Kaneelbroodjes zijn een heerlijke traktatie voor het ontbijt of op elk moment. Je eigen bakken is gemakkelijk en de geur in je hele huis zal heerlijk zijn. Je kunt zowel traditionele rollen als gezonde variaties maken met deze gids; de eerste variatie is gewone kaneel, de tweede variant zorgt voor de toevoeging van walnoten en rozijnen en heeft een ander glazuur en is een beetje gezonder.

Dit recept serveert ongeveer 6-8 personen; De bereidingstijd is ongeveer 20 minuten, met 2 uur rijzen en baktijd.

ingrediënten

Versie 1 - Gewone kaneel:

  • 2 1⁄2 kopjes (590 ml) meel
  • 25 g / 5 theelepels verse gist of 8,5 g / 1/2 eetlepel droge gist
  • 70 g / 2 ½ oz (5 eetlepels) gesmolten boter
  • 1 kop (240 ml) melk
  • 75 g / 5 eetlepels suiker
  • 2 eieren
  • 1 snuifje zout
  • 1 el kaneel
  • 200 g / 1 kopje bruine suiker
  • 85 g / 3/4 klont boter, bewaard op kamertemperatuur
  • Eiwit - 1 ei met 2 eetlepels melk samen geslagen
  • 1 handvol meel voor extra stofvorming

Versie 2 - Rozijnen en walnoten:

  • 2 eetlepels / 30 g suiker
  • 1 theelepel / 5 g zout
  • 2 3/4 kopjes / 650 g broodmeel
  • 2 theelepels / 10 g actieve droge gist
  • 1/4 kop warm / 60 ml (niet heet) water
  • 1 ei
  • 1/4 kop / 60 g boter
  • 7/8 kop / 200 ml melk
  • 1/4 / 60 g kopje walnoten of pecannoten (optioneel)
  • 1/4 kop / 60 g rozijnen (optioneel)
  • Vulling: 1 eetlepel / 15 g kaneel, 1 eetlepel / 15 g gesmolten boter, 2 theelepel / 10 g poedersuiker / poedersuiker.
  • Suikerglans [1 kop / 235 g gezeefde poedersuiker, 2 eetlepels / 30 g boter, verzacht niet gesmolten, 1/2 theelepel / 5 ml vanille-extract]

Methode één van de drie:
Versie 1 - Gewone kaneel

  1. 1 Doe de bloem, gist, suiker, zout, eieren, melk en boter in de kom van je mixer. Start de mixer langzaam totdat de ingrediënten beginnen te combineren.
    • Meng de ingrediënten gedurende 5 minuten op een lage stand totdat het deeg er glanzend uitziet. Als het deeg te nat lijkt, voeg dan ongeveer 2 eetlepels meel toe aan de kom en meng opnieuw.
  2. 2 Schakel de mixer uit. Schaaf het deeg van de haak.
  3. 3 Kneed het deeg. Plaats je deeg in een kom die je licht hebt bebloemd en begin met je handpalmen uit te spreiden, vouw het weer naar binnen en spreid het weer uit. Voeg bloem toe als dat nodig is.
    • Leg het deeg terug in de kom.
    • Bedek het en laat het ongeveer 1 uur rijzen of totdat het zijn grootte heeft verdubbeld.
  4. 4 Maak de vulling. Terwijl het deeg stijgt, plaats je de bruine suiker, kaneel en boter in een kleine mengkom. Meng met een lepel tot ze gecombineerd zijn en leg het opzij.
  5. 5 Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F.
  6. 6 Rol het deeg. Als het deeg is opgestaan, verwijdert u de deksel en prikt u de lucht uit het deeg.
    • Strooi een vlak, schoon werkoppervlak met bloem en leg het deeg erop. Strooi het deeg met wat bloem.
    • Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 cm (1/5 inch), zorg ervoor dat er voldoende bloem is om te voorkomen dat het aan de tafel blijft kleven.
  7. 7 Verspreid de vulling op het deeg.
    • Rol het deeg voorzichtig in een houtblok.
    • Snijd de rol in plakjes van ongeveer 3 cm (1.18 ") dik.
  8. 8 Plaats de gesneden broodjes op de ingevette bakplaat of bakplaat, laat voldoende ruimte om de broodjes te laten rijzen. Bedek opnieuw en laat ze 15-20 minuten rijzen.
  9. 9 Voeg de eierwas toe. Neem de eierwas en gebruik de deegborstel om elke rol afzonderlijk te schilderen.
  10. 10 Plaats het dienblad in de oven. Laat de broodjes 12-15 minuten bakken.
  11. 11 Laat de broodjes 10 - 15 minuten rusten om af te koelen.
    • Je kaneelbroodjes zijn nu klaar om te serveren! Ze kunnen koud worden gegeten, maar ze smaken vooral lekker warm. Probeer ze beide manieren!

Methode twee van drie:
Versie 2 - Rozijnen en walnoten

Deze versie kan in een broodmachine of met de hand worden gemaakt. Er zijn instructies voor beide.

  1. 1 Zeef de bloem drie keer. Meet 2 3/4 kopjes bloem uit de laatste zeven.
  2. 2 Als u een broodmachine gebruikt, doet u het volgende:
    • Meet alle ingrediënten in de broodpan, plaats eerst de natte ingrediënten. Maak een "goed" of inspringende plek voor de gist bovenop alle andere ingrediënten. Plaats de broodpan in de broodmachine.
    • Selecteer de deeginstelling.
    • Druk op start / stop
    • Wanneer de tijd 0:00 bereikt, drukt u op start / stop en verwijdert u het deeg.
  3. 3 Als u handmatig handelt, doe dan het volgende:
    • Meng alle droge ingrediënten, behalve gist in een grote kom na zeven en het meten van de bloem.
    • Meng water, gist, melk en ei samen in een kom tot alles goed gemengd is.
    • Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten.
    • Voeg boter toe.
    • Voeg extra ingrediënten toe (zie "Tips").
    • Roer tot het mengsel glad en enigszins plakkerig is.
  4. 4 Werk met het deeg. De resterende stappen zijn van toepassing op beide methoden.
    • Leg het deeg in een schone kom en kneed het, met geoliede of bebloemde handen om het deeg meerdere keren rond te bewegen.
    • Bedek het deeg en laat het minstens 30 minuten op een warme of op kamertemperatuur liggende plek staan. Het deeg moet voor het vormen in omvang verdubbelen. Een schone theedoek maakt een goede dekking.
  5. 5 Meng de vullende ingrediënten samen in een kom terwijl je wacht en leg apart. Vet pannen licht in tijdens het wachten.
  6. 6 Verwarm de oven voor op 375 * F / 190 * C.
  7. 7 Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestoven oppervlak. Pons het deeg met schone handen naar beneden. Plaats het op het oppervlak en stamp naar beneden of rol het uit tot je de vorm krijgt van een gelijkmatige rechthoek.
  8. 8 Nadat het een rechthoekige vorm heeft gevormd, brengt u de gesmolten boter aan een kant van het deeg. Penseel aan of toepassen met een ander gereedschap. Zorg ervoor dat het gelijkmatig wordt aangebracht en gebruik alle boter. Breng gelijkmatig gecoate kaneel aan en voeg de suiker er bovenop toe.
  9. 9 Rol het gelijkmatig vanaf de langste zijde op en rol het naar beneden. Je zou een lange cilinder moeten hebben.
    • Snijd het deeg in stukken. Je kunt ongeveer 6 tot 8 stukken krijgen, ook aan de uiteinden. Plaats in de licht ingevette bakpan (nen).
    • Dek af en laat ongeveer 20 minuten rijzen en verwarm de oven ongeveer 10 minuten voordat de broodjes worden toegevoegd.
  10. 10 Bak 20 tot 25 minuten in de oven op 375 ° F / 190 ° C.
  11. 11 Meng de suiker glazuur ingrediënten samen terwijl je wacht. Voeg voor elke 1 kop suiker 1 eetlepel en een 1/2 toe; voor 2 kopjes heb je 3 eetlepels melk nodig. Als u meer melk nodig heeft om het soepeler te maken, voeg dan gerust meer toe, maar voeg er slechts een klein beetje bij toe. Mixen tot een gladde substantie.
    • Verdeel of besprenkel het glazuur over de broodjes nadat u ze uit de oven hebt gehaald. Genieten!
  12. 12 Afgewerkt.

Methode drie van drie:
Mini kaneelbroodjes

  1. 1 Verdeel boter over een stuk brood.
  2. 2 Strooi kaneelsuiker over de boter en het brood.
  3. 3 Rol het brood op de korte manier.
  4. 4 Snij drie of vier stukken brood.
  5. 5 Leg de stukjes op een bord.
  6. 6 Herhaal dit voor hoeveel rollen je ook wilt maken.
  7. 7 Plaats de plaat in de magnetron en verwarm gedurende 30 seconden. Het lijkt niet genoeg tijd, maar eerlijk gezegd is het een beetje te veel tijd.
  8. 8 Als je glazuur rond hebt, kun je dat over de broodjes laten druipen.
  9. 9 Serveer en geniet ervan!