Als je nieuw bent bij sushi of niet bekend bent met de Japanse gebruiken, kan een sushi-restaurant een lastige ervaring zijn. De juiste etiquette is gemakkelijk te leren door andere klanten te observeren en het personeel om hulp te vragen. Gebruik stokjes of je vingers om de sushi op te rapen. Doop de vis lichtjes in sojasaus, eet de sushi in één hap en volg deze met een klein schijfje gember. Zolang je beleefd bent, zullen de servers en chef-kok je helpen erachter te komen wat te bestellen en eventuele fouten die je maakt over het hoofd zien.

Methode één van de vier:
Sushi eten

  1. 1 Reinig je vingers met het washandje. Sommige restaurants plaatsen een oshibori voor je wanneer je gaat zitten. Het is een kleine, vochtige handdoek die u kunt gebruiken om uw vingers voor en tijdens de maaltijd schoon te maken. Na het afvegen, vouw het mooi, en plaats het terug in de container. Gebruik het opnieuw als dat nodig is.[1]
    • Veeg je gezicht niet af met de oishibori. Het is voor jou bedoeld.
  2. 2 Gebruik je vingers of eetstokjes om de sushi op te rapen. Hoewel de meeste mensen eetstokjes gebruiken, is sushi traditioneel een hapje eten. Vingers maken het hanteren van de rol gemakkelijker en laten je de textuur ervan voelen. Dit helpt je voorkomen dat nigirisushi uit elkaar vallen. Als u niet zeker bent, als u uw vingers zou moeten gebruiken of iets anders, vraag het personeel dan.[2]
    • Probeer niet om messen en vorken te vragen. Sommige restaurants zijn meer vergevingsgezind dan andere over het gebruik van keukengerei. Sommige mensen denken ook dat je een beetje onbeleefd bent om op deze manier te eten, dus bied eerst een verontschuldiging aan.
    • Chirashizushi (verspreide sushi) kan het beste worden gegeten met stokjes, of een vork, als de inrichting dit toelaat.
  3. 3 Dip sushi licht in sojasaus. Richt het visgedeelte van de sushi op de soja. Een zachte dip geeft je alle soja die je nodig hebt. Rijst absorbeert soja snel, wat de smaak van de sushi overstelpt. Ook sushi laten weken in soja is respectloos, omdat het impliceert dat de originele smaken van de rol niet goed genoeg zijn.[3]
    • Dompel nigirizizi altijd ondersteboven in de sojasaus en eet het met de rijst naar boven.
    • Giet niet veel sojasaus in je kopje. Je hebt niet veel soja nodig en verspilde soja wordt afgekeurd in Japan.
    • Sommige broodjes, meestal paling en makreel, hebben al saus op. Voeg geen soja of andere specerijen toe.[4]
    • Wasabi is geen noodzaak. Je kunt een beetje op je sushi leggen voordat je hem in soja dompelt voor extra pit. Vermeng het mengen van de wasabi in de sojasaus.
  4. 4 Eet je sushi in één hap. Sushi is gemaakt om in één hap te worden gegeten. Twee aanbeten is aanvaardbaar, vooral bij het eten van grote Amerikaanse versies. Het is beter om kleine hapjes te nemen dan om te veel voedsel in je mond te hebben. Als je dit doet, leg de sushi dan niet terug op de plaat. Bewaar het niet-aangerolde gedeelte tussen je eetstokjes en probeer de ingrediënten bij elkaar te houden tot je klaar bent.[5]
  5. 5 Eet een klein stukje gember om je gehemelte te reinigen. Ginger gaat niet op sushi. Het wordt gebruikt nadat je een stuk sushi hebt klaargemaakt om de smaak te verwijderen. Dit helpt je de volle smaak te ervaren van de volgende rol, of gerecht dat je proeft. Je hoeft geen grote plak gember te eten om je opgefrist te voelen.[6]
  6. 6 Maak je bord schoon. Als je je eten afwerkt, blijkt dat je het leuk vond. Afval wordt als respectloos beschouwd voor iedereen die hard heeft gewerkt om je dit voedsel te geven. De rijst kost veel moeite om goed te krijgen, dus het is onbeleefd om er een graantje van achter te laten.[7]

Methode twee van vier:
Chopsticks gebruiken

  1. 1 Vermijd het samen wrijven van je eetstokjes. Het wrijven van waribashi of eetstokjes betekent dat de eetstokjes van slechte kwaliteit zijn. Het is onwaarschijnlijk dat je een splinter in houten eetstokjes zult vinden. Als u een probleem ontdekt, vraag het personeel discreet en beleefd om een ​​nieuw paar.[8]
  2. 2 Laat je eetstokjes tussen de happen in de eetstokjeshouder rusten. Leg de smalle uiteinden op de hashioki (eetstokjessteun). Als u ze ergens anders neerzet, kan dit erop wijzen dat u klaar bent met eten. Als er geen houder is, laat ze rusten op een schoon servet of leg ze naast elkaar over de kom. De puntige uiteinden moeten naar links wijzen als je rechtshandig bent, en naar rechts als je linkshandig bent.[9]
    • Steek je eetstokjes niet over. Gekruiste stokjes staan ​​symbool voor dood en begrafenis.
    • Steek je eetstokjes nooit rechtop in een kom rijst. Dit weerspiegelt ook een begrafenisritus.
  3. 3 Raap sushi uit de gemeenschappelijke schotel op met het stompe uiteinde. Laat iemand de plaat aan u doorgeven zodat u hem kunt bereiken. Draai je eetstokjes om in plaats van het eten op te rapen met het uiteinde dat in je mond is geweest. Leg de sushi op je bord en eet het normaal op met de kleinere uiteinden van de eetstokjes.[10]
  4. 4 Vermijd het doorgeven van voedsel met stokjes. Als onderdeel van een Japans begrafenisritueel, geven familieleden botten van de overledene aan elkaar door middel van eetstokjes. Voedsel doorgeven van de ene set eetstokjes aan de andere bootst dit ritueel na en is aanstootgevend. Als je voedsel aan iemand anders wilt geven, geef het bord dan aan hen zodat ze het zelf kunnen oppakken.
    • Het doorgeven van sushi tussen eetstokjes wordt alleen getolereerd als een gebaar van nabijheid tussen ouders en kinderen of geliefden.

Methode drie van vier:
Sushi bestellen

  1. 1 Vraag het personeel wat de ingrediënten zijn in de sushi. Naar een sushi-plaats gaan kan in het begin overweldigend zijn. Sushi is er in verschillende soorten met verschillende vullingen. Het vooraf leren van de basisbegrippen kan het bestellen een beetje lastiger maken. Als u vragen heeft, helpen de chef-kok of het personeel u graag. Als je in een sushibar zit, kun je de chef rechtstreeks vragen. Vraag anders uw server.[11]
    • Nigirizushi bestaat uit een stuk vis, schaaldieren of viskuit over een rijstbal. Het is de beste keuze om de smaak van de vis te waarderen.[12]
    • Maki-sushi is rijst en wordt bij elkaar gevuld en in zeewier gewikkeld.Standaardrollen worden norimaki genoemd, omdat nori zeewier betekent. Futomaki zijn dikkere rollen en hosomaki zijn dunnere rollen.
    • Uramakizushi betekent een maki die binnenstebuiten wordt gegooid. Het zeewier is rond de vulling en de rijst bevindt zich aan de buitenzijde van de rol.
    • Temakizushi zijn vergelijkbaar met maki-rollen, maar hebben de vorm van kegels.
    • Oshizushi is sushi geperst in een rechthoekige vorm.
    • Chirashizushi betekent "verspreide sushi". Rauwe vis en groenten worden over een rijstbed geplaatst.
    • Inarizushi is ingepakt met iets anders dan nori zeewier, zoals gefrituurde tofu. Het is meestal alleen gevuld met rijst.
    • Sashimi is rauwe, gesneden vis. Het is niet echt sushi.
  2. 2 Vraag de chef voor aanbevelingen. Vraag de itamae (sushichef) niet om wat vers is. Vraag in plaats daarvan naar het menu van de omakase (keuzemenu van de chef), wat vis in het seizoen is, of voor aanbevelingen. Zolang je beleefd bent, zullen de itamae je graag begeleiden.
    • Als u dineert aan een tafel bij de sushibar, laat de ober of de serveerster dan met de chef praten. Als u uw bestelling liever persoonlijk bij de chef-kok plaatst, zit u aan de sushibar.
  3. 3 Bestel eerst lichtere gerechten en zwaarder voedsel als laatste. Sashimi en nigiri zijn lichter omdat ze alleen vis of vis en rijst zijn. Ze vullen je minder dan grote broodjes of diners. Wanneer u meerdere cursussen bestelt, start u het lampje. Je vult niet zo snel, en je zult beter kunnen genieten van de smaak van al het eten.[13]
    • De chef-kok kan het voedsel in een bepaalde volgorde voor u bereiden. Gewoonlijk gebeurt dit opzettelijk. Het is het beste om het voedsel in de aangegeven volgorde te eten.
  4. 4 Wees beleefd tegen het personeel door te zeggen "alsjeblieft", en "dank je wel". Tenzij u in Japan bent, is het meestal goed om dit in uw moedertaal te doen. Je kunt dit ook in het Japans doen. Zeg dank u, of "arigato gozaimasu" (ah-ree-gah-toh go-zah-ee-mahs) wanneer u zit aan de sushi-bar. Je mag "itadakimasu" (ee-tah-dah-kee-mahs) zeggen wanneer je je voedsel ontvangt. Als je klaar bent, zeg je "gochisosama deshita" (go-chee-so-sama-de shita), wat in feite betekent "dank je wel voor de maaltijd".
    • Een ander nuttig woord is excuus mij, of "sumimasen" (su-mee-mah-sen), wanneer om hulp wordt gevraagd.
    • Let op: als u zich buiten Japan bevindt, spreken de werknemers in het restaurant mogelijk geen woord Japans. Gebruik deze zinnen als je weet dat ze worden begrepen.
    • Stoor de sushichef niet met praatjes en niet-verwante vragen.
  5. 5 Betaal uw rekening en tip uw server door. De sushi-chef werkt met rauwe vis, dus geef hem geen geld. Laat je server het verwerken. Tips gaan in een pot of worden ook behandeld door het personeel. Bedank uw personeel en laat de chef-kok teruggaan naar het dienen van andere klanten.[14]
    • In Japan zijn tips inbegrepen. Dit maakt het een nog beter idee om de chef-kok in een goede sake te trakteren om uw waardering te tonen.

Methode vier van vier:
Drankjes bestellen en drinken

  1. 1 Drink thee met één hand onder het kopje. Verwijder het deksel van de beker, zodat de waterdruppels in de thee vallen. Plaats het deksel op de tafel en zorg ervoor dat de binnenkant naar boven is gericht. Pak de zijkant van de beker vast met één hand. Plaats je andere hand onder de beker om hem te ondersteunen.[15]
  2. 2 Drink soep uit de kom. Het is gebruikelijk om de soep te drinken in plaats van te lepelen. Gebruik uw eetstokjes, of een lepel indien aanwezig om stevige stukken op te rapen. Als je soep noedels erin heeft, slurp je terwijl je ze eet. In Japan is het onbeleefd om niet te slurpen, omdat het geluid betekent dat je van het eten geniet.[16]
  3. 3 Giet sake uit voor anderen. Jezelf bedienen ziet er slecht uit. Giet de sake eruit voor iedereen die met je eet. Laat ze de gunst teruggeven, of laat uw server het doen wanneer u alleen bent. Geniet van het drankje, ruik de geur voordat je begint te nippen.[17]
    • Overweeg een sushi-chef te geven met een schot sake, of een biertje voor een goed uitgevoerde klus. Dit is gebruikelijk in Japan. Vraag niet opnieuw of de chef het niet accepteert. Krijg hetzelfde drankje voor jezelf als de chef-kok het accepteert.[18]