Cilantro is een geweldig kruid om te gebruiken in veel Aziatische, Indiase, Mexicaanse en Midden-Oosterse gerechten. Het heeft een heldere, frisse smaak en kan bijna elk gerecht opfleuren. Helaas heeft het de neiging om sneller te verwelken dan je het kunt gebruiken, en het droogt niet goed, in tegenstelling tot sommige andere kruiden. Gelukkig is het mogelijk om koriander te bewaren en langer te laten staan, door het te bevriezen. Dit artikel laat je een paar verschillende manieren zien waarop je Cilantro kunt invriezen. Het zal je ook een paar tips geven over hoe je later de bevroren koriander kunt gebruiken.

ingrediënten

Ingrediënten voor het bevriezen van koriander in een zak

  • Verse koriander

Ingrediënten voor het invriezen van koriander in olie

  • 1/3 kop (80 milliliter) olijfolie per
  • 1 - 2 kopjes (50 - 100 gram) koriander, gehakt

Ingrediënten voor het invriezen van koriander in boter

  • 1 plakken boter, verzacht
  • 1 - 3 eetlepels koriander, gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt (optioneel)
  • Zout en peper, naar smaak (optioneel)
  • ½ eetlepel limoensap (optioneel)
  • Lime zest (optioneel)

Methode één van de vijf:
Koriander voorbereiden voor invriezen

  1. 1 Kies verse koriander. Cilantro zal een beetje verwelken als je het invriest, dus het is belangrijk om koriander te kopen die vers is. Zoek naar frisse, heldergroene bladeren. Vermijd alles dat verwelkt, verpletterd of vergeeld is.[1]
  2. 2 Spoel de koriander in een kom met water. Houd de koriander bij de stengels vast en slinger het in een kom met koud water. Blijf dit doen tot het water vies wordt. Herhaal het proces elke keer met zoet water totdat het water helder is. U moet mogelijk twee tot drie keer van water wisselen
  3. 3 Schud het water van de koriander. Houd het bij de stengels vast en geef het een paar goede shakes. Het is misschien een goed idee om dit boven een gootsteen te doen, zodat uw keuken niet helemaal nat wordt.
  4. 4 Klop de koriander droog met een paar papieren handdoeken. Leg een paar papieren handdoeken op een plat oppervlak en leg de koriander erover. Bedek de koriander met een andere papieren handdoek en druk er voorzichtig op. De papieren handdoeken absorberen overtollig vocht. Blijf dit doen met verse, droge papieren handdoeken totdat er geen water meer is.[2]
  5. 5 Overweeg de koriander te blancheren. Je kunt dit doen door de koriander in een pot kokend water te dompelen gedurende 15 tot 30 seconden en ze vervolgens nog een paar seconden onder ijskoud water te dompelen. Laat de koriander niet langer dan 30 seconden in het hete water liggen en zorg ervoor dat u de koriander goed afdroogt. Blancheren van de koriander helpt de levendige kleuren te behouden.[3]

Methode twee van vijf:
Cilantro bevriezen in een zak

  1. 1 Bepaal of je het korianderwortel wilt invriezen of de bladeren wilt invriezen. Als je alleen de bladeren wilt invriezen, moet je ze afknijpen en de stelen weggooien. Je kunt het korianderwortel ook invriezen en een paar blaadjes afbreken als je ze nodig hebt.
  2. 2 Overweeg de koriander te gooien met wat olijfolie. Dit beschermt het delicate kruid tegen de kou en voorkomt dat het papperig wordt.[4] Plaats het kruid gewoon in een kom en gooi het met een theelepel tot een eetlepel olijfolie. Hoeveel olijfolie je gebruikt, hangt af van hoeveel koriander je invriest; hoe meer koriander je hebt, hoe meer olie je nodig hebt.
  3. 3 Plaats de koriander in een hersluitbare diepvrieszak. Probeer de koriander gelijkmatig in de zak te spreiden. Als u hele koriander gebruikt, probeer dan de stengels en bladeren zo recht mogelijk te houden. Mogelijk moet u meer dan één tas gebruiken.
    • Als u geen diepvrieszakken heeft, gebruikt u in plaats daarvan normale hersluitbare zakken, de een in de andere.
  4. 4 Pers zoveel mogelijk lucht uit voordat u de zak afsluit. Rits de zak gedeeltelijk in de zak en druk de zak voorzichtig met je handen omlaag totdat deze plat is. Sluit de zak de rest. Zorg ervoor dat je de koriander niet verplettert.
  5. 5 Gebruik een permanente marker om de datum op de tas te schrijven. Als u andere soorten kruiden in de vriezer bewaart, is het misschien een goed idee om ook "Cilantro" op de zak te schrijven.[5]
  6. 6 Plaats de ingesloten koriander in de vriezer. Probeer het zo te plaatsen dat de kruiden plat en recht liggen.

Methode drie van vijf:
Korstmos bevriezen in olie

  1. 1 Hak de koriander grofkorrelig op. Leg de koriander op een snijplank en snijd hem in stukken van 2,5 cm (2,54 cm). U kunt de stelen opnemen of weglaten. Dit hoeft er niet netjes uit te zien, omdat je de koriander verder in een blender gaat hakken.
  2. 2 Doe de koriander in een blender. Als je geen blender hebt, kun je in plaats daarvan een keukenmachine gebruiken.
  3. 3 Giet 1/3 kop (80 milliliter) olijfolie per kop (50 gram) fijngesneden koriander. Als je een meer intense korianderachtige smaak wilt, verhoog dan de koriander tot 2 kopjes (100 gram).[6] Als de sterke smaak van olijfolie je stoort, probeer dan ook een andere frituurolie, zoals canola of groente.
  4. 4 Zet de blender aan en puls voor een paar seconden. Zorg ervoor dat het deksel goed vastzit en dat er geen lekken zijn. Blijf blenden tot de olie groen wordt en de koriander in kleinere stukjes is gebroken. Meng het niet te lang; je wilt nog steeds delen van het kruid zien.
  5. 5 Schep de puree in een ijsblokjeshouder. Vul elk putje ongeveer 3/4 van de weg. Vul het niet helemaal; de puree zal uitzetten wanneer hij bevriest.
  6. 6 Breng de lade over naar de vriezer. Leg het op een vlak, stabiel oppervlak. Laat het daar een paar uur tot de nacht staan.
  7. 7 Breng de bevroren blokjes over naar een hersluitbare diepvrieszak. Op deze manier kunt u uw ijsblokjeslade opnieuw gebruiken. Als u geen vrieszakken heeft, gebruikt u in plaats daarvan twee gewone zakken, de een in de andere.
  8. 8 Schrijf de datum op de tas met een permanente marker. Als u ook andere soorten kruiden in de vriezer bewaart, overweeg dan ook om "Cilantro" op de zak te schrijven.

Methode vier van vijf:
Cilantro invriezen in boter

  1. 1 Snij wat koriander in en gooi het in een kom. Je hebt ongeveer 1 tot 3 eetlepels gesneden koriander per stuk boter nodig.
  2. 2 Voeg in een stick verzachte roomboter toe. Het kan helpen om de boter in kleinere stukjes te snijden.
  3. 3 Overweeg een paar andere ingrediënten toe te voegen. Je kunt de koriander boter laten zoals die is, of je kunt nog een paar andere ingrediënten toevoegen om het nog lekkerder te maken. Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:[7]
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • Zout en peper naar smaak
    • ½ eetlepel limoensap
    • Limoen schil
  4. 4 Meng alles door elkaar totdat de koriander gelijkmatig is verdeeld. Je kunt een lepel of spatel gebruiken. Werk snel, zodat de boter niet smelt. Voeg indien nodig meer boter of koriander toe.
  5. 5 Rol de boter in wat perkamentpapier of folie. Schep de boter op een vel bakpapier en zorg ervoor dat deze zich dicht bij de rand bevindt. Vorm het in een ruwe log-vorm met een lepel of spatel. Rol het op in het perkamentpapier.
  6. 6 Doe de ingepakte boter in de koelkast. Leg de boter met de naad naar beneden op een bord en laat hem in de koelkast staan ​​tot hij hard wordt.
  7. 7 Zodra het hard is, verplaats de boter naar de vriezer. Houd de boter schoon in perkamentpapier en bewaar hem in een hersluitbare diepvrieszak of een plastic bakje om je vriezer schoon te houden.
  8. 8 Noteer de datum op de container of tas. Dit zal je helpen herinneren wanneer je het hebt gemaakt, zodat je het kunt gebruiken voordat het slecht gaat.

Methode vijf van vijf:
Frozen Cilantro gebruiken

  1. 1 Gebruik bevroren koriander in korianderchutney of als guacamole-starter. Als je cilantro alleen zou bevriezen, zonder boter of olie, kun je een paar blaadjes afbreken en toevoegen aan guacamole of koriander chutney. U hoeft het niet te ontdooien.[8]
  2. 2 Gebruik koriander ingevroren in olie om soepen, sauzen en andere gekookte gerechten te kruiden. Je kunt het ook gebruiken in saladedressings. Omdat het al olie bevat, moet u uw recept aanpassen en minder olie gebruiken. Een enkele kubus van bevroren koriander bevat ongeveer een eetlepel olie.
  3. 3 Ontdooi bevroren korianderboter tot kamertemperatuur voordat u hem gebruikt. Het zal ongeveer 15 tot 20 minuten duren voordat het ontdooit.[9] Als het eenmaal ontdooid is, kun je het op brood of crackers verspreiden.
  4. 4 Vermijd bevroren koriander in salades en salsa's. Eenmaal bevroren verliest Cilantro een deel van zijn knapperigheid. Wanneer het ontdooid wordt, ziet het er verwelkt en papperig uit. Dit kan afbreuk doen aan het uiterlijk (en de textuur) van salsa en salade.[10]
  5. 5 Overweeg verse koriander te gebruiken als garnering in plaats van als bevroren. Als de bevroren koriander begint te ontdooien, zal deze er verwelkt en papperig uitzien. Als je iets wilt garneren, overweeg dan om verse koriander te gebruiken.
  6. 6 Weet wanneer je je bevroren koriander moet gebruiken. Frozen cilantro gaat niet eeuwig mee, hoewel het zeker langer zal duren dan verse koriander. Hier zijn enkele richtlijnen over wanneer u uw cilantro zou moeten gebruiken:
    • Gebruik bevroren koriander binnen twee maanden.
    • Gebruik cilantro ingevroren in olie binnen drie maanden.
    • Gebruik bevroren korianderboter binnen een maand. Als je het ontdooit en in de koelkast legt, gebruik het dan binnen vijf dagen.
  7. 7 Afgewerkt.