Burgers hameren is leuk en gemakkelijk als je een paar eenvoudige richtlijnen volgt. Met deze tips kunt u het beste vlees kiezen, hamburgers maken en ze grillen op een kookplaat, gasgrill of houtskoolgrill. Verzamel wat creatieve smaakmakers en toppings om heerlijke hamburgers te maken voor een zomerfeest of een ontspannen nacht in.

ingrediënten

  • 2 lbs Rundergehakt (maakt 8 porties)
  • Kruiden, zoals zout, peper, Worcestershire-saus, sojasaus, biefstuksaus, barbecuesaus, ui (optioneel)
  • Kaas (optioneel)
  • 8 hamburgerbroodjes

Methode één van de vijf:
Je Hamburgerpasteitjes klaarmaken

  1. 1 Koop kwaliteitsvlees. Begin met het juiste soort vlees en je bent goed op weg om een ​​heerlijke burger te maken. Voor elke soort grillen, wil je beginnen met vers kwaliteitsvlees. Vraag indien mogelijk uw slager om het vlees voor u te malen terwijl u wacht. Kijk voor 75 tot 80 procent mager voor de sappigste burgers.[1]
    • Je kunt kiezen voor magerder vlees als je dat liever hebt. Slank vlees is niet ideaal voor hamburgers, omdat ze vaak bij zeer hoge temperaturen worden gekookt. Vlees met een laag vetgehalte kan droog worden bij het grillen.
    • Als u geen vers gemalen rundvlees kunt krijgen, kies dan rundvlees met een felroze kleur. Gemalen vlees dat grijs begint te worden, heeft waarschijnlijk langer op de plank gelegen.
    • Probeer kip of kalkoen te malen als u rundvlees wilt vermijden.
    • U kunt ook voorgevormde bevroren hamburgers gebruiken.
  2. 2 Breng je verse rundergehakt op smaak. Verkruimel 2 lbs (32 ounces) gehakt in een grote kom en strooi er ongeveer 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper over. Gebruik je handen om het rundergehakt te mengen en zorg ervoor dat je het vlees niet overwerkt. Gooi het gemalen vlees voorzichtig totdat de kruiden net zijn gecombineerd.
    • Behandel het vlees zo min mogelijk. De hitte van je handen kan het vet van de burger smelten, wat resulteert in een dichtere pasteitje.[2]
    • Varieer de hoeveelheid kruiden op basis van uw voorkeur. Probeer wat gemalen salie of chilipoeder toe te voegen.
    • Als u bent begonnen met bevroren pasteitjes, kunt u ze op smaak brengen tijdens het koken.
  3. 3 Vorm je pasteitjes. Grijp ongeveer 1/4 pond (6 gram) gehakt en vorm het in een bal in uw handen. Strijk het voorzichtig tussen je handpalmen totdat het ongeveer 3/4 inch dikte is (1,3 cm). Je pasteit zo gelijkmatig mogelijk afvlakken.
    • Gebruik je duim of een lepel om een ​​ondiepe inkeping (ongeveer 1 en 1/2 inch breed) in het midden van je pasteitje te maken. Dit kan uw pasteitje helpen om gelijkmatiger te koken en te voorkomen dat het in het midden opzwelt.
    • Uw pasteitje krimpt een beetje bij het koken. Gebruik je hamburgerbroodjes als een referentie en vorm de pasteitjes om net iets voorbij de diameter van de broodjes te komen. Hierdoor worden zelfs pasteitjes gemaakt die beter bij uw broodjes passen wanneer ze worden gekookt.

Methode twee van vijf:
Grillen van burgers op een houtskoolgrill

  1. 1 Schik de kolen. Configureer uw kolen in een vuur met twee zones. Dit betekent dat u uw kolen zult werpen om ongeveer de helft van de grill te bedekken om middellange tot hoge temperatuurzones te produceren.
    • U kunt alle kolen gebruiken om te grillen. Zelf verlichte kolen zijn over het algemeen gemakkelijker om mee te werken.
  2. 2 Steek je houtskool aan. Gebruik een lucifer of aansteker om de rand van een paar kolen aan te steken. De vlam zal zich verspreiden naar de andere kolen in de stapel.[3]
  3. 3 Steek uw kolen aan met lichtere vloeistof (optioneel). Als uw kolen om lichtere vloeistof vragen, spuit dan voorzichtig lichtere vloeistof aan de bovenkant en zijkanten van de houtskoolheuvel. Spuit de aanstekervloeistof zachtjes in en wacht een minuut of twee totdat de vloeistof in de kolen zinkt. Hiermee wordt voorkomen dat alle lichtere vloeistof onmiddellijk wordt verbrand. Wacht na een minuutje een tweede laag, gevolgd door een derde voordat je je kolen aansteekt. Vermijd tijdens elke toepassing veel lichtere vloeistof in uw kolen. Minder vloeistof is beter dan meer. Lichtere vloeistof kan uw hamburgers een chemische smaak geven als u te veel gebruikt.[4]
    • Er is niet veel lichtere vloeistof voor nodig om uw vuur op gang te krijgen. Je hebt slechts 1,6 gram lichtere vloeistof per pond houtskool nodig.
  4. 4 Laat de kolen opwarmen. Uw kolen hebben tijd nodig om warmte te produceren en zijn niet meteen klaar nadat ze zijn aangestoken. Wacht tot de vlammen zijn verdwenen en de randen van de kolen lichtgrijs worden. Uw kolen moeten na ongeveer 10 minuten volledig bedekt zijn met grijze as. Nu kunt u uw burgers grillen.
  5. 5 Grill je hamburgers. Voeg je pasteitjes toe aan de grill en schroei ze direct over de stapel kolen. Dit is het heetste deel van de grill. Bak je pasteitjes ongeveer 5 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn aan de onderkant.
    • Vermijd het vlees te braden en druk het in met een spatel. Dit zal alle heerlijke sappen eruit persen.
    • Tijdens het kookproces zie je flare-ups. Wees niet gealarmeerd. Flare-ups ontstaan ​​doordat vet in de vlam druppelt. Verplaats de hamburgers naar de koelere kant van de grill als de vlammen te hoog worden. Verplaats ze terug wanneer de vlammen naar beneden gaan.
  6. 6 Draai je hamburgers om. Gebruik een metalen spatel met lange steel om je hamburgers één keer om te draaien. Schrooi de andere kant op het hete gedeelte van de grill ongeveer 1 minuut om de sappen vast te zetten.
  7. 7 Maak er een cheeseburger van (optioneel). Nu je hamburgers in de laatste fase van het koken zijn, is dit het perfecte moment om een ​​plak kaas toe te voegen en deze perfect te laten smelten. Plaats uw kaasplak gecentreerd op elk pasteitje en blijf uw pasteitje koken terwijl de kaas smelt.
  8. 8 Rooster je broodjes (optioneel). Broodjes roosteren gaat snel en gemakkelijk. Splits eenvoudig uw broodjes open en plaats hen op de grill met de besnoeiingskant naar beneden. Zorg ervoor dat u ze op de koelere kant van de grill plaatst om te voorkomen dat ze te snel verbranden of koken. Grill je broodjes voor ongeveer 10 seconden en draai ze indien gewenst om.[5].
    • Je kunt de binnenkant van je broodjes lichtjes boter voor het roosteren als je wilt.
    • Bekijk de broodjes van dichtbij, ze kunnen gemakkelijk verbranden.
  9. 9 Bedek en kook. Zodra je je pasteitjes hebt aangebraden, verplaats je de hamburgers naar de koelere kant van de grill, zodat ze niet langer over directe hitte gaan en bedek de grill met een deksel. Blijf 3 tot 5 minuten koken totdat je klaar bent. Hier zijn twee manieren om uw burgers te controleren:
    • Verwijder een burger en snijd erin. Voor medium-rare moet de binnenkant roze zijn, maar niet bloederig.
    • Gebruik een thermometer voor direct aflezen van vlees. De USDA beveelt een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C) aan.
  10. 10 Genieten! Haal je burgers van de grill zodra ze klaar zijn om oververhitting te voorkomen. Vergeet niet dat ze een beetje zullen koken nadat ze van de grill zijn gehaald. Serveer je hamburgers met een verscheidenheid aan kruiden

Methode drie van vijf:
Burgers op een gasgrill grillen

  1. 1 Verwarm je grill voor. Steek je grill aan en zet het vuur hoog. Sluit het deksel en laat je grill ongeveer 10 tot 15 minuten warm worden. Schaaf het hete grillrek schoon met een staalborstel. Borstel het hete rek van je grill met olie om plakken te voorkomen (optioneel).
  2. 2 Grill je hamburgers. Plaats uw pasteitjes in de grill en schroei aan de ene kant gedurende ongeveer 3 minuten. Druk niet op je hamburgers terwijl ze grillen.
    • U kunt tijdens het koken flare-ups zien. Flare-ups worden veroorzaakt door het hamburgervet dat in de vlammen eronder druipt. Beweeg uw pasteitjes voorzichtig naar een hoger rek of een koelere kant van de grill totdat de vlammen afnemen.
    • Op een gasgrill vindt u de koelere gebieden op hogere rekken, of langs de randen van uw grill, weg van de vlam.
  3. 3 Draai je pasteitjes om. Gebruik een metalen spatel met een lange steel, draai je pasteitjes open en schroei ze aan de andere kant om de sappen vast te zetten. Ga door met grillen tot je de gewenste gaarheid hebt bereikt. Hier zijn enkele richtlijnen om te overwegen:
    • Laat ongeveer 3 1/2 minuut koken voor medium-rare. Je hamburger is klaar als je een interne temperatuur van 55 tot 57 ° C (130 tot 135 ° F) hebt bereikt.
    • Laat 4 minuten koken voor medium. Je hamburger is klaar als je een interne temperatuur van 135 tot 150 ° F (57 tot 65 ° C) hebt bereikt.
    • Bak gedurende 4 minuten of langer voor gemiddeld goed. Je hamburger is klaar als je een interne temperatuur van 65 tot 74 ° C hebt bereikt.
    • Je hamburger is goed gedaan als de interne temperatuur 165 ° F (74 ° C) of hoger is. [6] Serveer onmiddellijk.
    • Voeg kaas toe aan je hamburgers in de laatste minuut of zo van het kookproces, zodat de kaas voldoende tijd heeft om te smelten.
    • Rooster je broodjes aan een koelere kant van de grill of een hoger rek tijdens de laatste minuut van het grillen. Bak de binnenkant van de broodjes lichtjes indien gewenst.

Methode vier van vijf:
Burgers op het fornuis grillen

  1. 1 Verwarm je koekenpan voor. Gietijzeren koekenpannen worden aanbevolen voor het beste resultaat, maar je kunt elke koekenpan gebruiken die je hebt.[7]
    • Als u een gietijzeren pan gebruikt, kunt u het verwarmingsproces versnellen door het ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde 350 ° F (176 ° C) oven te plaatsen en te verwijderen met een ovenwant. Beginnen met een gloeiend hete gietijzeren pan is de sleutel.
  2. 2 Test de hitte van je pan. Voeg een kleine hoeveelheid bakolie toe aan de pan. Gebruik niet meer dan 1 eetlepel (0,5 ounces). Als je olie rookt, is je pan iets te heet. Haal het een paar minuten van de brander en probeer het opnieuw. Wanneer de parels zich gelijkmatig verspreiden en glanzen, is de pan klaar om te koken!
  3. 3 Grill je burger. Plaats je pasteitje in het midden van de pan en laat het koken. Uw burgerpasteitje zal sissen zodra het in de pan komt en het kan zelfs roken. Dit is goed. Bak het ongeveer 4 minuten.
    • Weersta de drang om te porren en prik naar je patty. Duw het niet in de pan. Als u uw patty alleen laat, kan het een heerlijke dikke korst vormen die de smaak verzegelt.
  4. 4 Draai je burger. Eenmaal en een keer, als je ziet dat de onderkant bruin begint te worden, draai je je burger. Kook nog 4 minuten aan de andere kant.
    • De laatste paar minuten koken is de perfecte tijd om een ​​plakje kaas toe te voegen. Plaats een plakje kaas op je pasteitje en laat het perfect smelten in de laatste minuut of zo van het koken.
    • Je burger is medium-zeldzaam bij een interne temperatuur van 130 tot 135 ° F (55 tot 57 ° C).
    • Je burger is medium met een interne temperatuur van 57 tot 65 ° C (135 tot 150 ° F).
    • Je burger is medium goed bij een interne temperatuur van 150 tot 165 ° F (65 tot 74 ° C).
    • Je hamburger is goed gedaan bij een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C) of hoger.

Methode vijf van vijf:
Variaties toevoegen

  1. 1 Wees creatief met het vlees. Je kunt gemalen kalkoen, kip proberen of zelfs een Italiaanse worst kopen; open het en gebruik het gekruide vleesmengsel om je pasteitjes te vormen.
    • Als u kip, kalkoen of extra mager vlees gebruikt, meng een paar broodkruimels in de pasteitjes om ze beter bij elkaar te houden op de grill.
    • Je kunt zelfs gesneden ui, knoflook of paprika in je pasteitjes mengen. Krijg zo creatief als je wilt!
  2. 2 Kruid het vlees. Voeg sauzen of andere smaakmakers toe aan de pasteitjes voor het koken. Experimenteer met gewone hamburgers of voeg je favoriete smaken toe voordat je gaat koken. Hier zijn enkele klassieke burger-kruidengeneesmiddelen waar veel mensen van genieten (probeer slechts een paar theelevels toe te voegen, of 0,5 gram als je leert hoeveel je lekker vindt, je wilt niet te veel seizoenssurberen):
    • Zout en peper
    • Fijn gesnipperde ui
    • Sojasaus
    • Worcestershire saus
    • Barbecuesaus
    • Biefstuksaus
  3. 3 Maak je gek met toppings. Zorg ervoor dat je de gebruikelijke toppings hebt, zoals sla, tomaat, ui en augurken. Stop daar niet. Probeer wat champignons, paprika of uien te grillen. Voeg wat gesneden avocado- of jalapeñopepers toe. De opties zijn bijna eindeloos. Krijg zo creatief als je wilt.
  4. 4 Experimenteer met verschillende soorten kruiden. Specerijen kunnen van dezelfde hamburger een geheel nieuwe smaakervaring maken. Populaire keuzes voor een hamburger met rundvlees zijn ketchup, mosterd, mayonaise, barbecuesaus, hete saus of zelfs steak saus.
  5. 5 Gebruik houtsnippers in uw houtskoolgrill. Gooi een handvol Black Cherry-chips op je houtskool zodra ze warm zijn. Dit geeft je hamburgers een rokerige smaak. Als je een gasgrill gebruikt, plaats je Black Cherry-brokjes op het grilloppervlak en niet de vlam. Of gebruik een aluminium taartplaat met daarin geperforeerde gaten, vul deze met zwarte kersenspaanders en plaats op het grilloppervlak.
    • Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak of het vlees gegrild boven hardhout houtskool aan traditionele briketten.
  6. 6 Afgewerkt.