Bevriezing van boerenkool is een geweldige manier om het te bewaren voor later, en het kan ervoor zorgen dat je toegang hebt tot verse en gezonde greens als ze niet in het seizoen zijn. De truc om kool te invriezen is om hem schoon te maken en hem eerst te blancheren, omdat deze de smaak langer behoudt. En dat niet alleen, maar als u uw boerenkool in afzonderlijke porties invriest, is hij klaar om direct uit de vriezer te gaan wanneer u hem nodig hebt.

Methode één van de drie:
De boerenkool schoonmaken en blancheren

  1. 1 Verzamel je spullen. Om boerenkool te bevriezen, moet u deze eerst schoonmaken, inkorten, blancheren en schokken om de smaak te helpen behouden terwijl deze bevroren is. Om dit te doen, heb je net zoveel boerenkool nodig als je wilt bevriezen, samen met een paar eenvoudige keukengereedschappen, waaronder:
    • Mes
    • Grote pot
    • Grote kom
    • Vergiet of zeef
    • Vier schone keukenhanddoeken
    • Tang
    • Platte lepel
  2. 2 Was en snijd de boerenkool. Spoel de boerenkoolbladeren af ​​onder stromend water om vuil, insecten en ander vuil te verwijderen.[1] Plaats de bladeren op een schone handdoek om overtollig water te verwijderen. Snijd de uiteinden van de stelen af ​​en snijd de stelen in stukjes van 2,5 centimeter. Zet de stelen opzij. Je kunt de bladeren heel laten, in reepjes snijden of ze in tweeën snijden voor opslag.
    • Kale stengels zijn voedzaam, maar ze kunnen de boerenkool moeilijk maken. Je kunt ze verwijderen voor het invriezen als je dat wilt.
    • Om de stengel te verwijderen, snijdt u de onderste stengel af waar geen blad is en pel dan de bladeren weg van de middenader die in het midden van de boerenkool loopt.
    • Het schoonmaken van uw boerenkool voordat u het invriest, maakt het handiger als u het nodig heeft.
  3. 3 Maak je water klaar. Blancheren is een proces in twee delen waarbij de boerenkool een paar minuten wordt gekookt en vervolgens onmiddellijk in een ijsbad wordt gedompeld. Om je water voor te bereiden op het proces:[2]
    • Vul een grote pan met water en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
    • Vul een grote kom met gelijke delen ijs en koud water.
    • Zorg dat er een vergiet of zeef in de buurt is, zodat u het water van de bladeren kunt afvoeren.
  4. 4 Kook de stelen. Voeg als het water kookt de stukjes boerenkoolstengel toe en kook deze drie minuten. Omdat de stelen dikker en taaier zijn, hebben ze een langere kooktijd nodig dan de bladeren.[3]
    • Door de stelen apart van de bladeren te koken, zorgt u ervoor dat u de stelen niet verhit of de bladeren te gaar kookt.
    • Als je de stelen hebt weggegooid of voor iets anders hebt gebruikt, ga je meteen door met het blancheren van de bladeren.
  5. 5 Blancheer de bladeren. Plaats de boerenkoolbladeren met behulp van een tang in het kokende water. Vul de pot zo veel mogelijk zonder de bladeren te overbevolken. Kook de greens gedurende 2,5 minuten.[4]
    • Werk in batches als je meer dan een potje boerenkool hebt. Zorg ervoor dat u het water laat koken voordat u meer bladeren toevoegt.
    • Door op deze manier groenten te blancheren, worden enzymen en bacteriën gedood die de kleur, smaak en voedingsstoffen van de groenten kunnen vernietigen. Door deze enzymen te doden, kun je de boerenkool dus langer bewaren.[5]
  6. 6 Schok de bladeren. Gebruik de schuimspaan om de boerenkool uit het kokende water te verwijderen. Dompel de boerenkool onmiddellijk in het ijskoude water om het kookproces te stoppen. Laat de boerenkool 2,5 minuut in het ijsbad staan, net als uw kooktijd.[6]
    • Als u in batches werkt, voeg dan meer ijs toe na elke lading boerenkool die u afkoelt.
    • Door de bladeren in een ijsbad te schokken, blijft de levendige groene kleur behouden en wordt voorkomen dat de bladeren te gaar worden.
  7. 7 Laat de bladeren leeglopen en droog ze. Verwijder de bladeren van het ijsbad met behulp van de schuimspaan. Breng de boerenkool over in het vergiet en laat het overtollige water weglopen. Schud het vergiet regelmatig om het water te helpen verwijderen.[7]
    • Leg twee schone keukenhanddoeken op een vlakke werkruimte. Wanneer het grootste deel van het water van de boerenkool is gedruppeld, spreid de bladeren dan uit op de handdoeken.
    • Gebruik de andere twee handdoeken om de boerenkool zoveel mogelijk te drogen.
    • Zet de boerenkool opzij om het drogen aan de lucht te voltooien. Hoe droger de boerenkool is, wanneer je hem invriest, des te minder ijskristallen zich zullen vormen, en hoe langer de boerenkool bestand is tegen vriesbrand.
    • Het drogen van de boerenkool is belangrijk als u hele bladeren wilt invriezen, maar niet belangrijk als u boerenkoolpuree gaat laten bevriezen.

Methode twee van drie:
Gehele bladeren bevriezen

  1. 1 Doe de boerenkool eruit. U kunt dit doen op basis van persoonlijke voorkeur of het soort recepten dat u van plan bent te maken. Als u bijvoorbeeld van plan bent om de boerenkool voor smoothies te gebruiken en u hebt slechts een kopje boerenkool nodig voor elke melange, deel de boerenkool dan in bundels van één kop (67 g).
    • Op dit punt kun je de boerenkool ook in kleinere stukken hakken als je weet dat je de bladeren gaat gebruiken wanneer je ze ontdooit.
  2. 2 Pak de boerenkool in. Verpak uw geportioneerde boerenkooltrossen stevig in afsluitbare zware vrieszakken. Druk zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zakken vervolgens het meest. Om de rest van de lucht te verwijderen, steekt u een rietje in de opening en zuigt u de lucht eruit. Verwijder vervolgens het rietje en sluit de zak snel af voor de rest.[8]
    • Lucht en vocht zijn twee belangrijke factoren die bijdragen aan het vriesproces. Het invriezen van droge boerenkool en het verwijderen van alle lucht uit de zak beschermt de boerenkool tegen vriesbrand.
    • Je kunt ook een keukenvacuümmachine gebruiken als je die hebt en dit zal een uitstekend hulpmiddel zijn om de lucht te verwijderen.
  3. 3 Label de zakken. Schrijf met een markeerstift op elke zak de hoeveelheid boerenkool die erin zit en de datum van invriezen.[9] Dit helpt u bij te houden hoe oud de boerenkool is, u te vertellen wanneer u deze moet gebruiken en u eraan te herinneren welk deelformaat in elke zak zit.
    • Etikettering is belangrijk, want hoewel je nu precies weet hoeveel boerenkool er in elke zak zit, vergeet je misschien binnen 10 maanden wanneer je het gaat gebruiken!
  4. 4 Breng de zakjes over naar de vriezer. Plaats de in zakken verpakte en geëtiketteerde boerenkool in de vriezer voor opslag.Met de blancherende, schokkende en juiste opslag moet je boerenkool maximaal 12 maanden houdbaar zijn.[10]
    • Om de boerenkool te gebruiken, verwijdert u de benodigde porties uit de vriezer en gebruikt u deze onmiddellijk in recepten of laat u ze een uur ontdooien voordat u ze hakt.

Methode drie van drie:
Bevriezing van Kale puree

  1. 1 Meng de boerenkool. Snijd je boerenkool in vieren en breng een paar handjevol in de blender. Meet 1 kopje (237 ml) water af en giet er wat over de boerenkool. Schakel de blender in en pulseer een paar keer om de boerenkool te breken. Voeg nog enkele handvol boerenkool en nog een beetje motregen toe. Herhaal dit totdat je alle boerenkool hebt gepureerd, indien nodig tot een kopje water.[11]
    • Je kunt de boerenkool rauw of nadat je hem geblancheerd en geschroeid hebt laten smelten, maar zorg ervoor dat hij schoon is.
    • Frozen boerenkoolpuree is geweldig om toe te voegen aan soepen, smoothies en andere gerechten waar je de boerenkool niet wilt opmerken.
    • Deze methode is niet geschikt voor salades, boerenkoolfrites en dergelijke gerechten, omdat u geen toegang heeft tot hele boerenkoolbladeren.
  2. 2 Giet in mallen. Om de boerenkoolpuree gemakkelijker te gebruiken te maken, moet u deze gelijkmatig verdelen over ijsblokjesbakken, muffinpannen of mini-muffinpannen.[12] Breng de pannen over naar de vriezer en laat de boerenkoolpuree ongeveer drie uur invriezen.
    • Om de boerenkoolpuree in specifieke portiegroottes te bevriezen, gebruikt u een maatbeker om de boerenkool in de vorm te gieten.
  3. 3 Haal de puree uit de blokjes. Wanneer de puree ingevroren is, haal het dan uit de ijsblokjesbakken of muffinvormpjes en breng het over in een afsluitbare plastic diepvrieszak. Dit maakt je ijsblokjesladen vrij en maakt de puree gemakkelijker op te slaan.[13]
    • Om vriesbrand te voorkomen, drukt u zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze afdicht.
    • Plaats de zak in de vriezer om de boerenkool maximaal enkele maanden te bewaren.