Het vers houden van brood kan voor iedereen een uitdagende taak zijn, vooral voor kleinere huishoudens en mensen die in warme, vochtige klimaten leven. Leren om brood op de juiste manier te bewaren is de gemakkelijkste manier om schimmels weg te houden en van elk brood tot zijn laatste kruimel te genieten.

Methode één van de drie:
Het brood bevriezen

  1. 1 Snijd brood in porties of plakjes. Een bevroren brood snijden is niet gemakkelijk en je hoeft niet het hele brood te ontdooien bij elk gebruik.
  2. 2 Sluit het brood stevig af. Het wikkelen van het brood met vetvrij papier of folie helpt vocht bij het brood te houden en vriezer te voorkomen. Met zacht brood kunt u vetvrij papier tussen de plakjes plaatsen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.[1]
  3. 3 Plaats het brood in een zak die geschikt is voor diepvriesproducten. Verwijder zoveel mogelijk lucht door de zak rond het brood te vouwen wanneer u het na elk gebruik sluit. Op die manier moet het brood maximaal zes maanden vers blijven.[2]
  4. 4 Laat het brood ontdooien. Wanneer u klaar bent om te eten, laat u de stukken ontdooien in folie of papier voordat u ze opnieuw opwarmt, zodat ze het vocht dat naar de verpakking is gemigreerd, opnieuw kunnen opnemen. Dit zorgt ervoor dat de textuur van het brood hetzelfde is als de dag waarop het voor het eerst werd ingevroren.[3]

Methode twee van drie:
Opslaan op een koele, droge plaats

  1. 1 Investeer in een broodtrommel. Plaats uw brooddoos op een koele plaats uit de buurt van verwarmingselementen die schimmelgroei kunnen versnellen. En aangezien schimmelsporen in zuurstof leven, moet de container luchtdicht zijn om de bevolking laag te houden.[4]
  2. 2 Houd het brood droog. Raak het brood niet aan met natte handen en dicht het brood nooit af met zichtbaar vocht eromheen. Dit vocht wanneer het op kamertemperatuur wordt bewaard, zal de schimmelgroei versnellen.[5]
  3. 3 Vermijd de koelkast. Het temperatuurbereik van koelkasten kan helpen tegen schimmels, maar zal het brood veel sneller doen versuiken. In tegenstelling tot de vriezer, zal de koelkast de zetmeeluitlijning in het brood veranderen, waardoor de structuur van het brood sterk en snel verandert. [6]

Methode drie van drie:
Thuis langer brood bakken

  1. 1 Voeg zuurdesemstarter toe aan het recept. Zuurdesemstarter is in feite een bruikbare vorm van wilde gist die de zuurgraad van het brood verhoogt, schimmels afscheidt, maar ook vrouwess.[7]
  2. 2 Bak een dichterere stijl van brood. Een dicht brood met een knapperige korst schuurt langzamer, denkt aan rustiek Italiaans brood. Door extra meel in het deeg te verwerken, neemt de dichtheid toe, en het inbrengen van stoom in het bakbrood met een spuitfles geeft een knapperige korst.[8][9]
  3. 3 Voeg wat natuurlijke conserveermiddelen toe. Het toevoegen van natuurlijke conserveermiddelen zoals lecithine of ascorbinezuur helpt vocht vast te houden terwijl het aantal gisten en schimmels wordt verminderd. Ingrediënten zoals knoflook, kaneel, honing of kruidnagel bestrijden natuurlijk ook schimmelgroei, maar zullen de smaak duidelijk aanzienlijk beïnvloeden. [10][11]