar de kruiden voor maximaal een jaar.

Methode twee van vijf:
Bevriezing van kruiden

  1. 1 Bevries de kruiden voor gebruiksgemak tijdens het koken. Niet alle kruiden zullen goed bevriezen, maar voor degenen die dat doen, is dit wat u moet doen.
  2. 2 Selecteer geschikte kruiden om in te vriezen. Meestal werkt deze methode het beste voor zachte bladkruiden zoals basilicum, dragon, lavas en peterselie. Sommige kruiden kunnen alleen worden ingevroren als ze niet drogen, zoals bieslook.
  3. 3 Was en droog vers geplukte kruiden, zoals hierboven. Verwijder de bladeren en plaats ze in diepvrieszakken of -containers. Label en dateer ze zoals ze zouden moeten zijn voor maximaal 3 maanden. Als je wilt dat ze langer meegaan, blancheer ze een paar seconden in heet water en dompel je vervolgens rechtstreeks in ijskoud water en laat ze in zakken / containers in de vriezer vallen. Geblancheerde kruiden zullen tot 6 maanden bevriezen.
  4. 4 Sommige koks geven de voorkeur aan het invriezen van kruiden in ijsblokjesbakken, zodat ze handige kleine formaten hebben voor gebruik in de keuken. Als je ervoor kiest om het op deze manier te doen, bevries ongeveer een derde gehakte kruiden tot twee derde water. Basilicum is geweldig gepureerd met olijfolie voor het invriezen in ijsblokjes (geen water toevoegen). Verwijder kruiden bevroren als ijsblokjes en bewaar in plastic diepvrieszakken. Verwijder stukken indien nodig.

Methode drie van vijf:
Sterke kruiden in olie

  1. 1 Steek de kruiden in olie om de kruiden langdurig te bewaren. Lees echter eerst de waarschuwingen hieronder.
  2. 2 Oogst en reinig kruiden volgens de bovenstaande instructies.
  3. 3 Kies een olie. Olijfolie heeft de voorkeur, maar alle andere oliën die je leuk vindt zijn over het algemeen prima.
  4. 4 Bepaal of de bladeren aan de stengel moeten worden bevestigd of verwijder ze en voeg ze afzonderlijk toe. Als je de olie wilt gebruiken als olie met kruidenaroma, zijn de stelen prima. Plaats in een fles als een container; kruiden die achterblijven op hun steel in de oliefles zien er erg aantrekkelijk uit als sierarrangementen, maar ook als nuttige culinaire items. Als u de kruidenbladeren wilt verwijderen om te koken, verdient een kortere, bredere container de voorkeur om u in staat te stellen in een lepel te doen en de kruiden en olie eruit te scheppen.
  5. 5 Bewaren op een koele of gekoelde plaats, vooral tijdens de warmere maanden. Gebruik binnen 6 maanden na bereiding.

Methode vier van vijf:
Kruiden drogen op een papieren handdoek

  1. 1 Leg een schone papieren handdoek op een aanrechtblad. Leg er nog een bovenop.
  2. 2 Knip gewassen bladeren van steel en schik in rijen op 1/2 van de handdoek.
  3. 3 Leg nog een papieren handdoek gevouwen in 1/2 over bladeren.
  4. 4 Voeg nog een laag bladeren toe en breng andere 1/2 van de eerste 2 handdoeklagen om dit te bedekken.
  5. 5 Laat het ongeveer 2 dagen of 3 drogen afhankelijk van de bladdikte. Je weet dat ze droog zijn als je een blad in je hand kunt afbrokkelen.
  6. 6 Plaats in een plastic zak met ritssluiting of plastic container.

Methode vijf van vijf:
Kruiden ontwateren

  1. 1 Verwijder de stengels van het gekozen kruid.
  2. 2 Verwijder de bladeren van de stengel.
  3. 3 Schoonvegen.
  4. 4 Plaats de kruidenbladeren op dehydratatietrays. Laat voldoende ruimte vrij voor luchtcirculatie.
  5. 5 Verwerk in een dehydrator. Volg de instructies voor dehydratatie voor de bladgrootte.
  6. 6 Verpak in schone potten of luchtdichte verpakkingen.
  7. 7 Label en op te slaan.