Paprika's zijn geweldig in veel gerechten! Ze kunnen gekookt of rauw worden gebruikt; je kunt ze vullen, in stukjes snijden, stoven of ringen in een salade verspreiden. En ze zijn ook heel goed voor jou. Toch zijn grote paprika's behoorlijk vreemd en vreemd om te snijden, wat met de zaden en ribben en de taaie schil. Hoewel er veel manieren zijn om paprika's te snijden, komen ze meestal neer op twee: uitgeholde pepers, die in ringen gesneden kunnen worden, of julienne-repen, die kruiselings in dobbelsteen gesneden kunnen worden.

Methode één van de drie:
Een hele peper uithollen

  1. 1 Snijd het stengeluiteinde van het lijf van de peper. De meeste koks zullen het het gemakkelijkst vinden om de peper op zijn kant te leggen, de steel in de richting van je sterke kant (rechts als je een tijger bent) en dan kruiselings net onder de "schouders" snijden. De hele stengel en de basis moeten komen uit één stuk.
    • Afhankelijk van de paprika kan er een flinke hoeveelheid vlees aan de stengel blijven kleven, die desgewenst kan worden gesneden en gesneden.
    • Als alternatief kan het punt van een scherp mes of een vergelijkbaar mes worden ingevoegd tussen de steel en de schouder. Draai vervolgens de peper in de ene hand en houd het mes stevig in de andere. De stengel moet netjes wegkomen.
  2. 2 Snijd de ribben en de zaden weg van het vlees. Begin met het draaien van de paprika, zodat de opening naar u toe wijst. Steek de punt van een klein, scherp mes (zoals een schilmesje) in de peper en snijd door de ribben dicht bij het vlees. Draai het lichaam van de paprika en blijf snijden totdat alle ribben en zaden los zijn en verwijder ze.
    • Als u hete pepers gebruikt, raak dan uw ogen of andere gevoelige gebieden niet aan totdat u uw handen grondig hebt gewassen, bij voorkeur in een zure oplossing (een beetje azijn of citroensap doet het probleem). Het dragen van handschoenen kan verstandig zijn bij zeer hete pepers.
  3. 3 Verwijder de resterende zaden. Klop de opening van de peper tegen je hand of een snijplank, of spoel onder koud water.
  4. 4 Kruislings in ringen snijden (optioneel). Draai de peper zijwaarts zoals in stap 1 hierboven. Snijd kruiselings in dunne of dikke ringen, zoals gewenst.

Methode twee van drie:
Julienning fijn

  1. 1 Schil het hoofdvlees van de peper (optioneel). Gebruik een goede dunschiller, gekarteld of niet, begin bij de afgeronde schouders en schil naar het punt. Je zult niet alles kunnen pellen, omdat sommige delen in deuken of plooien zitten en niet toegankelijk zijn voor het platte mes.[1][2]
    • Peelingpeper maakt ze kwetsbaarder voor bijten en smaak. De schil is enigszins bitter, vooral met groene pepers, en is moeilijk om op te kauwen.
  2. 2 Scheid het vlees langs de plooien. Leg de paprika met de wijsvinger naar beneden op een snijplank, of houd stevig vast in uw off-hand als u comfortabel in de hand gesneden bent. Steek een scherp punt van het mes in de bovenkant van elke plooi, aan de stengel, en snij naar beneden totdat je het punt bereikt. Draai de paprika en herhaal totdat het vlees in secties is verdeeld. Trek de secties naar buiten, weg van de stengel, en ze breken netjes af.
  3. 3 Schil het resterende vlees (optioneel). Nu al het vlees toegankelijk is, voltooit u het schilproces.
  4. 4 Verwijder de aderen en zaden. Leg de secties plat op het bord en snijd de aderen en zaden vrij of knijp en trek ze weg met je vingers. Snijden is schoner en sneller, maar het betekent wel dat je een mes heel dicht bij de uitgevallen vingers moet gebruiken.[3]
    • De meeste zaden en aderen zijn in stap 2 verwijderd, maar er zullen er waarschijnlijk nog steeds hier en daar wat vastzitten. Als je niet op zoek bent naar perfect schone julienne of dobbelsteen, kun je deze stap misschien overslaan.
  5. 5 Snijd in de lengte in julienne strips. Draai de secties zodat ze van voor naar achter lopen, evenwijdig aan je mes. Met een soepele snijbeweging geleid door de knokkels van je off-hand, snijd je het vlees in reepjes van de gewenste dunheid.
  6. 6 Snijd de stroken in blokjes (optioneel). Draai de julienne-stroken 90 graden op het bord en knip opnieuw zoals eerder, en maak nog dobbelstenen.[4]

Methode drie van drie:
Julienning Grof

  1. 1 Snijd de peper in de lengte doormidden. Zet de peper op zijn punt. Snijd met een groot, scherp mes (koksmes, enz.) Recht naar beneden door de basis van de stengel en maak de peper spits.
  2. 2 Verwijder de steel uit beide helften. Met de punt van het mes (een mes is waarschijnlijk gemakkelijker voor dit onderdeel), snijd je rond waar het stengeldeel het vlees raakt en gooi je de steel weg.
  3. 3 Trek de ribben eruit. Knip of verwijder alle witachtige ribben met het mes of uw vingers.
  4. 4 Verwijder de resterende zaden. Knal de peper helften, open-end naar beneden, op de snijplank of je open hand.
  5. 5 In reepjes gesneden. Leg de peper met de velzijde naar beneden, met het punt naar je toe gericht. Met je mes en off-hand in de gebruikelijke positie, knokkels geleidende mes, in reepjes gesneden.
  6. 6 Dobbelstenen (optioneel). Draai de stroken 90 graden op het bord en knip als eerder.
    • Deze methode is sneller dan de vorige, maar is ook minder delicaat. Je kunt de schil niet volledig los krijgen, bijvoorbeeld. Bovendien heeft deze methode de neiging om het vlees hier en daar een beetje te breken.