Traditioneel geserveerd in een rijke saus met varkensvlees of spek, gebakken bonen zijn een gezond, veelzijdig gerecht dat geweldig is als tussendoortje of als tussendoortje voor een maaltijd. Bereid uit blik of uit het niets, gebakken bonen zijn gemakkelijk te koken en zelfs gemakkelijker te eten! Dit recept laat zien hoe je een royaal gebakken boongerecht kunt maken dat een hele familie kan voeden met restjes om te sparen.

ingrediënten

  • Drie 28-oz storebought-blikken van voorgekookte marinebonen OF ongeveer 3,5 kopjes droge cannellini of marinebonen
  • optioneel: 8 plakjes spek (dik gesneden is het beste)
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 3/4 kop barbecuesaus
  • 2/3 kop melasse
  • 2 theelepels mosterd (Dijon is het beste)
  • 1/4 kopje witte of ciderazijn

Methode één van de drie:
Boterbonen op smaak brengen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C). De beste gebakken bonen worden langzaam gekookt op een midden-laag vuur voor een dikke, goed gekookte consistentie; niets is erger dan dunne bonen of soep gebakken. Zorg ervoor dat je tijd hebt in je schema om regelmatig de bonen te controleren voor de verschillende uren dat ze in de oven zijn.
  2. 2 Voeg barbecuesaus, melasse, mosterd en azijn toe. Roer deze in een mengkom. Mix tot gecombineerd. Opzij zetten.
    • Als je geen melasse hebt, kun je proberen om 1/2 kopje bruine suiker te vervangen. Als je melasse hebt, maar niet hebt genoeg, probeer een halve kop witte suiker te vervangen door een theelepel melasse.
  3. 3 Snijd spekreepjes doormidden. Bak bacon in een pan met een scherpe rand tot je klaar bent, maar zacht. Maak geen "krokant" spek - de spekreepjes blijven in de oven koken. Breng bacon over op een bord bedekt met een papieren handdoek (om vet te absorberen) en zet opzij. Als er teveel vet in de pan zit, kunt u wat vet verwijderen voor later gebruik]. Laat echter minstens voldoende vet in de pan, zodat u het ziet bewegen wanneer u de pan kantelt.
    • Weersta de drang om de pan schoon te maken! Het overgebleven vet voegt een rokerige, vlezige smaak toe aan de laatste schaal.
    • Als u spek uit dit recept weghaalt, verwarm dan gewoon een eetlepel olie (plantaardige of olijfolie werkt prima) in uw koekenpan en gebruik deze om de ingrediënten in de volgende stappen te braden.
  4. 4 Voeg de blokjes ui en paprika toe aan de braadpan. Sautee in spek vet op hoog vuur tot ze zacht zijn (meestal ongeveer 2-4 minuten).
  5. 5 Voeg de blikjes bonen toe aan de braadpan. Houd de warmte vast en roer de ingrediënten samen totdat ze gecombineerd zijn. Als je koekenpan niet groot genoeg is om de bonen op te vangen zonder te morsen, schraap alle ingrediënten naar een grotere pan of pot.
  6. 6 Voeg het mengsel van barbecuesaus / melasse aan de pan toe. Roer ingrediënten samen om een ​​dikke stoofpot te maken. Breng de stoofpot gedurende 1-2 minuten aan de kook.
  7. 7 Breng het hele mengsel over naar een grote braadpan of ovenschaal. Als u spek gebruikt in uw recept, legt u de gekookte spekreepjes gelijkmatig over de bonen. Het spek zal in de oven blijven koken, bruin worden tot een mooie, knapperige consistentie die de zachte, dikke textuur van de bonen complimenteert.
  8. 8 Kook de bonen 2 uur lang op 325 graden. Controleer de bonen regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet uitdrogen; u wilt een dikke, maar niet droge textuur. Als je merkt dat je bonen uitdrogen, voeg dan meer vloeistof toe. Als je het hebt, werkt extra barbecuesausmengsel of spekvet prima. Zo niet, dan is water voldoende. Verwijder de oven uit de oven. Laat de bonen iets afkoelen om ze dikker te maken. Serveer en geniet ervan!
    • Gebakken bonen zijn een geweldig bijgerecht voor gebarbecued vlees - probeer te serveren met gegrilde ribben, rundvlees of kip. Cornbread is ook een geweldige metgezel voor gebakken bonen.

Methode twee van drie:
Bonen voorbereiden op krassen

  1. 1 Voeg ongeveer 3,5 kopjes droge marinebonen toe aan een grote pot. Dompel de bonen onder in voldoende koud water - ongeveer drie keer het volume van de bonen. Laat de bonen een nacht in de koelkast weken. De bonen absorberen water gedurende de nacht en nemen in volume aanzienlijk toe.
    • Als je geen tijd hebt om de bonen 's nachts te laten weken, verzacht je de bonen snel in de oven. Verwarm je oven tot 325 graden. Voeg je droge bonen, ondergedompeld in veel water, toe aan een pot met een goed sluitend deksel. Kook de pan in de oven tot je bonen zacht zijn - ongeveer 90 minuten - 2 uur.
  2. 2 Breng de bonen en water over naar een kookpot en verwarm tot een lichte suddering. Laat de bonen zachtjes sudderen - ongeveer 1 - 2 uur. Voeg eventueel 2 theelepels zout toe. Voldoende verzachte bonen moeten gemakkelijk in je vingers geplet kunnen worden.
  3. 3 Zeef de bonen, zet het water opzij. Het overgebleven water kan tijdens het koken aan de bonen worden toegevoegd tijdens het bakken om te voorkomen dat ze uitdrogen. Omdat het water de smaak van de bonen draagt, proeft het beter dan gewoon water als het wordt toegevoegd.
  4. 4 Bereid ze op dezelfde manier voor als bonen in blik. Omdat ingeblikte bonen vaak in een beetje saus worden verpakt, moet u mogelijk iets meer barbecuesaus, melasse, enz. Toevoegen om de relatieve droogheid van de bonen te compenseren. Gebruik gezond verstand - zolang je de bonen regelmatig tijdens het koken controleert, is het moeilijk om je bonen per ongeluk uit te laten drogen.

Methode drie van drie:
Variërend van het recept

  1. 1 Vervanging van zout varkensvlees voor spek. Gebakken bonen hebben een lange en legendarische geschiedenis - Inheemse Amerikanen kookten gerechten die lijken op moderne gebakken bonen in New England voor de komst van Europese kolonisten.[1] Vroeg gebakken boonrecepten in de Verenigde Staten gebruikten vaak zout varkensvlees - toen een veelgebruikt ingrediënt - in plaats van spek. Zout varkensvlees, zoals bacon, is afgeleid van de vette delen van het varken.
    • Om je gebakken bonen een ouderwetse toets te geven, bereid je je zoutvarkensvlees door het kort te koken om wat zout te verwijderen en bak het in een pan tot het krokant is, zoals spek.Ververs gewoon je zout varkensvlees voor spek!
    • Voor een echt authentiek Indiaans gebakken bonengerecht, gebruik lieve (of zelfs beer) in plaats van varkensvleesproducten en gebruik ahornsiroop in plaats van melasse.
  2. 2 Voeg extra pit toe! Een geweldige manier om je gebakken bonen een goede "kick" te geven, is door een jalapeño-peper of twee te snijden bij het bakken van je uien en paprika's. Als je vooral avontuurlijk bent, kun je zelfs gedroogde peper of een super-pittige hete saus aan de gebakken bonen toevoegen terwijl ze in de koekenpan sudderen. Wees gewaarschuwd - niet iedereen kan de extra warmte aan.
  3. 3 Experimenteer met uw vloeibare ingrediënten. Pas uw "saus" aan uw smaak aan. Als je niet van barbecuesaus houdt, probeer dan ketchup te vervangen! U kunt Worcestershire-saus gebruiken om mosterd te wijzigen (of te vervangen).
    • Probeer ook een scheutje van je favoriete specerij toe te voegen - een beetje kaneel bijvoorbeeld, kan fantastisch de zoetheid van standaardgebakken bonen complimenteren voor een subtiele "herfst" -smaak. Je saus wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht - maak je eigen speciale recept en deel het met je vrienden!