Hoewel je in elke supermarkt naar de schappen kunt kijken en verschillende soorten ginger ale kunt vinden, creëert het maken van je eigen een geheel andere (en opmerkelijk betere) smaak. Je kunt een flesje vers ginger ale van 2 liter rechtstreeks van de gember maken, zolang je de juiste ingrediënten hebt.

Methode één van de drie:
Ouderwetse methode

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om ginger ale te maken met de ouderwetse methode:
    • 1 kop (225 g) suiker
    • 2 eetlepels (30 g) vers geraspte gemberwortel
    • Sap van één citroen
    • 1/4 theelepel (1,6 g) verse korrelige bakkersgist
    • Koud, zuiver water
  2. 2 Voeg 1 kopje suiker toe aan een fles door een droge trechter. Laat de trechter op zijn plaats totdat alle stappen zijn voltooid en u klaar bent om de fles te doperen.
  3. 3 Meet 1/4 theelepel verse korrelige actieve bakkersgist. Gebruik elk merk dat u misschien in de reformwinkel koopt.
  4. 4 Voeg de gist door de trechter in de fles. Schud de fles om de gistkorrels in de suikerkorrels te verspreiden.
  5. 5 Rasp de gemberwortel op een fijne snijrasp en produceer 2 eetlepels geraspte wortel. Gebruik de zijkant van de rasp met de fijnste tanden.
  6. 6 Plaats de geraspte gember in een maatbeker.
  7. 7 Sap een hele citroen. Citroen is belangrijk om de pH-waarde laag te houden en ongewenste micro-organismen af ​​te weren. Als je niet van citroen houdt, probeer dan grapefruitsap.
  8. 8 Voeg het sap van een hele citroen toe aan de geraspte gember.
  9. 9 Roer het citroensap en geraspte gember om een ​​brij te vormen en voeg het dan toe aan de fles. Het kan in de trechter blijven steken. Maak je geen zorgen, de volgende stappen zullen het in de fles wassen.
  10. 10 Spoel de container met het citroensap en de geraspte gember schoon met schoon water. Voeg het spoelwater toe aan de fles.
  11. 11 Dop af en schud de fles. Dit helpt de gist te activeren en activeert het carbonatatieproces.
  12. 12 Heropen en vul de fles aan de hals met vers, koel, schoon water. Laat ongeveer een centimeter ruimte vrij en schroef vervolgens de dop stevig vast om te verzegelen. De ruimte op het hoofd is nodig om ruimte te laten voor gassen die tijdens de gisting worden geproduceerd. Keer de fles herhaaldelijk om, om suiker grondig op te lossen.
    • Controleer de bodem van de fles, want de suiker heeft de neiging daar in kleine zakken te steken. De gemberwortel zal natuurlijk niet oplossen.
  13. 13 Plaats het ginger ale op een warme plaats gedurende 24 tot 48 uur. De warmte is nodig voor de gist om het brouwsel te kunnen fermenteren. Maar vergeet het niet! Te lang en de alcoholconcentratie begint te stijgen en de smaak verandert enorm.
  14. 14 Test of het carbonateren voltooid is door met uw duim krachtig in de fles te knijpen. Als het deuken zoals in de afbeelding, is het niet klaar; de gisting produceert koolstofdioxide (zoals in frisdranken en seltzers) die de fles zullen opblazen en het moeilijk maken om in te drukken.
  15. 15 Zodra de fles hard aanvoelt tot een krachtige knijpbeurt, meestal na slechts 24-48 uur, plaats dan in de koelkast. Bewaar de koelkast minstens een nacht om goed af te koelen voordat u hem opent. Kraak het deksel van het koele ginger ale een beetje om de druk langzaam te laten ontsnappen. Je wilt geen ginger ale-fontein!

Methode twee van drie:
Op de kachel-top

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om ginger ale te maken met de kachel-top methode:
    • 1 1/2 ons fijn geraspte verse gember
    • 3/4 c (6 ounces) suiker
    • 7 1/2 kopjes (60 ounces) gefilterd water
    • 1/8 theelepel (.5 g) actieve droge gist
    • 2 soeplepels (30 g) vers geperst citroensap
  2. 2 Grijp een grote steelpan van 2 kwart gallon. Voeg op een middelhoog vuur de geraspte gember, suiker en 1/2 kop (4 oz) water bij elkaar. Roer je brouwsel totdat de suiker volledig is opgelost. Dit duurt een paar minuten, dus wees geduldig.
  3. 3 Als de suiker is opgelost, haal je de pan van het vuur. Plaats het opzij, dek af en laat het 1 uur trekken. Weersta de drang om het te verprutsen - op dit moment heeft je brouwsel een ononderbroken tijd nodig.
  4. 4 Zeef je siroop. De gemakkelijkste manier om dit te doen, is door de siroop door een fijnmazige zeefset direct over de kom te gieten. Druk op de stukjes om al het sap uit het mengsel te krijgen. Zodra je zoveel mogelijk vloeistof hebt uitgestoten, gooi je de schaal in een ijsbad of zet je hem in de koelkast tot het mengsel op kamertemperatuur komt - 20 tot 22 ° C (68 tot 72 ° F).
  5. 5 Zorg dat je trechter klaarstaat. Plaats het op een schone, plastic fles van 2 liter en giet de siroop erbij. Voeg vervolgens de gist, het citroensap en de resterende 7 kopjes water (56 oz) toe. Draai de dop op de fles totdat deze stevig vastzit en schud zachtjes om alles met elkaar te mengen. Laat het 48 uur staan ​​en op kamertemperatuur.
    • Maar niet langer! Als je het te lang laat staan, zal de smaak te bitter worden als de gist fermenteert.
  6. 6 Open 'er up'. Klap de bovenkant open en controleer op de juiste hoeveelheid koolzuur. Als er genoeg lijkt, gooi die baby in de koelkast. Zo niet, wacht dan iets langer.
    • Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 weken, open de fles minstens één keer per dag om overtollige koolzuur te laten ontsnappen. Anders wordt er druk opgebouwd en loop je het risico dat het explodeert.

Methode drie van drie:
Non-alcoholische versie

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om niet-alcoholisch ginger ale te maken:
    • 1 kop (200 g) geschilde, fijngehakte gember
    • 2 kopjes (450 ml) water
    • 1 kop (225 g) suiker
    • 1 kop (225 ml) water
    • 1/2 kop (115 ml) sodawater (per glas)
    • Een paar druppels limoensap
    • Kalkwiggen (voor garnering)
  2. 2 Breng 2 kopjes water aan de kook in een pan. Voeg de gember toe, die geschild en fijngehakt moet worden.Zet het vuur laag tot matig laag en laat de gember 5 minuten in het kokende water zitten.
    • Haal van het vuur en laat gedurende 20 minuten zitten. Langer dan dat en het zou kunnen zijn te gingery.
  3. 3 Zeef de vloeistof door een fijnmazige zeef. Gooi de stukjes gember weg. Het water moet volledig doordrenkt zijn met de gembersmaak, dus je hebt ze niet nodig.
  4. 4 Maak in een aparte pan de eenvoudige siroop. Los 1 kop kristalsuiker op in 1 kop kokend water. Als het niet meer korrelig is, is het klaar. Opzij zetten.
  5. 5 Meng 1/2 kopje gemberwater met 1/3 kop van de eenvoudige siroop en 1/2 kopje sodawater. Dit is de hoeveelheid die nodig is voor elk glas. Voeg een paar druppels vers limoensap en een limoenwig toe aan elke drank. Serveer gekoeld en geniet ervan!