Dalia is een smakelijke graanschotel die is gemaakt van gebarsten tarwe, rijk aan eiwitten, vezels en ijzer. Gebarsten tarweschotels zijn populair in India, waar ze worden gegeten voor ontbijt, lunch en diner. Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden, en plantaardige dalia en zoete dalia behoren tot de meest populaire. Het bereiden van Dalia is vrij eenvoudig en lijkt erg op rijst maken, en je kunt het gerecht aanpassen met al je favoriete kruiden, fruit en groenten.

ingrediënten

Vegetable Dalia

  • ½ kopje (60 g) gekraakte tarwe
  • 1 eetlepel (14 g) ghee
  • ½ theelepel (4,5 g) komijnzaad
  • ½ theelepel (1,5 g) geraspte gember
  • 1 groene kil, fijngehakt
  • 1 kleine ui, in blokjes gesneden
  • 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
  • ¼ theelepel (0,75 g) kurkumapoeder
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 1 kleine aardappel, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje (38 g) groene erwten
  • 2 kopjes (470 ml) water
  • Zout, naar smaak

Maakt 2 porties

Sweet Dalia

  • 1 theelepel (4,5 g) ghee
  • ¼ kopje (30 g) gekraakte tarwe
  • 1 kopje (235 ml) water
  • 1 kop (235 ml) melk
  • 1 groene kardemom, geplet
  • 1 eetlepel (14 g) suiker
  • 1 eetlepel (9 g) rozijnen
  • 1 eetlepel (8 g) gesneden amandelen
  • 1 eetlepel (8 g) walnoten, gehakt

Maakt 2 porties

Methode één van de drie:
Het maken van plantaardige Dalia

  1. 1 Week de gebarsten tarwe. Meet de gekraakte tarwe in een kleine kom en bedek het met water. Zet de tarwe opzij om ongeveer 30 minuten te laten weken.[1] Breng na het weken de gekraakte tarwe over naar een fijnmazige zeef en spoel hem af met zoet water. Zet de tarwe opzij om door te spoelen.
    • Het weken van de tarwe zal helpen om het zachter te maken en de kooktijd te verkorten.
  2. 2 Bak de komijn. Breng de ghee over in een snelkookpan en verwarm het op een middelhoog vuur. Als de ghee vloeibaar en heet is, voeg je de komijnzaad toe. Kook de komijn in de ghee gedurende één tot twee minuten, tot het geurig en knetteren is.
    • Andere aromaten die u kunt roosteren met de komijn zijn chilipoeder, mosterd en currybladeren.[2]
    • Ghee is geklaarde boter. Je kunt gewone boter of je favoriete bakolie gebruiken in plaats van de ghee.
  3. 3 Voeg de gember, ui en chili toe. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken tot de uien zacht zijn en de gember geurig is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem van de pan blijven kleven.
    • Voor een minder pittig gerecht, laat de chili weg, of vervang het door een mildere peper.
  4. 4 Voeg de kurkuma, tomaten en de overgebleven groenten toe. Voeg de kurkuma en de tomaten toe en kook deze samen met de aromaten voor een minuut. Voeg vervolgens de wortel, aardappel en erwten toe en kook het gerecht nog een minuut.[3]
    • Je kunt elke gewenste groente aan dit gerecht toevoegen, inclusief gehakte bloemkool, paprika's, bonen en broccoli.[4]
  5. 5 Rooster de tarwe. Voeg de uitgelekte gebarsten tarwe toe aan de snelkookpan. Roer constant en fruit de tarwe met de aromaten en groenten gedurende drie tot vier minuten, tot het warm en geurig is.[5]
    • Het roosteren van de tarwe zal helpen om meer van zijn aroma naar voren te brengen, en het te laten smaken met smaken van de andere ingrediënten.
  6. 6 Bak de Dalia in het water. Voeg zout en water toe aan de snelkookpan en roer het mengsel. Zet het deksel van het snelkookpan vast. Breng de pot op middelhoog vuur op druk en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag. Kook de dalia tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten, of 7 tot 9 fluitjes op de snelkookpan.[6]
    • Als u geen snelkookpan hebt, kunt u een gewone pan gebruiken en de dalia op het fornuis zetten. Bak de dalia ongeveer 25 minuten, afgedekt, tot het water wordt opgenomen en de tarwe zacht is.[7]
  7. 7 Laat de snelkookpan rusten. Wanneer de aluminium klaar is, haalt u de snelkookpan uit het vuur en laat u de druk op nul komen. Wanneer de druk daalt, open de snelkookpan, roer het mengsel en serveer de Dalia onmiddellijk.[8] Garneer met vers gemalen peper en extra zout, naar smaak.

Methode twee van drie:
Sweet Dalia maken

  1. 1 Rooster de gekraakte tarwe in de ghee. Combineer de tarwe en ghee in een middelgrote pan. Kook het mengsel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Rooster de tarwe tot hij geroosterd, lichtbruin en aromatisch is.
    • Je kunt ook de tarwe in de pan drogen, maar zorg ervoor dat je constant roert om te voorkomen dat je verbrandt.[9]
    • Je kunt ook zoete dalia koken in een snelkookpan.
  2. 2 Voeg het water toe. Roer de tarwe en het water door elkaar en bedek de pan. Blijf dicht bij de pan, want het mengsel kan heel snel opschuimen en overkoken. Kook de tarwe 10 tot 12 minuten, totdat het water is opgenomen en zacht en zacht is geworden.[10]
    • Als de pan overkookt, verwijder dan het deksel en roer het mengsel. Plaats het deksel halverwege om te voorkomen dat het opnieuw overkookt.
  3. 3 Voeg de melk en kardemom toe. Roer om de melk en het kruid in het tarwebloem op te nemen. Laat de steelpan onbedekt en bak de dalia verder op middelhoog vuur. Roer regelmatig totdat de dalia de gewenste consistentie bereikt.[11]
    • Voor dunnere kalfsvlees, kook het mengsel net lang genoeg om de melk te verwarmen, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voor een dikkere en meer papachtige consistentie, kook het mengsel ongeveer 5 minuten zodat de tarwe meer van de melk opneemt.
  4. 4 Voeg de suiker, noten en rozijnen toe. Roer om alle ingrediënten gelijkmatig door de dalia te mengen. Laat de dalia nog 1 tot 2 minuten op het vuur staan ​​om de suiker op te lossen en de noten en rozijnen te verwarmen. Proef de dalia voor het serveren en voeg meer suiker of melk toe, naar smaak.
    • Je kunt een verscheidenheid aan extra ingrediënten toevoegen aan zoete dalia, zoals brokken van gedroogde vruchten, gehakte vijgen, stukken dadels en specerijen zoals kaneel en saffraan.[12]

Methode drie van drie:
Dalia bedienen

  1. 1 Eet het warm. Dalia wordt het best warm gegeten, of je nu van de eenvoudige, plantaardige of zoete variant houdt. Zelfs als je restjes eet, zorg er dan voor dat je ze in een pan opwarmt voordat je ze serveert.
    • Bij het maken van zoete dalia is het belangrijk om de dalia door te verwarmen na het toevoegen van melk, omdat de melk de temperatuur van de schaal zal verlagen.[13]
  2. 2 Garneer het met verse kruiden. Je kunt Dalia versieren met alle kruiden of aromaten die je lekker vindt, en gehakte verse kruiden zijn een van de meest populaire manieren om een ​​gerecht klaar te maken voordat je het serveert. Was, droog en hak de kruiden fijn voordat je ze over elk gerecht van de dalia giet.
    • Goede kruiden voor het garneren van plantaardige dalia zijn peterselie en koriander.
    • Populaire kruiden voor het koppelen met zoete of dessertgerechten zijn munt, koriander en basilicum.[14]
  3. 3 Serveer het met yoghurt. Zowel zoete als plantaardige dalia kunnen worden geserveerd met yoghurt, hetzij aan de kant of direct in de schaal gemengd voor het serveren. Neem voor zoete dalia vanille of yoghurt met fruitsmaak. Serveer plantaardige dalia met yoghurt of raita.[15]
    • Raita is een op yoghurt gebaseerd kruiderij gemaakt met kruiden, specerijen en vaak komkommer en ui.