Turon is een beroemd Filipijns dessert gemaakt met saba (weegbree-bananen) en Langka (jackfruit) verpakt in delicate loempia wikkels en gebakken tot een knapperig. De resulterende delicate kleine broodjes kunnen worden geserveerd met een topping van bruine suikerstroop of iets speciaals, zoals een zoete kokossaus. Zie stap 1 om te leren hoe u dit verrukkelijke gerecht kunt maken.

ingrediënten

  • 20 loempia wikkels (loempiaverpakkingen werken ook goed)
  • 10 saba (of 6 kleine bananen)
  • 1 kopje gehakt Langka (Jackfruit)
  • 2 eiwitten, geslagen
  • 2 kopjes olie voor frituren
  • 1 kop bruine suiker
  • 3/4 kop water of kokosmelk

Deel een van de drie:
Stel de Turon samen

  1. 1 Bereid de vulling voor. Turon vulling bestaat uit gehakte Langka en saba. Snijd eenvoudig het verse Langka om het klaar te maken om te gaan. Het fruit kan rauw worden gegeten als het rijp is. Om de saba, snijd ze elk in drie lange stukken en rol elk stuk lichtjes in bruine suiker. Leg de schaal uit Langka en de bedekking van gesneden, gesuikerd saba dus je kunt beginnen met het vullen van je rollen.
    • Als je het niet kunt vinden Langka, het is ok om het uit dit recept te laten. Veel recepten voor turon vereisen geen langka, hoewel het een gebruikelijk traditioneel ingrediënt is.
    • Als je het niet kunt vinden saba, gebruik de kleinste bananen die je kunt vinden. Bananen zijn groter dan saba dus je hebt niet zoveel nodig. Saba smaakt als een kruising tussen een weegbree en een banaan.
  2. 2 Trek de loempia. De vellen papier dun loempia zijn moeilijk uit elkaar te trekken; wees heel zacht, zodat ze niet scheuren. Trek ze uit elkaar en leg ze neer om ze klaar te maken voor montage.
    • Het kan helpen om je vingers nat te maken met warm water, zodat ze niet aan de wikkels blijven kleven. Je kunt de wikkels ook eerst stomen om ze makkelijker te laten uit elkaar vallen.[1]
    • Als je het niet kunt vinden loempia wikkels, loempiaverpakkingen werken ook goed. Lumpia is een beetje dunner dan loempia's, maar de smaak is redelijk vergelijkbaar.

Tweede deel van de drie:
De Turon vullen en braden

  1. 1 Vul de turon. Leg 2 - 3 plakken van saba op een wikkel. Schep er een paar theelepels van Langka over de plakjes.
  2. 2 Wikkel de Turon in. Begin met het vouwen van de boven- en onderkant van de wikkel naar het midden toe. Draai het dekblad voorzichtig 180 graden zodat een opengevouwen zijde naar u toe wijst. Rol de verpakking van je af, zoals je een loempia of een jelly roll zou doen. Borstel een grote hoeveelheid eiwit op de rand van de verpakking om deze op zijn plaats te verzegelen. Voltooi het vullen en rollen van de rest van de wikkels.
    • Nadat de turon is gewikkeld, is een traditionele bereidingsmethode om de turon in bruine suiker te rollen. De suiker zal karameliseren als de turf bak. Als alternatief kunt u een bruine suikersiroop maken om met de turon te serveren nadat ze zijn gebakken.[2]
  3. 3 Verwarm de olie. Plaats de olie in een diepe gietijzeren koekepan of een Nederlandse oven die geschikt is om te bakken. Laat de olie opwarmen tot het water sist wanneer het eroverheen wordt gesprenkeld.
  4. 4 Leg de turon in de olie. Plaats ze voorzichtig één voor één in de olie. Ze zouden meteen moeten beginnen sissen en bakken - als ze dat niet doen, is de olie niet warm genoeg. De pan niet overladen, anders zullen ze niet gelijkmatig garen. Bak ze in porties als je er te veel hebt om alles in één keer te passen.
  5. 5 Draai de rollen een keer. Halverwege het bakproces, draai de rollen met een tang.
  6. 6 Verwijder de rollen wanneer ze goudbruin zijn. Ze moeten knapperig en goud aan de buitenkant en romig aan de binnenkant zijn. Leg ze op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.
    • Als je er niet voor hebt gekozen om de rollen een gekarameliseerde suikerlaag te geven, doe ze dan met bruine suikersiroop, die je kunt maken zoals hieronder wordt uitgelegd.

Derde deel van de drie:
De siroop maken

  1. 1 Combineer de ingrediënten in een pan. Om de siroop te maken, heb je alleen bruine suiker en water nodig. Plaats 1 kopje suiker en 3/4 kopje water in een pan en roer het mengsel.
    • Voor een rijkere, romiger topping, vervangt u alle of de helft van het water met kokosmelk.
  2. 2 Kook de siroop. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het sudderen. Laat het ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren. Als het klaar is, moet het dik, bubbelend en karamelkleurig zijn.
  3. 3 Giet het over de turon. Je kunt het naast de Turon ook een fooi geven.
  4. 4 Afgewerkt.