Wanneer de meeste mensen denken aan het woord "spek", schieten afbeeldingen op van knapperige, smaakvolle, stroken vlees die heet zijn uit de braadpan. Koken op een fornuis is eigenlijk maar één van de vele manieren om spek te koken. U kunt bijvoorbeeld overwegen bacon op de grill te koken voor openluchtevenementen zoals barbecues. Deze kookstijl is niet alleen net zo effectief als het frituren van de kachel - het is ook vrijwel schoon van het opruimen!

  • Voor bereidingstijd (Charcoal Grill): 20-25 minuten
  • Kooktijd: 10-20 minuten
  • Totale tijd: 30-45 minuten

Methode één van de drie:
Een houtskoolgrill gebruiken

  1. 1 Steek de grill aan. Zoals met elk soort houtskoolgrill, moet je voordat je begint met het grillen van je spek, je houtskool op de juiste warmte laten komen om te grillen. Zorg er echter voor dat u de kolen verspert voordat u ze aansteekt door ze in een kant van de grill te stapelen, zodat de andere kolen vrij blijft. Dit zal een warme kant van de grill en een koele kant creëren wanneer de kolen worden aangestoken. Als je klaar bent, steek je de grill aan.
    • Merk op dat als u geen match-light houtskool gebruikt, dit mogelijk een lichtere vloeistof vereist.
    • Laat na het aansteken het deksel eraf en wacht tot de kolen tot in de perfectie branden. Kolen zijn meestal klaar om te grillen nadat ze een grijze, asymke buitenkant hebben gekregen en een warme oranje gloed hebben. Dit kan 20 minuten of langer duren.[1]
  2. 2 Smeer het grillrooster. Wanneer je klaar bent om je spek te koken, schilder je de grill snel met een kleine hoeveelheid neutrale plantaardige olie. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar de eenvoudigste manier is meestal door een grillborstel te gebruiken of door een opgerolde papieren handdoek in een tang te pakken, deze in de olie te dopen en hem snel over het rooster te wrijven. Omdat bacon van nature vrij vet is, heb je niet veel olie nodig om te voorkomen dat het aan de grill blijft kleven tijdens het koken.
    • Als je geen olie hebt, kun je waarschijnlijk wegkomen door ofwel snel een vettig stuk spek over het rooster te wrijven of anders gewoon deze stap volledig te negeren. Houd er echter rekening mee dat in dit geval enkele steken kunnen optreden.
  3. 3 Leg de spekjes op de koele kant. Gebruik een tang om je handen te beschermen, plaats de reepjes spek op de koele kant van de grill (de kant zonder kolen eronder). Terwijl het spek kookt, zal het vet van nature in de grill worden teruggebracht en naar beneden druppelen. Als je het spek over de kolen kookt, kan dit leiden tot massale opflakkeringen als het spekvet ontbrandt.[2] Gebruik alleen indirecte warmte om het gevaar van brandwonden, brand of verbrand spek te voorkomen. Het spekvet druppelt nog steeds naar beneden in de grill, maar omdat er geen kolen onder zitten, zijn opflakkeringen minimaal.
    • Probeer de meeste of alle spekreepjes over de staven van het rooster te leggen, in plaats van evenwijdig aan de staven. Dit maakt het minder waarschijnlijk dat het dunne spek door de scheuren van de grill in het daaronder gelegen ashy-gebied glijdt.
  4. 4 Keer het spek om tijdens het koken. Naarmate het spek kookt, zal het natuurlijk beginnen te krimpen, verdonkeren en harder worden. Om ervoor te zorgen dat de zijkanten van de oven goed gaar worden, moet u de spek spoelen terwijl deze kookt, beginnend wanneer deze effecten van koken zichtbaar worden aan de onderkant van het spek. Probeer het spek minstens om de 5 minuten te draaien, waarbij je het deksel van de grill tussen elke draai vervangt.
    • De bereidingstijden variëren sterk, afhankelijk van de temperatuur van de grill, de dikte van de spekreepjes en uw voorkeur voor knapperigheid, dus controleer de spek vaak. De totale bereidingstijd mag niet meer dan 20 minuten bedragen. Als u liever "zachter" spek gebruikt, is uw spek misschien al in 7-10 minuten klaar.
    • Voor andere stukken vlees is er in de culinaire gemeenschap een langdradig debat over de vraag of buitensporig draaien het vlees ruïneert. Dit is een non-issue voor spek, waarvan de meesten het erover eens zijn dat ze behoorlijk draaien.[3]
  5. 5 Verwijder de bacon naar een met papieren handdoek beklede plaat. Wanneer het spek klaar is, moet het een uiterlijk hebben dat varieert van rood tot donkerbruin (afhankelijk van hoe knapperig je het vindt) en een heerlijk aroma. Verwijder het spek van de strip strip-by-strip en plaats het op een bord bekleed met meerdere lagen papieren handdoeken. Laat de papieren handdoeken wat van het overtollige vet opnemen en serveer dan het spek naar wens!
    • Net als bij het draaien tijdens het koken, bewijst bacon de uitzondering op ander vlees in termen van het laten rusten voordat het wordt opgediend. Terwijl veel andere stukken vlees merkbaar vochtiger en smaakvoller zijn na het rusten gedurende 10-15 minuten na het koken, is spek klaar om te eten zodra het voldoende koel is om je mond niet te verbranden!

Methode twee van drie:
Een gasgrill gebruiken

  1. 1 Zet de branders op "laag". Je doel bij het koken van spek op een gasgrill is niet om het spek direct op het grillrooster te koken - als je dit doet, kan het vet, dat wordt gemaakt en vloeibaar wordt als het spek kookt, naar beneden druppelen op de branders. Dit is hier nog meer een probleem dan bij een houtskoolgrill omdat, naast het veroorzaken van opflakkeringen, druipend vet de branders of bodem van een gasgrill vies kan maken. Om dit te voorkomen, gebruiken we een aangepaste indirecte kookmethode waarbij alle branders worden gebruikt (in tegenstelling tot de offset-kolenmethode hierboven).
    • Begin met het aansteken van de meeste of alle branders van de grill en het sluiten van het deksel. Laat de grill enkele minuten opwarmen voordat u begint te koken.
  2. 2 Plaats het spek in een braadpan. Terwijl u wacht tot de grill opwarmt, legt u uw spekreepjes over het rooster in een braadslee. Deze pan moet bestaan ​​uit een metalen rooster dat past in een lagere "vetvanger" zonder gaten erin. Hierdoor kan het spek veilig koken op de hitte van de grill zonder vet op de bodem van de grill of branders te laten druipen.
    • Als extra bonus zorgen braadpannen voor eenvoudige opruiming - giet het vet uit de onderste pan, was de pan en het rooster en u bent klaar!
  3. 3 Kook het spek met het deksel dicht. Voeg je braadpan vol spek toe aan de grill en sluit het deksel. Dit houdt de hitte van de branders binnen in de grill, en bereidt het bacon van boven en van onder op dezelfde manier als bij het bakken. Houd de deksel dicht tijdens het koken, behalve wanneer u de voortgang van de bacon controleert om uw kooktijd laag te houden.
    • Vergeet niet om het kookproces te veranderen - hoewel het hier niet zo belangrijk is, omdat de hitte van alle kanten komt, in plaats van alleen van onderaf, is het nog steeds nodig om te koken. Je moet minstens draaien als het kookt - meer is prima, maar kan de kooktijd verlengen door de hitte van de grill te laten ontsnappen. Houd je spek in de gaten tijdens het koken. Als het te snel kookt, klap het dan meteen om en verminder het vuur.
  4. 4 Serveer zoals normaal. Als de bacon aan beide kanten naar wens is bereid, gebruik je een tang om het van de grill te verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat. Op dit punt ben je min of meer klaar! Zet je grill uit en verwijder de braadpan voorzichtig als deze voldoende koel is om te hanteren.

Methode drie van drie:
Grillen van het beste spek mogelijk

  1. 1 Gebruik een vel aluminiumfolie voor veiligheid en eenvoudige reiniging. Of je nu een gas- of houtskoolgrill gebruikt, aluminiumfolie is je vriend in een mum van tijd. Het is eenvoudig om een ​​grillpan te improviseren uit een enkele grote plaat aluminiumfolie - vouw het vel eenvoudig dubbel over zichzelf (om het een extra dikte te geven) en vouw de randen een centimeter omhoog zodat ze vet vasthouden van het spekvet. Leg de spekreepjes direct in deze "pan" en draai zoals gebruikelijk tijdens het kookproces. Als het spek klaar is, haal je het uit de pan en in een met papieren handdoek beklede plaat. Verwijder de folie voorzichtig en gooi deze weg zodra de grill is afgekoeld.
    • Merk op dat het gebruik van een aluminium "schotel" het minder noodzakelijk maakt om uw steenkoolpaal in een houtskoolgrill te compenseren. Aangezien het gesmolten vet niet rechtstreeks in de grill valt tenzij het aluminium scheurt, hebt u de mogelijkheid om direct boven de kolen te koken. Merk echter op dat dit snellere bereidingstijden kan geven.
  2. 2 Koop dikke spek. Bij het kopen van spek speciaal voor grillen, kijk voor de dikste snede die je kunt vinden. Dikke plakjes spek zijn gemakkelijker te hanteren op de grill, omdat dunnere plakjes het risico van breken in de helft, door de roosters laten vallen of erop branden. Deze kwaliteit is vooral belangrijk omdat bij grillgerechten meestal een tang moet worden gebruikt voor het hanteren van het vlees, waardoor het moeilijk wordt om grip te houden op gladde stukjes ongekookt spek.
  3. 3 Smeer het spek tijdens het koken. Bacon is uniek onder vlees omdat het volkomen heerlijk smaakt, zonder enige smaakmaker (buiten de ingrediënten om het te genezen natuurlijk). Dit betekent echter niet dat je het niet kunt opfleuren! Door uw spek voor het koken te kruiden met uw favoriete ingrediënten of kruiden, kunt u het een heerlijke nieuwe smaak geven en de veelzijdigheid in een enorme verscheidenheid aan gerechten vergroten. Hier zijn slechts enkele voorbeelden van smaakmakers die goed werken met spek - leg deze direct op het spek direct voor het koken:
    • rosmarijn[4]
    • Rode pepervlokken
    • Gehakte knoflook
    • cajunkruiden
    • Zwarte peper
    • Steak kruiden
    • bruine suiker
  4. 4 Overweeg andere barbecue-recepten die spek gebruiken. Alleen spek roosteren is prima en dandy, maar waarom zou je stoppen? Hieronder staan ​​slechts een paar standaard barbecuegerechten die spek gebruiken of die eenvoudig kunnen worden gemaakt om het op te vangen - voel je vrij om spek toe te voegen aan andere gerechten die je ook kent:[5]
    • Bacon-ingepakte aspergestelen
    • Met spek verpakte kip
    • Bacon cheeseburgers
    • Barbecue bonen
    • Chili
    • Gebraden gerechten (varkensvlees, rundvlees, wild, kalkoen, enz.)