Chocolade-gedoopt fruit, koekjes en snoepjes zijn heerlijke lekkernijen die elke gelegenheid speciaal maken. Het beste deel is dat ze gemakkelijk te maken zijn; kies gewoon je favoriete chocolade, smelt het en dompel het weg. Dit artikel bespreekt chocoladesmeltips en drie eenvoudige technieken: smelten van chocolade met behulp van een dubbele boiler, een magnetron of een oven.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Methode één van de vier:
Voorbereiden op het smelten van chocolade

  1. 1 Kies een chocolade om te smelten. Afgezien van de basistypen chocolade - bitterzoet, halfzoet, melk en wit - kunt u ervoor kiezen chocoladerepen, chocoladeschilfers of schijven met speciale smeltende chocolade te smelten. Ze kunnen allemaal worden gesmolten volgens dezelfde basismethoden. Houd deze tips in gedachten wanneer u beslist welke vorm van chocolade u wilt kopen:
    • Smeltende chocolade is verkrijgbaar bij speciaalzaken voor bakkers en zoetwaren. Het is geformuleerd om gemakkelijk te smelten en bestand tegen hogere temperaturen dan gewone chocolade.
    • Witte chocolade is moeilijker als het gaat om smelten, omdat een hoge temperatuur kan veroorzaken dat het droog en kruimelig wordt.
    • De ongezoete chocoladerepen kunnen ook worden gesmolten voor onderdompeling. Suiker kan naar smaak worden toegevoegd nadat de chocolade is gesmolten.
  2. 2 Houd chocolade uit de buurt van water. Zelfs een verdwaalde druppel water kan smeltende chocolade doen vastlopen of verharden, waardoor de textuur en consistentie ervan wordt aangetast. Ingevangen chocolade smelt niet soepel, hoe lang je het ook roert.
    • Zodra u uw chocolade uitpakt, plaatst u deze in een droge kom weg van de gootsteen of andere waterbronnen.
    • Welke smeltmethode u ook kiest, u moet zich ervan bewust zijn dat zelfs stoom en condens de chocolade kunnen beschadigen.
  3. 3 Smelt de chocolade op laag vuur. Door oververhitting van chocolade kan het ook vastlopen. Oververhitte chocolade krijgt een droog, kruimelig uiterlijk. Vermijd deze uitkomst door ervoor te zorgen dat je chocolade altijd langzaam smelt met een laag vuur, ongeacht welke smeltmethode je gebruikt.
  4. 4 Heb plantaardige olie. Het toevoegen van een druppel of twee plantaardige olie aan in beslag genomen chocolade kan soms voorkomen dat het weggegooid moet worden.
    • Roer een kleine hoeveelheid plantaardige olie in chocolade die is gegrepen vanwege de aanwezigheid van water. Als slechts een klein deel van de chocolade is ingenomen, kan de plantaardige olie helpen om de chocolade glad te strijken.
    • Roer een kleine hoeveelheid plantaardige olie door chocolade die is ingevangen door oververhitting. Plantaardige olie moet helpen de chocolade vochtig te maken.
  5. 5 Krijg je onderdompelende items klaar. Chocolade koelt af en verhardt snel nadat het is gesmolten, dus het is het beste om je onderdompelende items te laten dippen zodra het smeltproces is voltooid.
    • Zorg ervoor dat het fruit dat je gebruikt al is gewassen en gesteeld. Stukjes nat fruit kunnen de chocolade doen vastlopen; zorg ervoor dat je aardbeien, bosbessen en andere vers gewassen fruitstukjes handdoekdroogt.
    • Bekleed een bakplaat met waspapier of perkamentpapier. Terwijl je fruit en andere items doopt, leg je ze op het vel. Plaats het in de koelkast als u klaar bent met dippen. De chocolade kleeft niet aan het papier als het eenmaal is afgekoeld en verhard.
partituur
0 / 0

Methode 1 Quiz

Wat zou chocolade kunnen redden die in beslag is genomen?

Methode twee van vier:
Smeltende chocolade met een dubbele ketel

  1. 1 Zet een dubbele ketel op. Dubbele boilers zijn perfect voor het smelten van chocolade omdat ze de chocolade indirect verwarmen, waardoor het gemakkelijker wordt de smelttemperatuur laag en gecontroleerd te houden. Vul het onderste deel van een dubbele boiler met een paar centimeter water en plaats het op het fornuis.
    • Als je geen dubbele boiler hebt, kun je er een maken.
      • Zoek een middelgrote en een kleinere pot die binnen past. De pasvorm hoeft niet perfect te zijn, maar het is gemakkelijker om de ketel te regelen als de kleinere pot slechts enkele centimeters kleiner is dan de grotere.
      • Vul de grotere pot met een paar centimeter water. Plaats de kleinere pot in de grotere pot, dus de bodem van de kleinere pot is ondergedompeld in een centimeter water. Het water mag niet in de buurt komen van de rand van een pot.
      • Pas op dat u geen water in de kleinere pot spuit.
  2. 2 Plaats de chocolade in de dubbele ketel. Giet je chocolade in het bovenste deel van de dubbele ketel.
    • Als je chocoladerepen smelt, breek ze dan op in kleinere stukjes voordat je ze in de dubbele ketel plaatst. Dit zal hen helpen om gelijkmatiger en sneller te smelten.
    • Overvul de dubbele ketel niet. Het is beter om chocolade in kleine porties te smelten, omdat veranderingen in temperatuur of blootstelling aan vocht het kunnen doen vastlopen.
    • Bedek de dubbele ketel niet met een deksel. De condensatie die zich daar verzamelt uit het verwarmde water kan naar beneden druppelen in de chocolade.
  3. 3 Verwarm de dubbele ketel op middelhoog vuur. Na een paar minuten begint de onderste laag chocolade te smelten.
  4. 4 Roer de chocolade vaak. Dit zal helpen om het gelijkmatig te smelten en te voorkomen dat het oververhit raakt.
    • Als de chocolade te snel smelt of brandt, zet dan het vuur lager.
    • Blijf roeren tot de chocolade volledig is gesmolten.
  5. 5 Begin met dippen. Zodra de chocolade is gesmolten, kunt u fruit, koekjes of snoepjes rechtstreeks in de top van de dubbele ketel dopen.
    • Om de chocolade te laten smelten terwijl je dompelt, zet je het vuur laag en roer je de chocolade om de paar minuten.
    • Als u liever wegzakt van de kachel, zet dan het vuur uit, verwijder het bovenste gedeelte van de dubbele ketel en plaats het op het aanrecht voordat u gaat dippen.
partituur
0 / 0

Methode 2 Quiz

Waarom zou u uw dubbele ketel nooit met een deksel afdekken?

Methode drie van vier:
Smeltende chocolade in de magnetron

  1. 1 Plaats de chocolade in een magnetronbestendige schaal. Elke plastic, glazen of keramische kom of mok zal goed werken.
    • Overvul het gerecht niet. Je kunt altijd een beetje meer chocola smelten als je het nodig hebt.
    • Als je wilt, voeg een eetlepel plantaardige olie per kop chocoladestukjes toe. Dit zorgt voor gelijkmatig smelten en helpt voorkomen dat de chocolade in beslag neemt, maar het kan de smaak beïnvloeden.
  2. 2 Plaats het gerecht in de magnetron. Magnetron op middelhoog vuur in 30-seconden bursts.
    • Verwijder na elke uitbarsting van 30 seconden de schaal uit de magnetron en roer de chocolade. Wees voorzichtig, want het gerecht wordt heet.
    • Herhaal tot de chocolade volledig is gesmolten.
  3. 3 Haal de schaal uit de magnetron en begin met dippen. Het is het gemakkelijkst om fruit, koekjes en snoepjes direct in het gerecht te dopen, omdat het overbrengen naar een ander gerecht sneller zal afkoelen.
partituur
0 / 0

Methode 3 Quiz

Wat gebeurt er als u uw magnetron-gesmolten chocolade in een nieuw gerecht overbrengt?

Methode vier van vier:
Smeltende chocolade in de oven

  1. 1 Plaats de chocolade in een oven-veilige schotel. Verdeel het gelijkmatig over de bodem van het gerecht om het sneller te laten smelten.
    • Metalen schalen zijn effectief, omdat ze sneller doorwarmen.
    • Als u een broodroosteroven wilt gebruiken, plaatst u de chocolade in een kleinere schaal.
  2. 2 Plaats het gerecht in de oven. Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur, sluit de deur en laat de chocolade smelten.
    • Als de oven warm is, houdt u de ovendeur een beetje open, zodat de chocolade niet oververhit raakt.
    • Als u een broodrooster gebruikt, smelt u de chocolade in de laagste stand.
  3. 3 Roer de chocolade. Houd de voortgang van de chocolade bij als deze smelt en zorg ervoor dat u vaak roert om het gelijkmatiger en sneller te laten smelten. Ga door tot de chocolade volledig is gesmolten. Het duurt ongeveer een uur.
  4. 4 Haal de chocolade uit de oven. Plaats het op een tafel of aanrecht en begin te dippen.


partituur
0 / 0

Methode 4 Quiz

Als je je chocolade in de oven smelt en de oven heet wordt, moet je: