Gedroogde paddenstoelen zijn een groot probleem - ze zitten boordevol smaak, zijn fantastisch in tonnen gerechten en kunnen in essentie voor een eeuwigheid bewaard worden. Je kunt ze rehydrateren en gebruiken in soepen, risotto's, pastagerechten ... vrijwel elk heerlijk recept dat je maar kunt bedenken. Volg de stappen in dit artikel om uw eigen gedroogde paddenstoelen te maken.

Methode één van de drie:
Paddestoelen in de oven drogen

  1. 1 Maak de paddenstoelen schoon die je gaat drogen. Gebruik indien mogelijk een borstel of een droge papieren handdoek om vuil van de paddenstoelen af ​​te vegen. U wilt voorkomen dat de paddenstoelen nat worden tijdens het schoonmaken, omdat het water andere concurrerende schimmels of schimmels op de paddenstoel kan laten groeien terwijl ze drogen of nadat ze zijn opgeslagen. Deze extra schimmels of schimmel kunnen je ziek maken als je het eet.[1]
    • Als er afvallige vlekken van vuil zijn die zichzelf niet laten wegborstelen, dan kunt u een vochtige doek of keukenrol gebruiken om ze weg te schrobben. Zorg ervoor dat u dezelfde plek schoonveegt met een droge doek of keukenrol om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.
  2. 2 Snijd de paddenstoelen. Hoe dikker de champignons, hoe langer het duurt voordat ze zijn uitgedroogd. Om het droogproces te versnellen, snijdt u de champignons in schijven van ongeveer 1/8 inch (0,3 cm) dik. Ze zullen nog steeds genoeg smaak bevatten, verpakt in de plakjes, dat ze een uitstekende aanvulling op elk gerecht zullen zijn, maar ze zullen in een veel kortere tijd drogen dan hele paddestoelen.
  3. 3 Plaats de champignons op een bakplaat. Zorg ervoor dat de champignons plat en naast elkaar liggen. Geen van de paddenstoelen mag elkaar overlappen, omdat ze tijdens het drogen kunnen samensmelten. Leg ze in één laag.
    • Olie de vellen niet, omdat de champignons de olie absorberen, de smaak veranderen en ervoor zorgen dat ze langer drogen.
  4. 4 Verwarm de oven voor op 150 graden Fahrenheit (65 graden Celsius). Zodra de oven de aangegeven temperatuur heeft bereikt, plaatst u de bakplaat met de champignons in de oven. Laat de champignons een uur staan.[2]
  5. 5 Haal de champignons na een uur uit de oven. Wanneer u ze eruit haalt, draait u ze om zodat ze gelijkmatig drogen. Verwijder op dit moment alle vocht dat op de oppervlakken is terechtgekomen tijdens het droogproces. Gebruik een papieren handdoek of een droge doek om vocht te verwijderen.
  6. 6 Plaats de champignons terug in de oven. Bak de champignons nog een uur of tot ze volledig zijn gedroogd.
    • Wanneer u de champignons eruit trekt, controleert u of er geen vocht op het oppervlak achterblijft. Als ze dat wel doen, draai ze om en gooi vocht weg met een papieren handdoekje en breng ze terug naar de oven.
  7. 7 Blijf de champignons controleren tot ze volledig droog zijn. Herhaal het bakken en het verwijderen van vocht tot de champignons helemaal droog zijn. Een goed gedehydrateerde paddenstoel moet als een kraker uit elkaar klappen.[3]
  8. 8 Laat de champignons afkoelen. Als je ze eenmaal uit de oven hebt gehaald, laat je de champignons op de bakplaat afkoelen. Leg ze niet in tupperware met een gesloten deksel, terwijl ze nog steeds heet zijn, want de hitte kan condensatie in de tupperware veroorzaken, waardoor je al je inspanningen.
  9. 9 Bewaar de gedroogde champignons in luchtdichte bussen. Als ze volledig zijn afgekoeld, plaats je de champignons in containers met werkende zeehonden. Bewaar de jerrycans op een donkere, koele plaats tot u klaar bent om uw champignons in soep, een gebakken pastaschotel of een lekkere risotto te gebruiken.[4]

Methode twee van drie:
Paddestoelen natuurlijk drogen

  1. 1 Reinig en snijd de paddenstoelen. Zoals hierboven vermeld, zou u paddestoelen met een borstel of een droge handdoek slechts moeten schoonmaken. Gebruik geen water, omdat het opnemen van water door de paddenstoelen er voor kan zorgen dat er schimmel of schimmels buiten groeien. Snijd de champignons in plakjes van 1,25 cm dik.
  2. 2 Check het weer. Probeer deze methode alleen voor het behoud van paddenstoelen op zonnige dagen met een zeer lage luchtvochtigheid. Als er te veel vochtigheid in de lucht is, duurt het veel langer voordat de champignons drogen en kan de vorm beginnen te groeien.
  3. 3 Vind een goede locatie om te drogen. Mogelijkheden zijn onder meer zonnige kamers, vensterbanken of platte daken met luchtcirculatie. Kies een plek waar vogels, dieren, insecten en vocht de paddenstoelen niet kunnen raken.[5]
  4. 4 Leg de champignons klaar om te drogen. Hier zijn twee opties voor. U kunt de champignons op een droogrek leggen, of u kunt ze opsnijden met een kooksnaar.[6]
    • Op een droogrek: leg de champignons plat in één laag. Zorg ervoor dat geen van hen elkaar overlapt, omdat ze tijdens het drogen aan elkaar kunnen kleven of zich in rare vormen kunnen ontwikkelen. Bedek de champignons en het droogrek in een 'nettent' die je bij de meeste keukenwinkels kunt krijgen. De nettentent houdt de insecten weg. Als u geen nettent heeft, kunt u eenvoudig een stuk netstof gebruiken die over en onder het droge rek en de paddestoelen is gedrapeerd.[7]
    • Met kooksnoer: Kant de kooksnaar door de paddenstoelen. U kunt hiervoor een gesteriliseerde naald gebruiken. Leid de naald gewoon door een vlam om hem te steriliseren. Rijg vervolgens de paddenstoelen langs het touwtje alsof je een kralenketting maakt.
  5. 5 Plaats de paddenstoelen op de site die u hebt geselecteerd voor het drooggebied. Als je de methode van de kooksnaar gebruikt, hang ze dan ergens droog en in de zon. Laat de paddestoelen een of twee dagen in de zon drogen. Controleer hun voortgang meerdere keren per dag.
    • Overweeg de champignons in de oven af ​​te maken als ze na ongeveer twee dagen in de zon niet helemaal droog zijn. Lees Methode Een van dit artikel om te leren hoe dit te doen.

Methode drie van drie:
Paddestoelen vriezen

  1. 1 Leg een papieren handdoek op een vlakke ondergrond. Leg gereinigde en gesneden champignons op de papieren handdoek. Ze mogen slechts in één laag zijn, waarbij geen van de paddestoelen overlapt. Als ze elkaar overlappen, kunnen de paddestoelen samensmelten. Het is heel belangrijk dat de paddenstoelen absoluut droog zijn.Als ze zelfs een beetje water op zich hebben, kan dat water in ijs veranderen en de paddenstoel bederven.
  2. 2 Leg nog een papieren handdoek op de champignons. Ga door met het leggen van champignons in enkele lagen en plaats vervolgens papieren handdoeken over die lagen totdat je alle champignons hebt opgebruikt die je wilt drogen.
  3. 3 Schuif deze papieren handdoek-paddestoel lagen in een papieren zak. Het moet vanzelfsprekend zijn dat u een grote papieren zak moet gebruiken die op alle papieren handdoeken en paddenstoelen past. De papieren zak laat waterdamp er doorheen gaan als de paddenstoelen drogen.
  4. 4 Plaats de papieren zak in de vriezer. Overuren, je paddestoelen zullen in de vriezer beginnen te drogen. Dit is een veel langzamer proces dan de andere twee hierboven genoemde methoden, maar is effectief - vooral als u niet van plan bent uw paddenstoelen onmiddellijk te gebruiken.[8]