Kipfilets zonder been kunnen erg duur zijn in de supermarkt, maar met een beetje oefening kun je ze zelf thuis ontbinden! Of je nu kip zonder botten zonder botten moet maken, borsten op de huid moeten ontbinden of een reeds gebakken kipfilet moet ontbeenen, je kunt deze vaardigheid snel en gemakkelijk in je eigen keuken leren.

Methode één van de drie:
Het bot en de huid verwijderen

  1. 1 Ontdooi de kip. Het is erg moeilijk om een ​​bevroren of gedeeltelijk ingevroren kippenborst te ontbenen. Zorg ervoor dat je kippenborst volledig ontdooid is voordat je begint met het verwijderen van de botten. Je kunt je kip ontdooien door hem 's nachts in de koelkast te zetten, in een kom water te zetten of door de magnetron te ontdooien.
  2. 2 Leg de kip op een snijplank met de velzijde naar boven. Zorg dat de snijplank schoon is en dat de kippenborst geen vleugels of beenvlees eraan vasthoudt. Als dit het geval is, schakel het dan uit.[1]
  3. 3 Snijd in de lengte in het dikste deel van de kip. Dit bereidt het voor op splijten en helpt je het borstbeen snel te vinden. Gebruik een koksmes om de schoonste sneden te krijgen.
  4. 4 Pel de schil van de borst. Schuif je vingers in de snede die je hebt gemaakt en trek de schil van de hele kippenborst. Je zou het gewoon met de hand moeten kunnen doen, maar ook knippen is oké.
  5. 5 Zoek het bot. Kijk in de snede om het borstbeen te vinden. De meeste kippenborsten hebben slechts één bot, dat in de lengte in het midden van de kippenborst loopt. Soms worden de ribben nog steeds bevestigd, maar je kunt ze negeren - de kip komt van de ribben wanneer je hem van het bot snijdt.[2]
  6. 6 Snijd langs een kant van het borstbeen. Schuif je mes in de snede die je al hebt gemaakt, dus het is tussen het vlees en het borstbeen. Gebruik een schraapbeweging met het mes en snijd langs het bot zodat het vlees ervan los komt.[3]
  7. 7 Snijd langs de andere kant en trek het vlees eraf. Herhaal dezelfde schrapende beweging langs de andere kant van het borstbeen. Als een deel van de kip nog steeds aan de borst is bevestigd, trekt u eraan of knipt u het af. Je hebt nu twee borstloze delen zonder vel![4]
  8. 8 Verwijder extra huid, vet en andere ongewenste onderdelen. Als er nog vel, vet, pezen of kraakbeen achterblijft op je kippenborst, knip het dan af. Je kunt ze weggooien of samen met de botten bewaren voor zelfgemaakte kippenbouillon.[5]

Methode twee van drie:
De huid aandoen

  1. 1 Leg de ontdooide kip op een snijplank met de velzijde naar boven. Controleer of de huid geen pennen of scheuren vertoont. Je kunt met een pincet of tang de stelen uittrekken. Als de huid gescheurd is, wees dan voorzichtig terwijl u werkt, zodat u de scheur niet vergroot.
  2. 2 Lokaliseer het bot. Als je de huid ophoudt, moet je het bot vinden door de kip om te draaien, met de huid naar beneden, in plaats van er doorheen te snijden. Zoek de uiteinden van het borstbeen. U kunt aan beide uiteinden ontbenen - welk uiteinde heeft meer zichtbaar van buitenaf.[6]
  3. 3 Snijd horizontaal tussen het bot en de kip. Schuif je mes boven het borstbeen, tussen het bot en het vlees. Werk je mes zo diep mogelijk langs het bot en trek het vlees aan met je andere hand. Pas op dat u niet door het vlees snijdt![7]
  4. 4 Haal het vlees van het bot. Gebruik je handen om de hele borst van het bot te trekken. Je kunt het mes gebruiken om te helpen, maar trekken zal voorkomen dat je door de huid snijdt. Je zou een hele enkele borst moeten hebben met de huid erop.
  5. 5 Verwijder alle ongewenste onderdelen. Snijd kraakbeen, pezen of overtollige huidplooien af.[8]

Methode drie van drie:
Een gebraden kippenborst uitbenen

  1. 1 Laat de kip afkoelen. Begin niet te ontbenen totdat uw kip koel genoeg is om verwerkt te worden. U kunt worden verbrand door vet of vet als de kip te heet is.
  2. 2 Snijd de borst in de lengte doormidden. Gekookte kip kleeft niet zo veel aan het bot als rauwe kip, dus het eenvoudig doormidden snijden van de borst is voldoende om het borstbeen te lokaliseren. Het kan tijdens het knippen gewoon van het bot vallen![9]
  3. 3 Trek het mes langs elke kant van het bot. Als er nog steeds vlees langs beide zijden van het borstbeen zit, snij dan lichtjes langs elke kant. Snijd niet te hard - als je mes scherp genoeg is, kan het dwars door het bot snijden.
  4. 4 Trek het vlees van elke kant van het bot. Je kunt je handen gebruiken om de kip in de meeste gevallen uit te trekken - je krijgt meer vlees. Het gebruik van een mes is prima als je het nodig hebt.[10]