Hoewel het mogelijk is om kool te bevriezen, heeft de structuur ervan de neiging om af te breken bij bevriezing. Blancheren helpt het beter te bewaren, hoewel het niet zo goed zal zijn als de verse kool. Als je dat goed vindt, kun je hier een overvloed aan kool invriezen.

Methode één van de drie:
Hele koolbladeren

  1. 1 Selecteer een geschikte kool. Het moet fris, schoon en zonder vorm of beschadiging zijn.
  2. 2 Verwijder de ruwe buitenste bladeren. Gooi deze weg of composteer deze.
  3. 3 Trek de resterende bladeren weg van de koolbasis. Gebruik een mes om een ​​snijlijn bij de basis te scoren en trek vervolgens de bladeren intact weg.
  4. 4 Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de bladeren hierin gedurende 1 1/2 minuut. Doe dit in batches in plaats van te proberen de hele kool in één keer te blancheren.
  5. 5 Verwijder en dompel het in een kom met ijswater. Hiermee wordt het koken onmiddellijk gestopt.
  6. 6 Giet de bladeren af. Schud eerst het overtollige water af. Plaats op absorberend papier of een rooster om af te tappen.
  7. 7 Verpak in hersluitbare zakken of een container. Laat ruimte voor uitbreiding, ongeveer 1,5 cm / 1/2 inch. Verwijder zoveel mogelijk lucht als u een hersluitbare zak gebruikt.
    • Als alternatief kunnen de bladeren worden gerangschikt op een bakplaat die is bekleed met bakpapier, vervolgens is ingevroren, dan in zakken heeft gedaan of is toegevoegd aan een houder.
  8. 8 Dicht de container of zak af. Label en dateer het pakket. Plaats in de vriezer.
  9. 9 Gebruik. De bevroren bladeren kunnen rechtstreeks in soep, stoofschotels en voor andere gekookte gerechten worden toegevoegd. Ze kunnen ook worden gebruikt voor koolschotels: ontdooit eerst de bladeren in de koelkast.

Methode twee van drie:
Gesneden kool

  1. 1 Selecteer een geschikte kool. Het moet fris, schoon en zonder vorm of beschadiging zijn.
  2. 2 Verwijder de ruwe buitenste bladeren. Gooi deze weg of composteer deze.
  3. 3 Snijd de kool. Snijd de kool in dikke schijfjes of snijd hem in middelgrote snippers.
  4. 4 Blancheer als bij methode één. Hoogstwaarschijnlijk zul je in staat zijn om iets meer per keer te blancheren, omdat er meer ruimte zal zijn wanneer de kool wordt gekapt.
    • Als u partjes heeft, moeten deze gedurende drie minuten worden geblancheerd.
  5. 5 Giet de geblancheerde kool af. Plaats in een vergiet of iets dergelijks en laat het overtollige water weglopen. Je kunt de kool ook op een absorberende papieren handdoek uitspreiden om aan de lucht te laten drogen als het overtollige water is afgedroogd.
  6. 6 Verpak en verzegel zoals hierboven. Je kunt ook herbruikbare zakken gebruiken in plaats van hersluitbare zakken, indien gewenst.
  7. 7 Gebruik de kool. Deze kool kan naar behoefte in brokken of klontjes worden afgebroken en zo nodig worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten enz. Voeg bevroren toe aan de kookpan of ontdooi het voor het toevoegen. Als u geshapte kool ontdooit voor gebruik in koolsalade of roerbakken, ontdooit u eerst in de koelkast.
    • Opmerking: Niet iedereen is het ermee eens dat ontdooide ingevroren kool goed werkt voor koolsalade, omdat hij behoorlijk slap kan worden. Houd er rekening mee dat dit kan gebeuren; als dat zo is, gebruik het dan in een gekookte schaal.

Methode drie van drie:
Bevriezing van zuurkool [1]

  1. 1 Gebruik alleen volledig gefermenteerde zuurkool.
  2. 2 Vul pint (600 ml) of quart (950 ml) formaat diepvrieszakken of een diepvriesbestendige container met de zuurkool.
  3. 3 Laat een ruimte van ongeveer 1-2 inch (2,5-5 cm) vrij om uitzetting mogelijk te maken wanneer deze bevroren is. Als u tassen gebruikt, duwt u zachtjes om zoveel mogelijk lucht te verdrijven voordat u afsluit.
  4. 4 Verzegel de zakken. Label en datum.
  5. 5 Plaats in de vriezer. De zuurkool blijft 8 tot 12 maanden bevroren.
  6. 6 Gebruik. Ontdooi het gewenste bedrag in de koelkast en gebruik het zoals gebruikelijk.