Spinazie taart is een heerlijke en vullende traktatie die je als tussendoortje of als maaltijd kunt eten. Er zijn veel verschillende versies van spinaziepastei, waaronder de populaire Griekse spanakopita. U kunt echter ook een versie uit het Midden-Oosten maken met de naam Fatayer, evenals een taart in spinazie en kaastaart. Elk van deze gebruikt een ander soort deeg en een unieke vulling, maar het zijn allemaal smakelijke lekkernijen waar u op elk moment van de dag of het hele jaar van kunt genieten.

ingrediënten

spanakopita

  • 16 ounce (454 g) hakte bevroren spinazie fijn, ontdooid
  • 2 eetlepel (30 ml) olie
  • 1 grote gele ui, fijngehakt
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 trosjes peterselie, fijngehakt
  • 2 theelepel (1 g) verse dille, gehakt
  • Feta-kaas van 10,5 ounce (298 g), in blokjes
  • 4 eieren
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 16 ons (454 g) filodeeg, ontdooid
  • 1 kop (235 ml) olijfolie, voor het gebakje

Dient 12 uur

Fatayer

  • 1 eetlepel (9 g) actieve droge gist
  • 1 theelepel suiker (5 g)
  • 1 kop (235 ml) warm water
  • 3 kopjes (375 g) bloem
  • 2 theelepels (12 g) zout, verdeeld
  • ⅓ kopje (78 ml) canola-olie
  • 32 ounces (907 g) hakte bevroren spinazie fijn, ontdooid en uitgelekt
  • 1 gele ui, fijn gesneden
  • ¼ theelepel (0,5 g) zwarte peper
  • ¼ kopje (59 ml) citroensap
  • ½ theelepel (1 g) kaneel
  • ½ kop (63 g) pijnboompitten, geroosterd
  • 3 eetlepels (45 ml) olijfolie

Maakt 24

Spinazie taart

  • 1½ kopjes (188 g) bloem
  • 1½ theelepel (9 g) zout, verdeeld
  • ½ kopje (114 g) boter, gekoeld en in blokjes
  • 2 theelepels (8,5 g) plantaardig bakvet
  • 3 eetlepels (45 ml) ijswater
  • 1 gele ui, gehakt
  • ¼ kopje (59 ml) olijfolie
  • ½ kopje (63 g) pijnboompitten
  • 10 ounces (283 g) spinazie, gehakt
  • ½ theelepel (1 g) gemalen zwarte peper
  • 3 grote eieren
  • ¾ kopje (176 ml) zware room
  • ½ kopje (63 g) feta, verkruimeld

Dient 6 uur

Methode één van de drie:
Spanakopita maken

  1. 1 Giet de spinazie af. Breng de spinazie over in een vergiet om overtollig water weg te laten lopen. Druk met je hand de spinazie in het vergiet om nog meer water te verwijderen. Leg de spinazie tot slot in het midden van een schone theedoek. Rol de spinazie in de handdoek en wring hem uit om het laatste beetje water te verwijderen.
    • Door de spinazie te laten leeglopen, wordt voorkomen dat het filodeeg drassig wordt.[1]
  2. 2 Kook de uien. Giet de 2 eetlepels (30 ml) olie in een grote pan. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe als het oppervlak van de olie glinstert. Kook de ui ongeveer 5 minuten, tot hij zacht is en begint doorzichtig te worden.
    • Goede oliën voor het koken van de ui zijn olijf, canola, kokosnoot of groente.
  3. 3 Voeg de knoflook en spinazie toe. Roer de knoflook erdoor en kook het ongeveer 15 seconden met de ui, tot het mengsel geurig is. Voeg vervolgens de spinazie toe en kook de groenten nog eens 5 minuten.[2]
    • Om verse spinazie in plaats van bevroren te gebruiken, voeg de spinazie in partijen toe en kook het mengsel tot de spinazie donkergroen is en verwelkt.
  4. 4 Voeg de peterselie, dille en kaas toe. Breng het hete spinazie mengsel over naar een grote mengkom. Voeg de kruiden en kaas toe en roer goed om alle ingrediënten op te nemen. Zet het mengsel opzij om ongeveer 30 minuten te koelen. Dit zorgt ervoor dat de eieren niet koken wanneer je ze toevoegt.
    • Je kunt een deel van de feta vervangen door andere kazen, zoals ricotta of boerenkaas.[3]
  5. 5 Voeg de eieren en peper toe. Kraak de eieren in een middelgrote kom. Klop de eieren kort op om de dooiers los te maken en voeg ze toe aan het afgekoelde spinazie-mengsel. Voeg de peper toe, naar smaak. Meng de vulling goed met alle ingrediënten en verdeel de eieren gelijkmatig door het mengsel.[4]
  6. 6 Vet een ovenschaal in. Gebruik een deegborstel om een ​​dunne laag olijfolie over de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 9 bij 13 inch (23 bij 33 cm) te verspreiden. Dit helpt het filodeeg om gelijkmatig te koken en krokant te worden zonder te verbranden.
  7. 7 Rol het filodeeg uit. Leg een groot stuk perkamentpapier op een plat oppervlak, zoals een toonbank. Rol het ontdooide filodeeg uit en plaats het op het perkament. Bedek de filodeeg met een licht vochtige theedoek of vellen keukenpapier. Laat de vijl nooit onbedekt liggen, anders droogt deze snel uit.[5]
  8. 8 Leg een laag filo neer. Verwijder een vel filodeeg van de stapel en bedek de rest met de handdoek. Plaats het vel in de ovenschaal, iets uit het midden zodat de randen over de randen van de ovenschaal hangen. Herhaal dit 5 keer, waarbij het filo enigszins overlapt, zodat de hele bodem en zijkanten van de schaal bedekt zijn met een gelijkmatige laag deeg.
  9. 9 Borstel de filo met olie. Gebruik de deegborstel om een ​​dunne en gelijkmatige laag olie op de filo aan te brengen. Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van het deeg bedekt; anders kan het uitdrogen tijdens het bakproces.
  10. 10 Leg een tweede laag neer. Herhaal hetzelfde proces en leg 6 afzonderlijke vellen filodeeg neer om de ovenschaal te bedekken met een andere gelijkmatige laag deeg. Gebruik als je klaar bent de pasteiborstel om het deeg te borstelen met een laagje olie.[6]
  11. 11 Vul het deeg. Giet het vulmengsel in het midden van de met filo bedekte ovenschaal. Gebruik een lepel of spatel om de vulling gelijkmatig over de ovenschaal te verdelen.
  12. 12 Bedek de vulling. Vouw één voor één de overhangende stukken filodeeg over de vulling. Als er geen stukken meer hangen, bedek de bovenkant dan met twee vellen filodeeg. Steek de randen langs de zijkant van de ovenschaal. Gebruik een deegborstel om de bovenste laag te coaten met een laag olie. Herhaal dit nog drie keer, dus de spanakopita is bedekt met 8 vellen filo.[7]
  13. 13 Bak de spanakopita. Breng de spanakopita over naar een oven die is voorverwarmd tot 375 ° F (191 ° C). Bak de taart tot de bovenkant knapperig is en de filo goudbruin is. Dit duurt tussen 35 en 45 minuten.Haal de spanakopita uit de oven, snij in porties en serveer heet.[8]

Methode twee van drie:
Het maken van Fatayer

  1. 1 Activeer de gist. Meng in een kleine kom de gist, suiker en ¼ kopje (59 ml) van het warme water. Zet het mengsel ongeveer 10 minuten opzij. Gedurende deze tijd begint de gist de suiker te eten en wordt het mengsel bubbelend en schuimend.[9]
  2. 2 Maak het deeg. In de kom van een standaardmenger, meng het meel en 1 theelepel (6 g) van het zout. Voeg de koolzaadolie, het gistmengsel en de ½ kop (118 ml) warm water toe. Gebruik de deeghaak om alle ingrediënten samen te mengen om een ​​zacht, kleverig deeg te maken. Voeg meer water toe als het deeg te droog is.[10]
    • Als u geen standmixer heeft, kunt u het deeg met de hand of met een deegmes mengen.
  3. 3 Laat het deeg rusten. Smeer de deegbal in met een dunne laag olie. Breng het deeg over naar een grote mengkom en bedek de kom met plasticfolie of een vochtige theedoek.[11] Leg het deeg op een warme plaats om gedurende 90 minuten te rijzen.
    • De bovenkant van een koelkast is een ideale plek voor het deeg, of een oven met de warmte uit en het licht aan.
  4. 4 Maak de vulling. Meng in een middelgrote mengkom de uitgelekte spinazie, ui, zwarte peper, kaneel, citroensap en nog een theelepel (6 g) zout. Roer het mengsel goed door om alle ingrediënten op te nemen.[12]
    • Je kunt verse spinazie gebruiken in plaats van de bevroren en je kunt de piment vervangen door de kaneel als je wilt.
  5. 5 Rol het deeg uit. Breng het deeg over naar een droog, plat werkoppervlak, zoals een schone toonbank. Gebruik een deegroller om het deeg in een grote cirkel te rollen 1⁄8 inch (3,2 mm) dik.
  6. 6 Snijd het deeg. Gebruik een ronde koekjesvormer met een diameter van 4 inch (10 cm). Knip zoveel mogelijk cirkels uit het deeg als je kunt. Verzamel de deegresten en vorm ze terug tot een bal. Rol het deeg opnieuw uit en knip zoveel mogelijk rondjes.
  7. 7 Maak de individuele pastei. Laat een volle eetlepel vulling in het midden van een bladerdeeg vallen en vul de vulling met een paar pijnboompitten. Pak de buitenkant van het deeg op drie afzonderlijke plaatsen en breng die drie punten samen om een ​​driehoekige zak te vormen. Knijp de bovenkant samen en knijp vervolgens de naden samen om de cirkel dicht te maken. Herhaal met de resterende taarten.[13]
    • Je kunt gehakte walnoten gebruiken in plaats van de pijnboompitten.
  8. 8 Bak de vetzak. Schik de individuele pasteien op een perkament omzoomde bakplaat. Gebruik een deegborstel om de bovenkant en zijkanten van elke taart met olijfolie te borstelen. Breng de bakplaat over naar een oven die is voorverwarmd tot 375 ° F (191 ° C). Bak de pastei tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18 tot 20 minuten.[14]
    • Misschien moet je de pastei in twee porties koken.

Methode drie van drie:
Een spinazie-taart maken

  1. 1 Maak het deeg. Meng in een grote mengkom de bloem, boter, bakvet en ½ theelepel (3 g) van het zout. Meng de ingrediënten samen met een vork of een bladermes. Voeg het ijswater toe in stappen van 1 eetlepel (15 ml), totdat het mengsel samenkomt als een zacht en elastisch deeg.[15]
    • Vorm het deeg tot een bal en bedek de kom met een vochtige handdoek. Koel het deeg minstens 30 minuten.
  2. 2 Vorm de taartvorm. Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Gebruik een deegroller om het deeg in een cirkel met een diameter van 11 inch (28 cm) te rollen. Gebruik een spatel om het deeg op te tillen en over te brengen naar een taartschotel of taartvorm van 23 cm. Druk het deeg voorzichtig in de bodem en de zijkanten van de schaal om een ​​schaal te maken.
  3. 3 Bak de taartvorm. Breng de schaal over naar een oven die is voorverwarmd tot 375 ° F (191 ° C). Bak de schaal 20 minuten, tot hij lichtbruin is. Haal de schaal uit de oven en leg hem opzij om af te koelen.
  4. 4 Rooster de pijnboompitten. Breng de pijnboompitten over op een bakplaat. Breng de noten over naar de oven en laat ze 3 tot 5 minuten roosteren tot ze goudbruin zijn. Haal de noten uit de oven en leg ze apart.
  5. 5 Maak de plantaardige vulling. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze gedurende 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie, zout en peper toe en kook nog 2 minuten, of totdat de vloeistof is verdampt. Haal de pan van het vuur en leg het opzij om af te koelen.
    • Het is belangrijk om het groentenmengsel minstens 20 minuten te koelen, zodat de hitte de eieren niet kookt wanneer je ze toevoegt.
  6. 6 Voeg de eieren en room toe. In een grote mengkom, zwaai de eieren en de zware room samen. Voeg het afgekoelde groentenmengsel toe en roer goed om alle ingrediënten te combineren. Roer de pijnboompitten en de kaas erdoor en meng om te verwerken.
    • Als je van warmte houdt, voeg dan ook een snufje cayennepeper aan het mengsel toe.[16]
  7. 7 Bak de taart. Giet de vulling in de afgekoelde taartvorm. Breng de taart over naar de oven en bak tot het goudbruin is, ongeveer 35 tot 40 minuten.[17] Haal de taart uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.