Zongzi in het Mandarijn, of Joong in het Kantonees, worden traditioneel gegeten tijdens het Dragon Boat Festival, dat wordt gehouden op de vijfde dag van de vijfde maand van de Chinese kalender, meestal tussen eind mei tot half juni volgens de Gregoriaanse kalender, ter ere van Qu Yuan, een beroemde Chinese dichter bekend om zijn patriottisme. Een legende zegt dat Yuan na een mislukte poging om te voorkomen dat het koninkrijk waarin hij leefde werd veroverd, zichzelf verdronk en mensen zongzi de rivier in gooiden om te voorkomen dat vissen het lichaam van de dichter opeten.

Zongzi worden vaak "Chinese tamales" genoemd omdat ze zijn omhuld met bamboe of rietblaadjes en dus lijken op westerse tamales. In de zongzi zit glutineuze rijst en een vulling. Hoewel de voorbereiding, het vullen en zelfs de manier waarop de zongzi wordt verpakt varieert tussen regio's en gezinnen, biedt dit artikel een algemeen overzicht en een aantal specifieke recepten zodat u kunt genieten van deze heerlijke "tamales". Het werk is het product zeker waard.

Methode één van de drie:
Traditionele Zongzi

  1. 1 Bereid de kleefrijst en vulling voor. Dit kan een nachtelijk weken vereisen. Sommige recepten suggereren ook om de bamboebladeren een nacht te laten weken.[1]
    • Kleverige rijst kent vele namen, afhankelijk van land, cultuur of regio: kleefrijst, zoete rijst, wasachtige rijst, botanische rijst, mochi-rijst, biroinkleurig en parelrijst. Het is vooral plakkerig als het wordt gekookt. Het bevat geen gluten.
    • Vullingen zijn meestal hartig, maar er zijn veel, veel variaties:
      • Mungbonen zonder huid
      • rode bonen pasta
      • jujubes
      • Char Siu (Chinees barbecuevarkensvlees)
      • Chinese noordelijke worst
      • Chinese zwarte champignons
      • Gezouten eendeieren / dooiers
      • kastanjes
      • Gekookte pinda's
      • Groene bonen
      • Gedroogde garnalen
      • coquilles
      • Kip
  2. 2 Kook de bamboebladeren. Laat afkoelen en dep droog.
  3. 3 Schep de rijst op de bamboebladeren.
  4. 4 Schep de vulling op de rijst.
  5. 5 Vouw de bladeren rond de rijst en vulling en zet vast met touw. Dit is het lastigste gedeelte, dus zie de video ter illustratie van een van de vele manieren waarop je zongzi kunt omdoen.
  6. 6 Laat de zongzi 2 tot 5 uur sudderen (volgens het recept, afhankelijk van de vulling).

Methode twee van drie:
Zongzi met vulling van varkensvlees en kastanje [2]

  1. 1 Verzamel je ingrediënten
    • 5 kopjes kleefrijst
    • 1/2 pond gedroogde mungbonen
    • 20 gedroogde kastanjes
    • 1 eetlepel zout
    • 1/8 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
    • 10 gedroogde Chinese zwarte paddenstoelen, gedrenkt met stelen verwijderd en dopjes gesneden
    • 20 bamboebladeren
    • 1/2 pond varkensbuik, in plakjes gesneden
  2. 2 Toevoegen kleefrijst, mungbonen en kastanjes om kommen van elkaar te scheiden.
  3. 3 Toevoegen genoeg warm water om de ingrediënten in de kommen te bedekken. Geniet 's nachts.
  4. 4 drain de rijst, de mungbonen en de kastanjes alvorens ze in een grote kom te combineren. Doe dit nadat de ingrediënten 's nachts zijn doorweekt.
  5. 5 Toevoegen het zout en vijfkruiden en roer om te coaten.
  6. 6 Verzachten paddenstoelen door er warm water overheen te gieten. Dek af en laat ongeveer 20 minuten staan. Drain.
  7. 7 afdanken de paddestoel komt voort en snijd de champignondoppen in dunne plakjes.
  8. 8 Toevoegen bamboebladeren naar een grote pot.
  9. 9 gieten in voldoende water om te bedekken. Breng het water aan de kook en laat de bladeren afkoelen.
  10. 10 tikje bamboe laat drogen voor het gebruik om de "tamales" te maken.
  11. 11 Plaats 2 bamboebladeren, lichtjes overlappend, op een schoon werkoppervlak.
  12. 12 Toevoegen ongeveer 1/3 kopje rijstmengsel in het midden.
  13. 13 Top elke heuvel rijst met een plak varkensvlees en 3 tot 4 plakjes champignons.
  14. 14 deksel met ongeveer 2 eetlepels rijst en het mung bonenmengsel.
  15. 15 Vouwen de bladeren over de "tamale" vulling om de vulling volledig te omsluiten.
  16. 16 Gebruik keukentouw of touw om de "tamale" te beveiligen.
  17. 17 Plaats tamales in een grote pot, giet er genoeg water in om ze te bedekken en breng aan de kook.
  18. 18 Lager de hitte en kook tot de tamales zacht zijn, ongeveer 4 tot 5 uur. Voeg zo nodig meer water toe om de "tamales" bedekt te houden met kokend water. Kook tot de tamale vulling zacht aanvoelt als je het zachtjes knijpt, vier tot vijf uur.
  19. 19 drain het water uit de "tamales" en dien warm op.


Methode drie van drie:
Sweet Zongzi

  1. 1 Verzamel je ingrediënten.
    • 50 vellen bamboe of rietbladeren
    • Kleverige rijst (1 kilogram), ongeveer 2,2 kilo
    • Chinese rode gedroogde dadels (250 gram)
  2. 2 deksel zowel rijst als dadels met water. Bedek de kom en laat het mengsel 12 uur weken of tot het helemaal is doorweekt.
  3. 3 Wassen de bladeren.
  4. 4 Leggen bladeren op een snij- of snijplank.
  5. 5 Vouwen de bladeren plat bij de bladsteel om een ​​laken te maken.
  6. 6 Houden het laken, vouw het in het midden en maak een trechter tot beide uiteinden in één richting over elkaar worden gelegd.
  7. 7 Toevoegen ongeveer 1/10 van een kilogram rijst en ongeveer 6 dadels. Zorg ervoor dat je de datums met de rijst beslaat.
  8. 8 Vouwen de bladeren omhoog om de open kant van de trechter af te sluiten en de bundel te binden met een band gemaakt van gedraaide bladeren.
  9. 9 Leggen de tamales in een pot met water om te bedekken. Zorg ervoor dat de tamales bedekt blijven en samengeperst worden tijdens het koken.
  10. 10 Koken tamales gedurende ongeveer 2 uur of kook in een snelkookpan gedurende ongeveer 40 minuten.