Pannenkoeken zijn een populaire, smakelijke ontbijttraktatie. Ze kunnen echter met koolhydraten worden verpakt, wat een probleem kan zijn als je een koolhydraatarm dieet volgt. Gelukkig zijn er veel manieren om pannenkoeken te maken die lekker zijn, maar weinig koolhydraten bevatten.

ingrediënten

Eiwitverpakte pannenkoeken

  • 2 eiwitten of 2 hele eieren
  • ⅔ kopje (88 gram) eiwitpoeder
  • ½ kop (120 milliliter) water
  • ¼ kopje (60 milliliter) frituurolie of boter
  • ½ tot 1 theelepel bakpoeder
  • Suikervervanger (optioneel).
  • ¼ theelepel zout (optioneel)

Maakt 2 grote of 6 kleine pannenkoeken

Pannenkoeken met amandelmeel[1]

  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ½ theelepel zeezout
  • ½ theelepel gemalen kaneel (optioneel)
  • 1¾ kopjes (168 gram) amandelmeel
  • ¾ kopjes (180 gram) amandelmelk

Maakt 10 pannekoeken

Poffertjes met roomkaas[2]

  • 4 ounces (115 gram) roomkaas, verzacht
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 eetlepel (15 gram) suikervervanger, of meer naar smaak
  • 1 dash cinnamon (optioneel)
  • ½ Theelepel esdoorn extract (optioneel)
  • 4 eetlepels (28 gram) kokosbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 milliliter) amandelmelk of half en half, indien nodig

Maakt 8 tot 10 pannenkoeken

Zesty Ricotta Pancakes[3]

  • Schil van 1 citroen
  • 2 eetlepels (30 milliliter) sap van 1 citroen
  • 1 kop (100 gram) gerolde haver
  • 1 kop (225 gram) magere ricotta kaas
  • 1 kop (250 gram) niet-vette eenvoudige Griekse yoghurt
  • ⅓ kopje (81 gram) eiwitten
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel (22,5 gram) honing

Maakt 15 pannekoeken

Methode één van de vier:
Eiwitverpakte pannenkoeken maken

  1. 1 Combineer de droge ingrediënten in een kom. Giet het eiwitpoeder in een grote mengkom. Klop het bakpoeder en het zout erdoor. Als je je pannenkoeken zoeter wilt maken, voeg dan een klein beetje van je favoriete suikervervanger toe (bijv. Stevia).
    • Je kunt proteïnepoeder gezoet of ongezoet krijgen. Overweeg om het gezoete soort voor dit recept te krijgen. Op deze manier hoef je geen extra zoetstof toe te voegen.
    • Het zout is niet absoluut noodzakelijk, maar het kan helpen om de zoetheid van overdreven-zoete eiwitpoeder te verminderen.
  2. 2 Roer de eieren en de vloeibare ingrediënten door de kom. Dep eerst het droge mengsel en maak dan een put. Voeg de eieren, het water en de olie toe aan de bron. Klop alles samen tot alles gecombineerd is. Als het mengsel nog steeds te dun is, voeg dan een beetje meer eiwitpoeder toe.
    • Je kunt ook een vervanger voor eieren gebruiken.
    • Voor iets meer smaakvol, schakel het water uit voor een low carb melkvervanger. Je kunt ook zure room of botermelk proberen.
    • Overweeg wat lekkere extra's toe te voegen, zoals gemalen kaneel, fruit, noten of stukjes gekookt spek.
  3. 3 Verhit wat olie of boter in een koekenpan. Verhit de pan eerst. Als het warm genoeg is om een ​​scheutje water te laten sissen, voeg dan ongeveer ¼ eetlepel boter of olie toe. Verspreid de olie of boter rondom en veeg het grootste deel ervan af met een papieren handdoek.
  4. 4 Giet wat beslag op de pan. Gebruik een soeplepel om ongeveer ¼ kop (60 milliliter) pannekoekbeslag op te meten en giet het op de koekenpan. Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, kun je misschien meer dan één pannenkoek passen, zolang ze elkaar niet raken.
  5. 5 Wacht tot de bubbels zich vormen en barsten voordat je de pannenkoek omdraait. Dit duurt slechts 25 tot 30 seconden. Zodra je de bubbels ziet, wacht tot ze barsten, schuif dan een spatel onder de pannenkoek en draai hem om.
  6. 6 Kook de pannenkoek tot hij goudbruin is. Dit duurt slechts ongeveer 25 tot 30 seconden. Zodra de pannenkoek gaar is, schuif je het van de pan en op een bord.
  7. 7 Maak meer pannenkoeken. Je hebt genoeg beslag om 2 grote pannenkoeken of 6 kleine pannenkoeken te maken. Vet de pan opnieuw in als deze te droog begint te worden.
  8. 8 Serveer de pannenkoeken. Je kunt ze eten zoals ze zijn, of serveer ze met je favoriete pannekoeksiroop. Yoghurt of suikervrije conserven zijn een andere smakelijke optie. Je kunt ook een suikersurrogaat, zoals Stevia, bovenop strooien.

Methode twee van vier:
Amandelmeelpannekoeken maken

  1. 1 Meng de eieren, vanille, zout en kaneel. Open twee eieren in een kleine mengkom. Voeg het vanille-extract en het zout toe. Voeg voor extra smaak ½ theelepel gemalen kaneel toe. Roer alles samen met een garde totdat de dooiers breken en de kleur egaal is.
  2. 2 Klop het amandelmeel en de melk erdoorheen. Meet het amandelmeel af en voeg het toe aan de kom. Giet de melk ernaast in. Roer alles samen met een garde totdat alles is gecombineerd.
    • Voeg nog eens 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 milliliter) amandelmelk van het beslag toe, is te dik voor u.
  3. 3 Verhit en smeer een koekenpan. Zet een koekenpan op het vuur en zet het vuur op medium. Verhit de pan voldoende om een ​​druppel water te laten sissen.[4] Smeer het vervolgens in met olie, boter of kookspray. Om te voorkomen dat de pannenkoeken vlekkerig worden, veeg je het meeste van de boter / olie weg met een papieren handdoek.[5]
  4. 4 Giet ¼ kopje (60 milliliter) pannenkoekbeslag op de pan. Afhankelijk van de grootte van de koekenpan, kun je misschien meer dan één pannenkoek passen. Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen elke pannenkoek overblijft.
    • Een soeplepel is ideaal om het water te meten en te gieten.
  5. 5 Bak de pannenkoek ongeveer 2 minuten voordat je hem omdraait. Wacht tot er zich bubbels vormen op de pannenkoek. Zodra de bubbels beginnen te knappen, schuift u een spatel onder de pannenkoek en klapt u hem om naar de andere kant.
  6. 6 Bak de pannenkoek nog 2 minuten of zo. De pannenkoek is klaar als hij aan beide zijden goudbruin is. Gebruik een spatel om de pannenkoek van de pan over te brengen naar een bord.
  7. 7 Maak de rest van de pannenkoeken. Gebruik ongeveer ¼ kopje (60 milliliter) voor elk exemplaar.Vet de koekenpan opnieuw in na elk paar pannenkoeken en vergeet niet het overtollige vet weg te vegen met een papieren handdoek.
  8. 8 Serveer de pannenkoeken. Je kunt wat ahornsiroop er bovenop gieten als je een traditionele maaltijd wilt. Voor iets anders, probeer slagroom of gesneden fruit.

Methode drie van vier:
Het maken van pluizige roomkaas-pannenkoeken

  1. 1 Meng de eerste zes ingrediënten. Plaats de roomkaas in een mixer. Voeg de eieren, vanille-extract en suikervervanger toe. Voeg voor extra smaak een scheutje kaneel en / of een halve theelepel esdoorn extract toe. Meng alles samen tot gecombineerd.
    • Je kunt ook suikervrije vanillesiroop gebruiken in plaats van vanille-extract.
    • Als je geen mixer hebt, gebruik dan een blender of keukenmachine.
  2. 2 Meng het kokosmeel en bakpoeder erbij. Schaaf regelmatig langs de zijkanten van de kom om te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd. Als het beslag te dik begint te worden, voeg dan een scheut amandelmelk, half en half of zware room toe.
  3. 3 Verhit en smeer een a koekepan op middelhoog vuur. Verwarm de pan eerst op middelhoog vuur. Zodra het heet genoeg is om een ​​druppel water te laten sissen, verspreid dan wat olie, boter of kookspray over het oppervlak. Als je boter of olie hebt gebruikt, veeg het grootste deel dan af met een papieren doekje.[6]
  4. 4 Giet wat beslag op de pan. Gebruik voldoende beslag om een ​​4 tot 6-inch (10.16 tot 15.24 centimeter) brede pannenkoek te maken. Dit zal typisch ongeveer 1/4 kop (60 milliliter) pannenkoekbeslag zijn. Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, kun je misschien meer dan één pannenkoek passen, laat ze dan niet aanraken!
    • Gebruik een soeplepel of een ijslepel om het beslag te meten.
  5. 5 Wacht tot de pannenkoeken bellen ontwikkelen voordat je ze omdraait. Zodra de pannekoeken knapperige randen vormen en de bubbels knappen, zijn ze klaar om te worden omgedraaid. Schuif een spatel onder de pannenkoek en draai hem snel om naar de andere kant.
  6. 6 Bak de pannenkoek nog 2 tot 3 minuten. Het is klaar als het aan beide kanten goudbruin is. Als het klaar is, gebruik je de spatel om de pannenkoek op een bord te schuiven.
  7. 7 Ga door met het maken van pannenkoeken totdat je geen beslag meer hebt. Om de zoveel tijd moet u de pan opnieuw invetten. Als u olie of boter gebruikt, veeg het dan weg met een papieren handdoek. Dit voorkomt dat de pannenkoeken te vettig of vlekkerig worden.
  8. 8 Serveer de pannenkoeken. Je kunt ze serveren zoals ze zijn, of een beetje ahornsiroop erover strooien. Je kunt ze ook proberen met slagroom of gesneden fruit!

Methode vier van vier:
Ricotta pannenkoeken van Zesty maken

  1. 1 Meng de gerolde haver om havermeel te maken. Giet 1 kopje (100 gram) haver in een blender of keukenmachine. Meng de haver tot ze een fijn mengsel vormen, zoals meel.
  2. 2 Meng de rest van de ingrediënten erdoor. Voeg de ricotta, yoghurt, eiwitten, bakpoeder en honing toe. Voeg aan het einde de citroenschil en het citroensap toe. Meng alles tot alles goed gecombineerd is. Gebruik een rubberen spatel om af en toe langs de wanden van de mixer / keukenmachine te schrapen om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd.
    • ⅓ kopje (81 gram) eiwit is ongeveer 2 grote eieren.
  3. 3 Verwarm en vet een koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm de pan op middelhoog vuur tot hij heet genoeg is om een ​​druppel water te laten sissen. Vet het oppervlak vervolgens in met kookspray, olie of boter. Als je olie of boter hebt gebruikt, verwijder het grootste deel dan met een papieren handdoek. Dit zorgt ervoor dat je pannenkoeken niet vettig en vlekkerig worden.[7]
  4. 4 Giet een pannenkoekbeslag op de pan. Plan het gebruik van ongeveer ¼ kopje (60 milliliter) beslag. Dit soort pannenkoeken moet dun zijn, maar je kunt ze dikker maken als je dat wilt.
    • Gebruik een soeplepel om het gieten gemakkelijker te maken.
  5. 5 Wacht tot bubbels vormen om de pannenkoek om te draaien. Zodra de randen van de pannenkoek droog zijn en de bubbels knappen, gebruikt u een spatel om de randen los te maken. Schuif voorzichtig de spatel onder de pannenkoek en draai hem dan om.
    • Deze pannenkoeken zijn delicaat in vergelijking met andere soorten. Maak je geen zorgen als je eerste paar niet perfect blijken te zijn.
  6. 6 Bak de pannenkoek 1 tot 2 minuten langer. Het is klaar als het een gouden kleur op beide dia's heeft. Gebruik een spatel om de pannenkoek van de pan en op een bord te schuiven.
  7. 7 Ga door met het maken van pannenkoeken totdat je geen beslag meer hebt. Je hebt genoeg beslag om ongeveer 15 pannenkoeken te maken. Hoeveel je eigenlijk uiteindelijk maakt hangt ook af van de grootte en dikte van de pannenkoeken.
    • Vet de pan opnieuw in na elk paar pannenkoeken. Vergeet niet om overtollige olie of boter af te vegen.
  8. 8 Serveer de pannenkoeken. Ze smaken heerlijk met siroop, Griekse yoghurt en verse bosbessen. Je kunt ook citroengestremde melk gebruiken.