Als je van een goede cappuccino houdt maar niet naar de coffeeshop kunt voor je fix, maak er dan thuis een, met behulp van deze stappen. Geniet van je handgemaakte cappuccino!
Dingen die je nodig hebt
- Mokka-pot, optioneel
- Aeropress met filter, optioneel
- Espressomachine, optioneel
- Beker voor serveren
- Dampende kan
- Thermometer, optioneel
- Schone doek
- Melkopschuimer of garde, optioneel
- Kleine stenen pot met een deksel, optioneel
- Lange roerlepel, optioneel
Deel een van de drie:
De espresso maken
- 1 Maak je espresso in een mokapot. Vul de onderste kamer van je mokapot met water en plaats de zeef bovenop. Vul de zeef met uw espresso-gemalen koffie en veeg eventuele gronden op de rand weg. Schroef de bovenkant van de pot op en zet hem op een laag vuur op je fornuis. Verwarm de espresso tot je gorgelen hoort en het water kookt. Zet het vuur uit zodra de mokka-pot vol is met espresso. Roer de pot en gebruik de espresso meteen.[1]
- Vermijd het inpakken van de espresso in de zeef. Dit kan je mokapot verstoppen.
- Je moet de mokapot gedurende 5 tot 7 minuten opwarmen.
- 2 Gebruik een aeropress om espresso te maken. Plaats het filter in de filterdop en draai het op de kamer. Plaats de kamer bovenop het glas waarin u de cappuccino wilt serveren en meet 1 gemalen koffie in de kamer. Giet kokend water voorzichtig tot op één punt. Roer de espresso 10 seconden door en plaats de aeropress-plunjer in de kamer. Duw langzaam naar beneden totdat je het terrein raakt. Hierdoor wordt de espresso onttrokken.[2]
- Gebruik fijngemalen koffie in de aeropress en schud deze zodra hij in de kamer zit. Dit zorgt ervoor dat de espresso gelijkmatig wordt geëxtraheerd.
- 3 Haal een espresso van een espressoapparaat. Een espressomachine is een van de beste manieren om espresso met een rijke crema bovenop te krijgen. Volg de instructies van uw machine om de filterhouder met espresso te vullen en in de brewkop te plaatsen. Start de machine om een enkele of dubbele espresso te krijgen.
- Je kunt cappuccino maken met zoveel espresso als je maar wilt. Overweeg een enkele opname te gebruiken in een kleine cappuccino of gebruik een dubbele opname voor een grotere cappuccino.
Tweede deel van de drie:
De melk opwarmen
- 1 Selecteer je melk. Je kunt elke gewenste soort melk gebruiken, maar onthoud dat volle melk het gemakkelijkst zal stomen en het beste schuim zal creëren. Als u magere melk gebruikt, kan deze meer scheiden. Of u kunt soja-, noten- of rijstmelk gebruiken. Deze kunnen een beetje anders stoom, dus let op hoe je ze verwarmt.
- Om een simpele mokka-cappuccino te maken, kunt u chocolademelk gebruiken.
- 2 Giet de melk in een gekoelde kan. Giet koude melk in een schone, gekoelde kan. Je moet meer melk inschenken dan je eigenlijk van plan bent te drinken. Als u bijvoorbeeld een 8-ounce (236 ml) cappuccino wilt maken, moet u melk van 10 tot 12 ounces (295 tot 355 ml) gieten. Hierdoor kan de melk uitzetten en wordt het schenken gemakkelijker.[3]
- Het gebruik van een gekoelde kan zal de melk langer laten stomen waardoor een gladdere textuur ontstaat.
- 3 Purge en start de stoompijp. Voordat u het stoompijpje in de kan van melk steekt, moet u het kortstondig inschakelen om het water dat in de toverstaf rust schoon te maken (schoon te maken). Zodra het een beetje stomen, zet het uit en plaats het in de kruik van melk. Duw de wand onmiddellijk weer aan en kantel de kan in een kleine hoek, zodat de melk opwarmt en wervelt.
- Als u nog nooit zo veel melk hebt gestoomd, wilt u misschien een thermometer aan de binnenkant van de kan plaatsen, zodat u kunt bijhouden hoe snel de melk wordt opgewarmd. Houd er rekening mee dat de melk blijft opwarmen nadat u bent gestopt met het stomen van de melk.
- 4 Voltooi het stomen van de melk. Draai de stoompijp af en toe dicht bij het oppervlak van de melk. Hierdoor komt er lucht in de melk waardoor het schuim ontstaat. Je hoeft dit maar een paar seconden te doen of je riskeert heel veel echt droog schuim te maken. Wanneer u merkt dat de melk ongeveer 65 tot 70 graden C (65 tot 160 graden F) wordt, moet u de stoompijp uitschakelen en de melkkan verwijderen.[4]
- Vergeet niet om de stoompijp schoon te maken en schoon te vegen met een natte doek als u klaar bent met het stomen van de melk.
- De gestoomde melk moet glanzend en glad zijn, niet droog of klonterig.
- Houd een van je handen aan de kant van de werper, zodat je kunt voelen hoe heet het wordt. Verwijder uw hand wanneer deze ongeveer 150 tot 160 graden F (65 tot 70 C) wordt.
- 5 Overweeg de melk in de magnetron te verwarmen. Als u geen stoompijp op uw espressomachine hebt aangesloten, kunt u de melk in de magnetron opwarmen en deze schudden om wat schuim te maken. Plaats magere of magere melk in een kleine glazen pot, zodat deze minstens halfvol is. Plaats het deksel op de pot en schud het gedurende 30 seconden tot 1 minuut, zodat de melk veel schuimt. Verwijder het deksel en magnetron de pot gedurende 30 seconden.[5]
- Het schuim zal bij deze methode slechts enkele minuten aanhouden.
- 6 Gebruik een pijp of klopper als u geen stoompijp hebt. Als u geen stoompijp hebt, kunt u de melk gewoon op het fornuis of in de magnetron verwarmen. Gebruik een kleine, handzame melkopschuimer of garde om het schuim te maken. Blijf gewoon de melk kloppen of schuimen tot je net zoveel schuim hebt als je wilt.
- Deze methode maakt veel schuim, maar er zitten mogelijk meer bubbels in dan wanneer je de melk stoomt.
Derde deel van de drie:
De Cappuccino assembleren
- 1 Tik op de gestoomde melk. Tik zachtjes op de kan met gestoomde melk op het aanrecht, zodat er grote bubbels uitkomen. Dit zou alleen microfoam moeten achterlaten dat glad en glanzend is. Wervel de kruik een beetje om te voorkomen dat melk en schuim uit elkaar vallen voordat je het giet.[6]
- 2 Giet de espresso in je kopje. Als u de espresso niet rechtstreeks in uw kop hebt getrokken, giet u de espresso die u hebt gemaakt (in de moka-pot of aeropress) in uw portiebeker. Gebruik voor een kleine cappuccino 1 shot (30 ml) espresso.Gebruik voor een grotere cappuccino 2 schoten (60 tot 80 ml).
- Probeer uw kop te verwarmen voordat u de espresso en melk toevoegt. Hierdoor blijft je drankje langer warm.
- 3 Giet de melk in de espresso. Houd het kopje met de espresso erin met één hand vast. Kantel hem opzij en gebruik je andere hand om de gestoomde melk langzaam in het midden van de espresso te gieten. Terwijl de kop vol is, beweegt u de kop geleidelijk, dus het is vlak en giet iets sneller om het schuim op de bovenkant van de drank te krijgen. Serveer de cappuccino onmiddellijk.[7]
- Als u zich niet op uw gemak voelt bij het gieten van de melk en het schuim, kunt u een lange roerlepel gebruiken om het schuim terug te houden. Schep het schuim vervolgens op de bovenkant van de cappuccino.