In de middeleeuwen was wassail een gewoon kerstdrankje dat werd geserveerd om elke drinker een "goede gezondheid" te bezorgen. In de moderne tijd wordt wassail nog steeds geassocieerd met warmte, het samenkomen van geliefden en gezelligheid tijdens feestdagen. Er zijn veel versies van wassail, maar de belangrijkste kwaliteit is warmte, kruiden en een of andere vorm van fruitigheid. De hier voorgestelde versies zijn allemaal het proberen waard, allemaal warm en geurig.

ingrediënten

Appelcider en ananassap waren zeep

  • 2 quarts (1,9 liter) appelcider
  • 1 kopje verpakte bruine suiker
  • 4 kaneelstokjes
  • 24 hele kruidnagels
  • 4 kopjes sinaasappelsap concentraat, ontdooid
  • 2 kopjes ananassap
  • 1 kop rum (optioneel)

Appelcider en sinaasappelsap

  • 1 gallon (3,75 liter) appelcider
  • 1 kan sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
  • 1 theelepel hele piment
  • 1/2 theelepel hele kruidnagels
  • 6 kaneelstokjes
  • 1/4 kopje bruine suiker, optioneel

Apple cider en thee wassail

  • 4 stokjes kaneel
  • 2 eetlepels hele kruidnagels
  • 2 el gemalen gember
  • 6 kopjes water
  • 3 kopjes (750 g) suiker
  • 1 liter sterke thee (1 liter)
  • 12 oz (355 ml) geconcentreerd sinaasappelsap, ontdooid
  • 6 oz (177 ml) geconcentreerd citroensap, ontdooid, kan worden gereserveerd
  • 2 quarts (2 liter) appelcider
  • Perzikbrandewijn (optioneel)


Methode één van de drie:
Appelcider en ananassap waren zeep

  1. 1 Combineer de appelcider, bruine suiker, kaneelstokjes en kruidnagelen in een diepe pan.
  2. 2 Breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook. Nadat het begint te koken, zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
  3. 3 Meng het sinaasappelsapconcentraat en ananassap erdoor. Blijf de wassail sudderen tot hij gelijkmatig is verwarmd.
  4. 4 Zeef de vloeistof door een kaasdoek of zeef in een slowcooker. Roer de rum erdoor, als je hem gebruikt.
  5. 5 Laat de drank ongeveer 10 minuten in de slow cooker rusten. Zet het slowcooker op Low als u het drankje gedurende een lange periode warm wilt houden.
  6. 6 Serveer de wassail in een tulpenglas en garneer met een plak verse appel.

Methode twee van drie:
Appelcider en sinaasappelsap waren zeep

  1. 1 Breng de appelcider aan de kook in een bouillon. Voeg het bevroren sinaasappelsapconcentraat toe en meng de sappen samen met een garde.
  2. 2 Wikkel hele pimentbes en kruidnagels in een bouquet garni, gebruik kaasdoek om de verpakking in te wikkelen en het bouquet garni met keukensnoer te bevestigen. Als alternatief kunt u de specerijen in een theebal plaatsen.
  3. 3 Voeg dit kruidenpakket toe aan de pot samen met de kaneelstokjes. Laat de vloeistof 1 uur sudderen.
  4. 4 Verwijder het bouquet garni en roer de bruine suiker erdoor.
  5. 5 Serveer de wassail warm in een heldere mok. Garneer de drank met een oranje schijfje.

Methode drie van drie:
Apple cider en thee wassail

  1. 1 Wikkel de kaneelstokjes, kruidnagelen en gemalen gember in een kaasdoek of in een kruidenzak. Zet de bovenkant vast met keukentouw.
  2. 2 Maak het kruid vloeibaar door de kruidenzak, water en suiker in een grote voorraadpot te combineren. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Laat de vloeistof 2 tot 3 minuten koken. Verwijder vervolgens de voorraadpot van het vuur, dek deze af en laat de vloeistof een nacht trekken.
  3. 3 Roer de thee, het sinaasappelsapconcentraat, het citroensapconcentraat en de appelcider door de gedompelde kruidenvloeistof.
  4. 4 Vul de lege 6-ounce (177 ml) kan van het citroensapconcentraat met water. Giet het blik in de voorraadpot. Herhaal dit proces 9 keer om in totaal 10 blikjes water in het mengsel te doen.
  5. 5 Verwarm de bouillon op middelhoog vuur. Laat de wassail sudderen totdat hij erdoorheen is verhit, af en toe roerend.
  6. 6 Serveer de hete wassail in een mok gegarneerd met een kaneelstokje. Als je brandewijn toevoegt, giet dan 1,5 ounce (1 jigger) perzikbrandewijn in elke mok voordat je de wassail toevoegt.