Sterke espressokoffie is een Italiaanse traditie die over de hele wereld wordt genoten. Misschien is de latte de meest populaire koffiesmaak die espresso gebruikt. Lattes worden gemaakt van espresso en gestoomde melk. Lattes kunnen elke dag erg duur zijn om te kopen, maar je kunt ze thuis maken met een eenvoudige set-up genaamd AeroPress. Als je echt van latte houdt, kun je ook een espressomachine met een melkopschuimer kopen.

Methode één van de drie:
Een latte maken met een espressomachine

  1. 1 Maal de koffie. Espresso maakt gebruik van een zeer fijngemalen koffie. [1] De koffiedik moet ongeveer zo groot zijn als de korrels tafelzout. De koffiedik zal samenklonteren en aan elkaar kleven als ze de juiste grootte hebben.
    • Zodra u meer ervaring hebt met het maken van espressodranken, kunt u experimenteren met het malen van uw koffie om de exacte smaak te krijgen die u wilt.
    • Maal de espresso-bonen in een braammolen voor extra frisheid en controle. Burr-slijpmachines laten je bepalen hoe fijn of grof je espresso-oppervlak is en zullen resulteren in een consistentere maling.
  2. 2 Bereid de melk voor. Voor een enkele, kleine latte heb je ongeveer 6 ons melk nodig.[2] Een goede regel om te volgen is dat je 6 gram melk per gram gebrouwen espresso nodig hebt.[3]
    • Niet-vette melk is het gemakkelijkst om schuim te maken, maar smaakt niet zo decadent als melk met meer vet.[4]
    • Twee procent melk produceert mooi schuim, terwijl het een beetje romig aan je drankje toevoegt.[5]
    • Volle melk is de hardste melk om te schuimen, maar maakt een meer smaakvolle latte vanwege het hogere vetgehalte. [6]
  3. 3 Stoom de melk. Giet uw gewenste hoeveelheid melk in een metalen kan. [7] Steek de stoompijp schuin in de melk en laat hem even onder het oppervlak rusten. Dit zal het schuim creëren dat nodig is voor een goede latte door lucht samen met de stoom in de mix te laten komen.
    • Pak het handvat van de kruik vast met een handdoek om te voorkomen dat je hand gaat schroeien als de werper opwarmt.
    • Open het stoomluik door de juiste knop op uw espressomachine te draaien. Dit is vaak een knop die u moet draaien.
    • Gebruik een thermometer om stoom te melken totdat deze een temperatuur bereikt tussen 150 ºF en 155 º F. Zorg ervoor dat de melk niet boven de 170ºF wordt gestoomd, anders zal het schroeien.
    • Streef naar kleine, lichte bubbels (microfoam genoemd) in plaats van grote zeepbellen. Het schuim moet licht zijn zonder lichaam op te offeren.[8]
  4. 4 Meet de koffie voor je latte. Elke espresso-opname moet een specifieke hoeveelheid koffie bevatten. De meeste lattes worden gemaakt met een dubbele espresso, wat twee schoten betekent.
    • Meet voor elke espresso een hoeveelheid van 18-21 gram gemalen koffie. U kunt dit doen door de filterhouder van de espressomachine op een keukenweegschaal te plaatsen.
    • Zet de machine op nul met de lege filterhouder erop.
    • Voeg voorzichtig 18-21 gram koffie per espresso-injectie toe.
  5. 5 Druk de koffie aan. Dit is wanneer u de gemalen espresso comprimeert in de filterhouder van de machine met behulp van een espressomabotage. [9] Dit ziet eruit als een klein gewicht met een klein handvat aan de bovenkant.
    • Om de koffie te stampen, pakt u de vingersteelhendel vast met uw vingers. Plaats uw hand, elleboog en onderarm direct boven de filterhouder en druk naar beneden.
    • Aanstampen met een gelijkmatige draaiende beweging. Breng tussen 30 lbs druk aan voor een ideale tamp.[10]
    • Druk op een badkamer- of keukenweegschaal om een ​​idee te krijgen van hoe hard u op de filterhouder moet drukken.
    • Bij het stampen ontstaat er een "puck" koffie. Het is belangrijk dat dit gelijkmatig wordt gecomprimeerd, zodat de espresso gelijkmatig zal brouwen.
  6. 6 Maak de espresso-opnamen. Vergrendel de filterhouder in de groepskop op de espressomachine. Druk op de koffiezetknop op de machine om te beginnen met het maken van de opnamen.
    • Een perfecte foto heeft een donker tot medium bruin met een minimale body en een kleine hoeveelheid crèmekleurige crema of schuim op het oppervlak.
    • Een shot wordt gebrouwen in ongeveer 30 seconden, maar dit is afhankelijk van zowel je maling als je machine. [11]
    • Te veel tijd in beslag nemen om de espresso te zetten kan resulteren in bitterheid, terwijl het niet nemen van voldoende tijd ertoe leidt dat een deel van de smaak verloren gaat. [12]
  7. 7 Giet de gestoomde melk over de espresso. Het schuim zal vloeiend gieten en vermengen met de espressoroom.
    • Gebruik tijdens het gieten een lepel om de schuimstroom te reguleren. Zorg ervoor dat er geen schuim in de drank komt voordat u ongeveer 1/4 inch van de bovenkant zit, waar u uw lepel kunt verwijderen.
    • Het resultaat zou een mooie romige bruine drankbasis met een dunne schuimende bovenkant moeten zijn.
    • Dit is het moment om latte art te maken als je avontuurlijk bent. Dit is geheel optioneel.

Methode twee van drie:
Een latte maken zonder espressomachine

  1. 1 Overweeg een Aeropress te gebruiken. Dit is een soort koffiezetapparaat dat sterke koffie maakt.[13]
    • Kook wat water. Je hebt 1 tot 2 kopjes nodig.
    • Laat het 1 minuut staan ​​om iets af te koelen.
    • Idealiter zou het water tussen 175 en 195 graden moeten zijn in plaats van op kooktemperatuur.
    • Meet twee Aeropress-bolletjes koffie. Maal de koffie met een elektrische molen.
    • Voor een op espresso gebaseerd drankje zoals een latte, maak de malingen heel fijn (zo fijn als keukenzout). De maling zal bij elkaar blijven en klonteren wanneer ze fijngemalen zijn. Dit is waar je op moet letten tijdens het slijpen.
    • Monteer het filter in de Aeropress-kap. Maak het filter nat in de Aeropress. Dit bereidt het filter voor en verwijdert alle papiersmaak uit uw koffie.
    • Plaats de Aeropress bovenop uw kopje.
    • Maak de koffie. U moet de koffie en het water toevoegen aan de Aeropress.
    • Voeg gemalen koffie toe aan de beker met behulp van de trechter. Voeg heet water toe tot aan de vullijn op de Aeropress.
    • Gebruik de schoepenroerder of een lepel om de koffie en het water te mengen.
    • Plaats de plunjer op de Aeropress en druk hem naar beneden totdat u een lang gesis hoort.
    • Proef de koffie. Als het te sterk is, kun je wat heet water toevoegen om het te verdunnen.
  2. 2 Maak zeer sterke koffie met een gewone koffiemachine. Als u geen overgietsysteem zoals een Aeropress hebt, kunt u een gewoon filterkoffiezetapparaat gebruiken.
    • Gebruik 1-2 bolletjes koffie per kopje koffie. Je zult willen dat de koffie erg sterk is om een ​​latte te maken.
    • Bij voorkeur kunt u de koffie zelf malen tot een fijnere maling.
    • Je hebt 1-2 kopjes koffie nodig voor een latte.
  3. 3 Schuim wat melk. Het is een veel voorkomende misvatting dat je een melkstoomboot nodig hebt om melk te schuimen! U kunt dit doen met uw magnetron:[14]
    • Gebruik een niet-vette melk, zoals 2 procent, voor het beste resultaat.
    • Giet wat koude melk in een pot met een deksel. Vul de pot niet meer dan halverwege.
    • Sluit het deksel goed af.
    • Schud de melk krachtig in de pot gedurende 30 tot 60 seconden, totdat het volume is verdubbeld.
    • Neem het deksel van de pot af.
    • Laat de melk 30 seconden op hoge temperatuur koken.
    • Het schuim zal naar de top stijgen.
  4. 4 Giet 1 tot 2 gram gebrouwen sterke koffie in uw mok. Voeg vervolgens de melk toe aan uw koffie.
    • Gebruik een lepel om het schuim terug te houden wanneer je je melk erin giet.
    • Als je genoeg melk in je latte hebt, voeg je er een lepel schuim aan toe.
    • Geniet van je zelfgemaakte latte!

Methode drie van drie:
Andere soorten lattes maken

  1. 1 Maak een vanille latte klaar. Hiervoor heeft u espresso, melk en vanillesiroop nodig. [15]
  2. 2 Brouw je espresso. U kunt dit doen met een espressomachine, Aeropress of sterke koffie maken met een traditionele filtermachine.
    • Voor dit recept heeft u 1,5 liter espresso nodig.
    • Als je een espressomachine hebt, opschuim dan 1,5 kopjes melk. 2% of volle melk is beter voor het opschuimen. Je wilt dat de melk tussen 145 en 155 graden is.
    • Anders schuim je melk in de magnetron door hem in een pot te doen. Schud het voor 30-60 seconden en vervolgens magnetron gedurende 30 seconden zonder een deksel.
    • Meet 2 eetlepels van vanille gearomatiseerde siroop in een mok.
    • Voeg de espresso toe aan de mok.
    • Giet de melk in en houd het schuim met een lepel tegen. Voeg een lepel schuim toe op je latte.
  3. 3 Maak een latte karamel. Hiervoor heeft u sterk gezette koffie, stroop op karamelbasis, gestoomde melk, slagroom en karamel gearomatiseerde ijscoupe nodig. [16]
    • Doe een halve kop melk in een magnetronbestendige kom. Magnetron gedurende 1 tot 1,5 minuut op hoge stand.
    • Klop de hete melk tot het schuimig is.
    • Giet 3-4 eetlepels stroop op karamelbasis in een koffiemok.
    • Magnetron 30 seconden op hoogoven.
    • Voeg 1/4 kop warme koffie aan de mok toe en roer goed.
    • Voeg de gestoomde melk toe aan de mok.
    • Als u wilt, kunt u een kleine hoeveelheid slagroom en karamel siroop motregen toevoegen aan de top.
  4. 4 Bereid ijskoude lattes. U kunt espresso of gezette koffie gebruiken voor dit recept. Je hebt ook melk en ijs nodig.
    • Bereid 2 kopjes espresso voor als je de voorkeur geeft aan espresso-dranken.
    • Als u geen espresso-apparaat of Aeropress gebruikt, moet u een sterke koffie zetten.
    • Om een ​​sterke gebrouwde koffie voor deze latte te maken, maakt u filterkoffie van 1/3 kop koffiedik en 2 kopjes koud water.
    • Combineer de warme koffie of espresso met 3 kopjes melk. Roer goed of schud om te combineren.
    • Giet over ijs in afzonderlijke glazen.
    • Als je wilt, kun je een smaakstroop toevoegen aan het melk- en koffiemengsel om een ​​gearomatiseerde drank te maken.