Een ristretto, wat beperkt betekent, is vergelijkbaar met een espresso. Het is echter maar een half shot (0,5 oz of 15 ml) espresso. Hoewel het dezelfde hoeveelheid gronden gebruikt als een espresso, wordt het in de helft van de tijd getrokken, wat resulteert in een minder bittere smaak. Je kunt thuis een stroperige ristretto maken door de juiste bonen te kiezen, de bonen op de juiste manier te malen en te stampen en deze slechts 15 seconden te laten staan.

Deel een van de twee:
De Ristretto voorbereiden

  1. 1 Kies je koffiebonen. Je kunt bonen kiezen die je zou gebruiken voor een espresso, zoals een Arabica- of Robusta-boon. Een Arabica-boon zal zoeter zijn met hints van bessen en een hogere zuurgraad. De Robusta heeft een sterkere, meer gekke smaak en bevat meer cafeïne dan de Arabica.[1]
    • Bekijk lokale koffiebonen voor nieuwe en verschillende soorten Arabica- of Robusta-bonen.
  2. 2 Verwerven van een hoge kwaliteit molen met een braam. Schaf een braammolen aan die de bonen tussen twee schurende oppervlakken maalt. Dit zal resulteren in meer consistente en mooie gronden. Als uw terrein niet consistent is, kan dit ertoe leiden dat sommigen door het filter gaan en in uw ristretto terechtkomen.[2]
    • De kans is groot dat de molen die je al hebt één is met een mes dat voor het zetten van een gewone kop koffie is, dus controleer dit voordat je de bonen erin gooit.
  3. 3 Maal je koffiebonen fijn. Je moet je koffiebonen fijner malen dan voor een espresso. Een fijnere maling zal ervoor zorgen dat minder water door de bonen stroomt, wat resulteert in een minder bittere smaak.[3]
  4. 4 Zoek een espressomachine. Een espressomachine is nodig om een ​​ristretto te maken, dus je moet er een aanschaffen als je er nog geen hebt.
    • Vraag een vriend die een espressomachine heeft als je kunt komen om er een nieuw soort koffie van te maken als je er geen hebt.
  5. 5 Kies een espresso-kopje. De meeste ristretto's worden geserveerd in espressokopjes, dus zorg dat je er één bij de hand hebt! Ze zijn meestal ongeveer zo groot als een borrelglas en zijn van glas of keramiek.[4]
    • Sommige espressokopjes hebben handvatten en andere niet, dus kies de soort die u het meest aanspreekt.

Deel twee van twee:
Trekken van de Ristretto

  1. 1 Vul het reservoir van de espressomachine met koud, gefilterd water. Het gebruik van koud, gefilterd water is belangrijk! Ongefilterd water zal niet goed smaken, gedestilleerd water kan uw machine verpesten en hard water kan kalk in uw machine verzamelen.[5]
  2. 2 Laat je water opwarmen. Schakel uw espressomachine in door op de aan / uit-knop te drukken en het water te laten opwarmen, wat een paar minuten tot 45 minuten kan duren.[6]
    • Veel espressomachines hebben een licht dat van rood naar groen verandert om aan te geven dat het water wordt verwarmd.
  3. 3 Plaats 14 gram gemalen koffie in het filter. Het gebruik van ongeveer 14 gram gemalen koffie is de hoeveelheid die uw espressomachine nodig heeft om een ​​enkele kop sterke ristretto te produceren.[7]
  4. 4 Stook de koffie in het filter. U moet de koffie in het filter aanstampen of inpakken zoals u dat in een espresso zou doen. Bij het stampen komen er spaties tussen de koffiemalen vrij.
    • Als u uw koffie niet fijn hebt gemalen, moet u uw koffie steviger opdrinken om minder ruimte tussen de maling te krijgen.[8]
  5. 5 Plaats het filter terug in de machine. Plaats het filter terug in de machine door het op zijn plaats te schuiven en het vervolgens naar rechts te draaien om het op zijn plaats te vergrendelen. Maak je klaar om te brouwen!
    • Het filter is niet verborgen onder een deksel zoals bij normale koffiemachines. In plaats daarvan schuift het in een cilindrisch mechanisme in het midden van de espressomachine.
  6. 6 Zet 15 seconden aan. Om de waterstroom in te schakelen, hebben de meeste espressomachines een knop die u moet draaien. Trek 15 seconden alleen water door de bonen. Dit zal resulteren in een minder zure en vollere smaak.[9]
    • Je zou moeten eindigen met ongeveer 0,5 oz (~ 15 ml) koffie.