Charoset (uitgesproken als ha-ROW-sit) is een stevige fruit- en notenpasta die wordt geserveerd tijdens het Pesach Seder, een Joods ritueel feest dat het begin van Pesach markeert. De charoset vertegenwoordigt klei en mortel (khar-sit), als een herinnering aan de cementmixen die de Israëlieten moesten maken voor de constructies van de farao.[1] Uiteindelijk is de charoset een symbool van hoop.[2]

De gebruikelijke chariset Ashkenazi is gemaakt met rauwe geraspte appel, walnoten en zoete wijn. Dit artikel biedt u ook enkele varianten. Charoset wordt meestal gegeten met maror (bittere kruiden) en ongezuurd brood (matze). Charoset wordt het beste gemaakt vlak voor het eten.

ingrediënten

Traditionele Charoset:[3]

  • 3 middelgrote zoete appels, geschild, klokhuis en fijn gesneden
  • 1 1/2 kopjes walnoothelften, licht geroosterd en gekoeld, daarna grof gehakt
  • 1/2 kopje zoete rode wijn (bijv. Manischewitz Extra Heavy Malaga)
  • 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
  • 1 eetlepel ingepakte bruine suiker

Sephardi Charoset:[4]

  • 20 ontpitdata, Medjool is een goede keuze
  • 3 bananen
  • 1/2 kop gouden rozijnen
  • 1/4 kopje zoete rode wijn (bijv. Manischewitz Extra Heavy Malaga)
  • 3 eetlepels datumsiroop (silan) of honing
  • Half kopje walnotenhelften, geroosterd
  • 1/2 kop ongezouten gepelde pistachenoten (ongeverfd), geroosterd
  • 1/2 kopje hele amandelen, geroosterd
  • 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel gemalen kruidnagels

Sefardische stijl Amandel Charoset:[5]

Levert 1 kop op:

  • 8 grote, sappige dadels; ontpit
  • 1/4 kopje rode wijn
  • 1/4 kopje amandelen
  • 1/4 kopjes walnoten
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Knijp gemalen gember

Granaatappel Charoset:[6]=

Ook bekend als "Perzisch charoset".

  • 25 data, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1/2 kop ongezouten pistaches (ongeverfd)
  • 1/2 kopje amandelen
  • 1/2 kop gouden rozijnen
  • 1 1/2 gepelde zoete appels, klokhuis en in blokjes gesneden
  • 1 granaatappel, gezaaid
  • 1 sinaasappel, gepeld en in blokjes gesneden
  • 1 banaan, in plakjes
  • 1/2 tot 1 kop zoete rode wijn
  • 1/4 kopje cider azijn
  • 1/2 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel gemalen kruidnagels
  • 1 eetlepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel zwarte peper

Methode één van de vier:
Traditionele charoset maken

  1. 1 Roer alle ingrediënten in een grote kom bij elkaar.
  2. 2 Bedek de kom. Bewaar op kamertemperatuur totdat het klaar is om te worden geserveerd.

Methode twee van vier:
Het maken van Sephardi Charoset

  1. 1 Pureer de dadels om ze glad te maken. Voeg de bananen, rozijnen, wijn en datumsiroop toe aan het zachte datamengsel. Proces om alles te mixen.
  2. 2 Voeg de walnoten, pistachenoten, amandelen en alle specerijen toe. Verwerk tot het glad is.
  3. 3 Plaats het mengsel in een serveerschaal. Dek af en bewaar op kamertemperatuur tot serveren.

Methode drie van vier:
Het maken van amandel charoset met sephardi-stijl

  1. 1 Laat de dadels sudderen met rode wijn in een kleine pot, van tijd tot tijd stampen met een lepel, tot ze glad en dik zijn. Laat het mengsel afkoelen.
  2. 2 Hak de noten in een keukenmachine. Vouw de noten in het afgekoelde datamengsel. Chill voor het serveren.

Methode vier van vier:
Pomegranate Charoset maken

  1. 1 Meng het fruit en de noten.
  2. 2 Voeg de wijn en de azijn toe. Meng samen om de consistentie van een pasta te bereiken.
  3. 3 Voeg de kruiden toe en mix door. Proef en maak de nodige aanpassingen.
  4. 4 Bedek de kom en bewaar op kamertemperatuur tot geserveerd.
  5. 5 Afgewerkt.