De traditionele Ierse stoofpot is een rijke, stevige maaltijd gemaakt met lamsvlees, verse groenten en een jus gemaakt van stevig bier. Als je een veganistisch dieet volgt, is er geen reden waarom je niet kunt genieten van een heerlijke kom Ierse stoofpot als je een paar kleine wijzigingen aanbrengt. Het lam vervangen door geroosterde champignons geeft het gerecht een vleessmaak, terwijl groentebouillon en veganistisch stout bier bijdragen aan een veganvriendelijke jus. Selderij, ui, wortels, pastinaak en aardappelen zijn traditionele Ierse stoofpotjes, maar voel je vrij om je favoriete groenten te mixen voor een smakelijke maaltijd die perfect is voor een St. Patrick's viering of een koude dag.

ingrediënten

  • 4 eetlepels (60 ml) olijfolie
  • 1 eetlepel (18 g) tamari
  • 2 theelepels (10 g) balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • ½ pond (225 g) champignons, in vieren gedeeld
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt
  • 1 gele ui, gehakt
  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • ½ kop (63 g) meel voor alle doeleinden
  • 2 tot 4 kopjes (473 ml tot 946 ml) groentebouillon
  • 16 oz (473 ml) veganistisch stout bier
  • 3 wortels, geschild en in stukken van 1 inch (2,5 cm) gesneden
  • 2 pastinaak, geschild en gesneden in stukjes van 1 inch (2,5 cm)
  • 2 ½ kopjes (565 g) babyaardappelen, gehalveerd
  • ½ kop (115 g) tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel (1 g) gedroogde tijm
  • 2 theelepels (8 g) bruine suiker
  • ¾ theelepel (4 g) zout
  • ½ theelepel (1 g) gemalen peper

Deel een van de drie:
Roosteren van de champignons

  1. 1 Verwarm de oven voor. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om de champignons te roosteren, moet u deze voorverwarmen. Stel de temperatuur in op 190 ° C (375 ° F) en laat deze volledig opwarmen.[1]
  2. 2 Combineer de olie, tamari, azijn en knoflook. Voeg 4 eetlepels (60 ml) olijfolie, 1 eetlepel (18 g) tamari, 2 theelepels (10 g) balsamico-azijn en 1 fijngehakt teentje knoflook toe aan de ondiepe ovenschaal. Meng de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.[2]
    • Je kunt canola of plantaardige olie vervangen door olijfolie als je dat wilt.
    • Tamari is verkrijgbaar in Aziatische markten, reformwinkels en de meeste algemene supermarkten.
    • Je kunt sojasaus vervangen door de tamari als je dat liever hebt.
  3. 3 Meng de paddenstoelen erdoor en gooi de vacht erover. Voeg als de ingrediënten zijn gemengd, 225 gram verse champignons toe die in vieren zijn verdeeld. Roer ze door de marinade zodat ze goed gecoat zijn.[3]
    • Je kunt elk type paddenstoelen gebruiken waar je de voorkeur aan geeft, maar portabellas en creminis werken heel goed.
  4. 4 Rooster de champignons tot ze goed bruin zijn. Wanneer de champignons zijn gecoat in de marinade, plaats ze in de voorverwarmde oven. Laat de champignons 18 tot 20 minuten roosteren, of totdat ze hun sappen hebben vrijgegeven en goed bruin zijn geworden. Haal ze uit de oven en leg ze opzij voor het moment.[4]

Tweede deel van de drie:
De stoofbasis maken

  1. 1 Verwarm de olijfolie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe aan een grote pot. Plaats de pot op het fornuis en verwarm het op middelhoog tot het begint te glanzen, wat ongeveer 3 tot 5 minuten zou duren.[5]
    • Je kunt plantaardige of canola-olie vervangen door olijfolie als je dat wilt.
  2. 2 Bak de selderij, ui en knoflook tot de ui doorschijnend is. Voeg als de olie warm is 2 gehakte stengels bleekselderij, 1 gesneden gele ui en 4 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de pot. Laat het mengsel bakken tot de ui doorschijnend wordt en bruin begint te worden, wat ongeveer 5 minuten zou vergen.[6]
    • Als u een sterke knoflooksmaak prefereert, kunt u het aantal kruidnagels naar uw smaak vergroten.
  3. 3 Bestrooi het mengsel met bloem en bak een minuut. Nadat de ui doorschijnend is geworden, voegt u ½ kop (63 g) meel voor alle doeleinden aan het mengsel toe. Meng het goed door, zodat het de groenten omhult, en laat het mengsel 1 minuut koken om van de ruwe bloemsmaak af te komen.[7]
    • Als u wilt dat uw veganistische stoofpot glutenvrij is, vervangt u uw favoriete glutenvrije bloem voor het meel voor alle doeleinden.

Derde deel van de drie:
De stoofpot afsluiten

  1. 1 Meng de bouillon en schraap de bodem van de pot. Nadat je het meel in het groentemengsel hebt gekookt, voeg je 2 kopjes (473 ml) groentebouillon toe aan de pot. Meng het in, gebruik je lepel om de bodem van de pot te schrapen en los gebruinde stukjes los.[8]
    • Als u wilt, kunt u plantaardige bouillon vervangen door water in de bouillon.
  2. 2 Roer het bier, de overgebleven groenten, tomatenpuree en kruiden erdoor. Als je de bouillon in de pot hebt gemengd, voeg je ons vegan bier (473 ml), 3 wortels die zijn geschild en gesneden in stukjes van 1 inch (2,5 cm), 2 pastinaakjes die zijn geschild en gesneden, toe. in stukjes van 1 inch (2,5 cm), 2 ½ kopjes (565 g) gehalveerde aardappelen, de geroosterde champignons, ½ kopje (115 g) tomatenpuree, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel (1 g) gedroogde tijm , 2 theelepels (8 g) bruine suiker, ¾ theelepel (4 g) zout en ½ theelepel (1 g) gemalen peper. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig gemengd zijn.[9]
    • Je kunt 2 grote aardappelen vervangen door stukjes voor de babyaardappelen als je dat liever hebt.
    • Je kunt andere groenten die je misschien leuk vindt toevoegen, zoals rapen, aan de stoofpot.
    • Het is normaal dat het mengsel licht schuimt wanneer je het bier toevoegt.
  3. 3 Laat het mengsel sudderen tot de groenten gaar zijn. Wanneer alle ingrediënten gemengd zijn, verlaagt u het vuur tot het medium en brengt u het mengsel aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten koken, of tot de groenten allemaal gaar zijn.[10]
    • De stoofpot zal extreem dik zijn. Als u het een beetje wilt verdunnen, kunt u maximaal 2 extra kopjes (473 ml) groentebouillon mengen.
  4. 4 Verwijder de laurierblaadjes en serveer de stoofpot terwijl deze warm is. Wanneer de stoofpot klaar is met koken, verlaat de vis de baai uit de pot en gooi ze weg. Schep de stoofpot in kommen en serveer terwijl het nog heet is.[11]
    • Je kunt de stoofpot alleen serveren of over rijst of aardappelpuree roeren.
    • Je favoriete veganistische broodjes of koekjes passen goed bij de stoofpot.