Koken in een binnenhaard is leuk, romantisch en zeker een beetje origineel. Terwijl bijna niemand in hun open haard kookt, was dit vroeger de belangrijkste kookplek in vroeger tijden. Hier zijn enkele tips voor het koken in uw open haard.

Methode één van de drie:
Vleespen methode

  1. 1 Neem een ​​lange metalen spies of maak er een lange metalen spies van, zoals je zou gebruiken om marshmallows op een kampvuur te roosteren. Het moet lang genoeg zijn om comfortabel bij het vuur te kunnen blijven zitten zonder jezelf te warm te maken.
  2. 2 Begin een lekker heet houtvuur in je openhaard. Het zal meer warmte afgeven als je hardhout gebruikt en het een tijdje laten branden voordat je gaat koken om een ​​mooie kern van hete gloeiende sintels te ontwikkelen aan de voet van het vuur.
  3. 3 Kies een te koken voedsel. Je kunt theoretisch vrijwel elk vast voedsel doen, maar aangezien je het tijdens het koken aan een lange stok vasthoudt, kies je voor iets relatief klein. Worsten, hotdogs en vleesballetjes zijn goede basisbeginselen. Als je een beetje meer avontuurlijk wilt worden, probeer dan een paar kleine, doorgewinterde wildvogels zoals kwartels, squab, kous, patrijs of korhoenders.
  4. 4 Prik met de spies door het voedsel, zodat het stevig vastgehouden wordt door de spies en niet valt, zelfs niet bij langzame rotatie.
  5. 5 Plaats een bakplaat of braadpan naast het vuur om druppels op te vangen.
  6. 6 Houd het eten bij het vuur, draai het langzaam en verander de positie zodat het "rotisserie kookt" en gelijkmatig wordt verwarmd. Houd het voedsel niet recht in het vuur, het zal zeer snel verbranden! Sluit gewoon genoeg om het langzaam te verwarmen.
  7. 7 Ga door met koken totdat het vlees aan de buitenkant goudbruin is en aan de binnenkant gaar is. Als u het niet zeker weet, kan het helpen om een ​​vleesthermometer te gebruiken om de interne temperatuur te controleren wanneer u denkt dat het in de buurt komt.
  8. 8 Wanneer je het naar wens gedaan hebt, verwijder en rust je het vlees op een bord, bedek het met folie en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.

Methode twee van drie:
String-methode

  1. 1 Plaats een spijker of haak in de muur of mantel boven je openhaard.
  2. 2 Bereid een goed hardhoutvuur voor, wachtend tot je een goede kern van sintels hebt en het geeft goede warmte. Als u uw hand recht voor het vuur houdt aan de voorkant van de openhaard, moet u zich ongemakkelijk voelen.
  3. 3 Marineer en / of kruid een gebraden vlees naar keuze. De gemakkelijkste keuze is een lamsbout waarbij het schenkbeen intact is. U kunt op deze manier echter ook hele kip- of wildhennen roosteren. Als je geslepen wordt met je keukentouw, kun je zelfs varkens- of braadstukgerechten bereiden.
  4. 4 Zodra je vlees gebraden is, bind het dan stevig vast met een heel lang stuk keukengaren. Als je een lamsbout gebruikt, moet je het touw eenvoudig om het bot van de steel wikkelen en stevig vastbinden. Als u een kip of ander gebraad gebruikt, moet u het gebraad zo verdelen dat het rechtop kan worden opgehangen aan het touw (zie de video hieronder).
  5. 5 Hang het gebraad voor het vuur van de spijker of haak boven je openhaard. Het vuur moet net voor het midden van het vuur zijn. Bevestig de draad aan de spijker of haak stevig vast.
  6. 6 Plaats een grote bakplaat of braadpan net onder het gebraad om druipend vet en sappen te vangen.
  7. 7 Geef het gebraad een lichte draai zodat het aan het touwtje draait. Het zal een richting voor een tijdje draaien en dan langzaam, op zichzelf, beginnen terug te draaien op de andere manier. Het zou gedurende vele minuten langzaam zelfstandig moeten blijven ronddraaien. Als je merkt dat het vertraagt ​​of stopt, geef het dan periodiek nog een zachte draai.
  8. 8 Blijf tijdens het kookproces hout toevoegen aan het vuur om een ​​goed vuurgevecht te houden.
  9. 9 Rijg periodiek je vlees en bevochtig de string er net boven met water om te voorkomen dat hij uitdroogt en breekt.
  10. 10 Ga door met koken, maar er is nog lang nodig om het niveau van gaarheid te bereiken dat u wenst. Nogmaals, het gebruik van een vleesthermometer tegen het einde kan nuttig zijn om de binnentemperatuur te bepalen.
  11. 11 Als u klaar bent, snijdt u gewoon de streng en verwijdert u het vlees in een schaal of bord, bedek het met folie en laat het rusten voordat u het snijdt.

Methode drie van drie:
Nederlandse ovenmethode

Een andere gemakkelijke manier om te koken in uw binnenhaard is om een ​​gietijzeren Nederlandse oven te gebruiken. Gebruik in het ideale geval een kampvuur Nederlandse oven met een handvat en poten.

  1. 1 Bereid een vuur in je open haard opzij voor en laat ruimte aan één kant om de Nederlandse oven te plaatsen.
  2. 2 Bereid ingrediënten voor om te smoren, stoven of soep in de oven te plaatsen.
  3. 3 Doe de ingrediënten in de pot en dek af.
  4. 4 Zodra je gloeiende sintels hebt aan de voet van het vuur, gebruik je een vuurtang of -schep om een ​​handvol gloeiende sintels te scheppen en deze naast het vuur te plaatsen.
  5. 5 Plaats de Nederlandse oven voorzichtig op de hete sintels. Een demonstratie van deze opzet en techniek is te zien op dit Dutch Oven Chicken Recept.
  6. 6 Plaats meer sintels op de bovenkant van de oven om een ​​gelijkmatige verwarming te garanderen.
  7. 7 Draai tijdens het koken de Nederlandse oven regelmatig om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig opwarmt.
  8. 8 Voeg tijdens de kooktijd hete sintels toe om het vuur hoog te houden.
  9. 9 Als je klaar bent, verwijder je gewoon de Hollandse oven en serveer.