Tacos zijn een populaire Mexicaanse schotel en de meeste worden geserveerd met groenten en vlees, zoals gehakt of kip. Als je veganist bent, kun je ook van taco's genieten, door ze vegan te maken met veel verse groenten. Er zijn verschillende manieren om veganistische taco's te maken, en een van de onderstaande recepten kan worden omgeschakeld om te passen bij de door u gewenste ingrediënten.

ingrediënten

Veganistische taco's van zwarte bonen [1]

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • ½ middellange rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 theelepels ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel komijn
  • ¾ - 1½ theelepel zout
  • 2½ kopjes zwarte bonen in blik, met de vloeistof
  • 2 limoenen
  • 3-4 theelepels rokerige hete saus
  • 2-3 rijpe avocado's
  • Chipotle of tomatillo salsa
  • 10-12 mini maïstortilla's
  • Geschoren ui en / of fijngesneden koriander (optioneel)

Tofu Veganistische taco's [2]

  • 12 gram stevige tofu, uitgelekt en in 8 plakjes gesneden
  • 4 kopjes gesnipperde koolsalam mix
  • 1 kleine bos radijs, in dunne plakjes
  • ½ kop gehakte verse koriander
  • 1 bos scallions, in plakjes
  • 1½ eetlepel extra vergine olijfolie
  • 2 limoenen, één gerested en juiced, één in partjes gesneden
  • ¼ kopje magere yoghurt zonder yoghurt
  • Kosher zout en versgemalen peper
  • 1 eetlepel taco-kruiden
  • 8 maïstortilla's
  • ¼ kopje geraspte veganistische "mozzarella" of "pepper jack" -kaas
  • ¼ kopje jarred salsa verde

Gegrilde plantaardige veganistische taco's [3]

  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 1 kleine zomerpompoen, in blokjes gesneden
  • ½ middellange rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 oor zoete maïs, verwijderd van cob
  • 1 kop kersentomaten, in tweeën gesneden
  • 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theelepels komijn
  • ¼ theelepel zout
  • 1 rijpe avocado
  • ⅓ kopje vol vet, pure vegan yoghurt
  • ¼ kopje fijngehakte koriander + extra voor garnering
  • 1 eetlepel limoensap
  • 6-8 maïstortilla's

Buffalo Veganistische taco's [4]

  • ½ kopje bruine rijstmeel
  • ¾ kopje ongezoete amandelmelk, verdeeld
  • 1½ theelepeltje uienpoeder, verdeeld
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel zout, verdeeld
  • ½ theelepel zwarte peper, verdeeld
  • 1 middelgrote bloemkool
  • ½ kopje vegan milde buffelsaus
  • ½ rijpe avocado
  • ½ kop koriander, gehakt
  • ½ limoen, geperst
  • ½ theelepel knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 teentje)
  • 6-8 maïstortilla's
  • Taco toppings (rode kool, fijngehakte koriander, partjes limoen, jalapenoplakken, etc.)

Linos Veganistische taco's [5]

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • ½ kopje rode ui fijn gesneden + extra ⅛ kopje
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 theelepeltje tomatenpuree
  • 1 pakket (1 ounce) taco-kruidenmix
  • ¾ kopje gedroogde bruine linzen
  • 2 kopjes champignon of groentebouillon
  • ⅓ kopje bulgur tarwe
  • ⅔ bekerwater
  • 2 middelgrote avocado's, gehalveerd en ontpit
  • 1 kopje gehalveerde kerstomaatjes
  • 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes
  • 1 theelepel versgeperst limoensap
  • 10 taco schelpen

Methode één van de vijf:
Veganistische taco's van zwarte bonen

  1. 1 Sprenkel de olie over een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de ui en slechts een snufje zout toe. Roer ongeveer 10-15 minuten. De uien moeten bruin en zacht zijn.
  3. 3 Voeg de knoflook toe en meng opnieuw gedurende ongeveer een minuut.
  4. 4 Roer de komijn, het cacaopoeder en de rest van het zout erdoor. Meng gedurende ongeveer dertig seconden met een houten lepel.
  5. 5 Voeg de hete saus, het sap van één limoen en bonen toe. Meng opnieuw en breng het mengsel aan de kook.
  6. 6 Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten sudderen en roer om de paar minuten. Voeg desgewenst extra zout of hete saus toe. Het mengsel wordt dikker, maar er blijft wat vloeistof over. Opzij zetten.
  7. 7 Verwarm de oven voor op een rooster.
  8. 8 Leg de tortilla's op een grote bakplaat en schep het bonenmengsel op elk gerecht.
  9. 9 Rooster de taco's ongeveer 2-3 minuten in de oven. Til de taco's om de paar seconden op om te voorkomen dat ze verbranden of knapperig worden.
  10. 10 Verwijder de bakplaat uit de oven. Laat de taco's ongeveer 10 minuten afkoelen.
  11. 11 Dienen. Garneer de taco's met geschaafde uien, fijngesneden koriander, salsa of chipotle. Genieten!

Methode twee van vijf:
Tofu Veganistische taco's

  1. 1 Verwijder overtollig water uit de tofu. Leg de tofu-plakjes op een stapel papieren handdoeken. Stapel met meer papieren handdoeken en leg er een zware koekenpan op. Laat al het tofu water naar buiten komen; het duurt ongeveer 10 minuten.
  2. 2 Meng in een grote kom de koriander, radijs, koolsla, een eetlepel olie, limoenrasp en de helft van het limoensap. Gooi goed tot alles volledig is gecombineerd.
  3. 3 Klop in een kleine kom de veganistische yoghurt en de rest van het limoensap samen. Breng op smaak met een gewenste hoeveelheid zout en peper.
  4. 4 Bestrijk de rest van de olijfolie over de tofu-repen en strooi er de taco-kruiden over.
  5. 5 Bak de tofu-strip op een ijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kook ongeveer 7 minuten en wip na 2 minuten weg om de tofu lichtjes te laten knappen.
  6. 6 Haal de tahoe uit het vuur en snijd hem in reepjes.
  7. 7 Roosteer de tortilla's op de kookplaat en verwarm tot warm.
  8. 8 Dienen. Vul de taco's met de tofu, koolsla mengsel en veganistische kaas. Sprenkel het veganistische yoghurtmengsel en de salsa erover. Genieten!

Methode drie van vijf:
Gegrilde plantaardige veganistische taco's

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400˚ Fahrenheit of 204˚ Celsius.
  2. 2 Gooi alle groenten, behalve de avocado, met de olie, knoflook, komijn en zout.
  3. 3 Rooster de groenten in de oven ongeveer 20-25 minuten. De groenten moeten bruin zijn.
  4. 4 Versla de veganistische yoghurt, avocado, limoensap en koriander in een aparte kom. Meng goed tot alles goed gecombineerd is en het mengsel romig is.
  5. 5 Roosteer de tortilla's op de kookplaat en verwarm tot warm.
  6. 6 Dienen. Vul de taco's met de geroosterde groenten en avocado-roomsaus. Genieten!

Methode vier van vijf:
Buffalo Veganistische taco's

  1. 1 Verwarm de oven voor op 425˚ Fahrenheit of 218˚ Celsius.
  2. 2 Vet een bakplaat in met antikleef-smeerspray.
  3. 3 Klop de droge ingrediënten en melk. Meng in een grote kom het meel, ½ kopje melk, 1 theelepel uienpoeder, knoflookpoeder, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Meng tot volledig gecombineerd.
  4. 4 Verwijder de bladeren en stengels van de bloemkool. In stukken breken.
  5. 5 Voeg de bloemkool toe aan het bloemmengsel en gooi het goed.
  6. 6 Plaats de gecoate bloemkool op de bakplaat en verspreid deze.
  7. 7 Bak ongeveer 30 minuten tot het iets geroosterd is en haal het van het vuur.
  8. 8 Giet de buffelsaus over de hele bloemkool. Gooi goed tot volledig bedekt.
  9. 9 Bak de bloemkool nog 10 minuten.
  10. 10 Maak de saus. Meng de avocado, koriander, limoensap, knoflook, ¼ kopje melk, ½ theelepel uienpoeder, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper in een keukenmachine. Meng tot goed gecombineerd.
  11. 11 Roosteer de tortilla's op de kookplaat en verwarm tot warm.
  12. 12 Dienen. Vul de taco's met de buffalo bloemkool en de rest van de taco toppings. Genieten!

Methode vijf van vijf:
Linos Veganistische taco's

  1. 1 Sprenkel de olie op een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg slechts een halve kop van de rode ui toe en bak gedurende 5 minuten. Kook tot de uien zacht zijn.
  3. 3 Roer de tomatenpuree, knoflook, taco-kruiden en gedroogde linzen erdoor. Bak voor nog eens 30 seconden.
  4. 4 Giet de bouillon erbij en laat het mengsel op middelhoog vuur koken. Laat het ongeveer 10 minuten onbedekt koken.
  5. 5 Zet het vuur laag tot medium laag en dek af met een deksel. Laat de linzen ongeveer 5 minuten zachtjes garen.
  6. 6 Breng in een kleine pan het water aan de kook en voeg de bulgur toe.
  7. 7 Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat het ongeveer 12-15 minuten sudderen totdat het zacht is.
  8. 8 Giet de gekookte bulgur in de linzen. Meng goed met een houten lepel.
  9. 9 Maak de avocado-saus in een aparte kom. Pureer de avocado's met de rest van de rode ui, cherrytomaatjes, limoensap en korianderblaadjes. Pureer tot volledig gecombineerd.
  10. 10 Dienen. Vul de taco's met het linzenmengsel en bedek het met avocado-saus. Genieten!