Een Yule-log is een verrukkelijke chocolade- en slagroomtaartcake die ideaal is om tijdens de kerstperiode te serveren. Maak een chocolade yule-log voor uw vakantiebijeenkomst en kijk of er nog een overblijft wanneer uw gasten vertrekken!

ingrediënten

Voor het logboek:

  • 112 g gehakte halfzoete chocolade
  • 6 grote eieren, kamertemperatuur, gescheiden door wit in 1 kom en eidooiers in een andere
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels (50 g plus 28 g) kristalsuiker of basterdsuiker
  • 3/4 theelepel wijnsteen

Voor de chocoladeroom:

  • 1 kop (240 ml) zware slagroom
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 3 eetlepels (40 g) kristalsuiker of basterdsuiker
  • 2 eetlepels (30 g) ongezoet cacaopoeder

Voor de frosting:

  • 8 oz (250 g) pure chocolade, fijngehakt
  • 1 kop zware slagroom

Methode één van de vier:
Maak de jelly roll cake

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177ºC (177ºC) of op Gas 4. Laat het rek naar het midden van uw oven zakken.
  2. 2 Spuit een pan van 17 "x 20" (40 cm x 30 cm) met kookspray. Plaats een stuk perkamentpapier op de verstoven pan en spuit het perkament in met bakspray.
  3. 3 Vul een pan halfvol met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag zodat het water suddert.
  4. 4 Plaats een kom bovenop de pan. Doe de gehakte chocolade in de kom en laat deze smelten, af en toe roeren met een plastic lepel. Verwijder de gesmolten chocolade van het vuur en laat het iets afkoelen.
  5. 5 Combineer 1/4 kop (50 g) suiker en de eierdooiers in een kom. Klop het mengsel gedurende 5 minuten, totdat de dooiers licht en luchtig zijn, met behulp van een handmixer of een standaardmenger met een paddle-opzetstuk. Je weet dat de eieren klaar zijn als je de mixerbladen uit de kom kunt trekken en de eieren langzaam in een dun lint van de messen afvloeien.
  6. 6 Voeg het vanille-extract toe en klop tot het net is gecombineerd. Voeg vervolgens de afgekoelde gesmolten chocolade toe en meng totdat de chocolade net is verwerkt.
  7. 7 Klop de eiwitten in een aparte kom met behulp van een handmixer of een standaardmenger met een gardeopzetstuk. Wanneer de blanken schuimig zijn, voeg dan de room van wijnsteen toe en klop de eiwitten op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg de resterende 2 eetlepels (28 g) suiker geleidelijk toe totdat de pieken stijf en glanzend zijn.
  8. 8 Vouw de eiwitten in het eigeelmengsel met een grote platte plastic spatel. Overgiet deze ingrediënten niet, anders laat je het beslag leeglopen.
  9. 9 Spreid het beslag uit in de voorbereide pan zodat de bovenkant egaal is.
  10. 10 Bak de cake 15 tot 17 minuten. De cake had zijn glans moeten verliezen en hij zou moeten terugveren als je het oppervlak aanraakt.
  11. 11 Laat de cake afkoelen op de kookplaat. Bedek het met een schone, licht vochtige handdoek.

Methode twee van vier:
Bereid de chocoladeroom voor

  1. 1 Combineer de chocoladecrème-ingrediënten in een gekoelde kom. Klop het mengsel op hoge snelheid totdat het de consistentie van slagroom heeft.

Methode drie van vier:
Stel het Yule-log samen

  1. 1 Smeer de chocoladecrème over het oppervlak van de afgekoelde cake met behulp van een offset spatel. Reserveer 2 eetlepels crème voor later.
  2. 2 Rol de cake in een blok door een rand naar binnen te schuiven en naar de tegenoverliggende rand te rollen. Terwijl je de cake rolt, trek je voorzichtig het perkamentpapier eraf. De cake kan lichtjes barsten, maar laat hem niet breken.
  3. 3 Snij een uiteinde van de cake schuin af met een mes. Leg het schijfje opzij.
  4. 4 Leg de taart met de naad naar beneden op een serveerschaal. Bevestig het gesneden stuk taart aan de zijkant van het houtblok met je gereserveerde 2 eetlepels chocoladeroom.

Methode vier van vier:
Versier het Yule-log

  1. 1 Verwarm de matteringrediënten in een steelpan op de kookplaat. Breng de room aan de kook, zodat de chocolade kan smelten.
  2. 2 Giet de room en chocolade in een kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze een paar uur afkoelen.
  3. 3 Klop het afgekoelde glazuurmengsel met een handmixer of een standaardmenger met een gardeopzetstuk. Meng op hoge snelheid tot het glazuur een romige textuur heeft.
  4. 4 Verspreid de mattering over het oppervlak van de opgerolde Yule-stam. Vergeet niet om de uiteinden te bedekken.
  5. 5 Versleep een vork in de lengte door de mattering, zodat de buitenkant van de stam eruit ziet als schors. Stop plastic hulstbessen en blaadjes rond het blok om het feestelijk te maken.
  6. 6 Bestrooi het Yule-log met poedersuiker. Koel het Yule-log in tot ongeveer 1 uur voordat u besluit het te serveren.
  7. 7 Snijd de Yule-stam en serveer deze met een kop sterke koffie.
  8. 8 Afgewerkt.