Enchiladas zijn een uiterst veelzijdig Mexicaans gerecht. Ze zijn heel gemakkelijk samen te stellen en het volledige gerecht kan meestal op de tafel liggen in minder dan een uur, inclusief voorbereidingstijd. Door het gebruik van in de winkel gekochte, voorgegaarde rotisserie-kip van uw plaatselijke delicatessenwinkel of supermarkt, kunnen deze pittige enchiladas snel en eenvoudig worden samengesteld en voorbereid, zelfs op een drukke doordeweekse avond.

ingrediënten

Simple Spicy Chicken Enchiladas[1]

  • Non-stick kookspray
  • 2 blikjes (10 oz / 283 gram per stuk) rode enchilada saus, verdeeld
  • 2 kopjes (240 gram) gekookte en versnipperd gebraden kip
  • 1 blik (10 gram / 283 gram) in blokjes gesneden tomaten en groene pepers, goed doorlatend
  • 1 ТН bekers (355 gram) versnipperde Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1/4 kop (30 gram) fijngehakte gele ui
  • 12 maïstortilla's (6 inch), verwarmd
  • Zure room en gehakte koriander, optioneel

Dient: 6

Chicken Enchiladas met geroosterde Tomatillo Chile Salsa[2]

  • 1 pond (454 gram) tomatillos, gepeld
  • 1 witte ui, geschild, in plakjes gesneden, in vieren gesneden of geheel
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 jalapenos
  • 2 theelepels (10 gram) gemalen komijn
  • 1 theelepel (5 gram) zout
  • 1/2 kop (60 gram) gehakte korianderblaadjes
  • 1/2 limoen, geperst
  • Extra vergine olijfolie
  • 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 1/2 theelepel (7,5 gram) gemalen komijn
  • 1/4 kop (60 gram) meel voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (475 milliliter) kippenbouillon
  • Gehakte korianderblaadjes
  • 1 deli geroosterde kip (ongeveer 3 pond / 1370 gram), uitgebeend, vlees versnipperd
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 10 grote meel tortilla's
  • 1/2 pond (226 gram) Monterey Jack-kaas, versnipperd
  • 2 kopjes (240 gram) zure room
  • Gehakte tomaten en korianderblaadjes (voor garnering, optioneel)
  • Guacamole (optioneel)

Dient: 4

Romige Salsa Verde Kip Enchiladas[3]

  • 1 theelepel (5 milliliter) canola-olie
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 kopjes (16 ounce / 475 milliliter) salsa verde (gekocht in de winkel)
  • 1/2 kop (60 gram) zure room
  • 1/4 kop (30 gram) korianderblaadjes en zachte stengels, fijngehakt (en meer voor serveren)
  • 2 kopjes (240 gram) geraspte gekookte kip
  • 1 kop (120 gram) versnipperde cheddar, Monterey Jack of Mexicaanse kaasmix
  • 6 (6-inch) meel tortilla's

Dient: 3-4

Methode één van de drie:
Eenvoudig en kruidig ​​kip enchiladas bakken

  1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit snelle en gemakkelijke enchilada recept vraagt ​​slechts 6 ingrediënten en kan op de tafel liggen in minder dan een uur. Het maakt gebruik van voorgekookte, op de winkel gekochte rotisserie-kip, die u bij de meeste delicatessenwinkels en supermarkten kunt kopen.
    • De voorbereidingstijd is 20 minuten. De kooktijd is 30 minuten.
    • Het recept levert 6 porties op.
  2. 2 Verwarm de oven voor op 350 ° F (176 ° C) en bereid de ovenschaal. Na het voorverwarmen van de oven een 13x9 inch (33x22 centimeter) glazen ovenschaal bekleden met kookspray. Open een van de blikjes enchilada-saus en verspreid gelijkmatig 90 gram van de schaal op de bodem van de schaal. Leg de ovenschaal opzij terwijl u de andere elementen klaarmaakt.
  3. 3 Combineer de vulingrediënten en bouw de enchiladas. Gebruik een middelgrote kom om 2 kopjes (240 gram) geraspte rotisserie kip te combineren, ТО beker (90 ml) enchilada saus, het blikje afgetapte tomaten, ТО kopje (90 gram) Monterey Jack kaas en ТМ kopje (30 gram) van geel ui. Meng de ingrediënten goed.
    • Leg de tortilla's plat.
    • Schep op elke lepel een kop van 20 ml (30 gram) van het vulmengsel.
  4. 4 Rol de enchiladas op. Rol de tortilla's voorzichtig op in cilinders met de vulling erin. Plaats de enchiladas in de ovenschaal, zij aan zij, met hun naadzijden naar beneden. Gebruik een lepel om de rest van de enchilada-saus over de bovenkant van de enchilada's te besprenkelen. Verspreid de overgebleven ТО-beker (90 gram) over de bovenkant.
  5. 5 Bak de enchiladas gedurende 25 minuten. Bedek de ovenschaal stevig met aluminiumfolie. Plaats voorzichtig 25 minuten in de voorverwarmde oven. Na 25 minuten worden de enchilada's verwarmd en wordt de kaas gesmolten. Neem de folie van de schaal en bak de enchiladas nog 5 minuten zodat de kaas kleverig en lichtbruin wordt.
    • Haal de enchiladas uit de oven en leg ze plat. Garneer met plakjes koriander, gehakte tomaat en avocado (optioneel).
    • Top met een lepel zure room (optioneel).
    • Serveer ze onmiddellijk met zure room, gehakte koriander, picante-saus en tortillachips (optioneel).

Methode twee van drie:
Spicy Chicken Enchiladas maken met Roasted Tomatillo Chile Salsa

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit heerlijke recept klinkt en smaakt gastronomisch, maar het is heel gemakkelijk samen te stellen. De voorbereidingstijd is slechts 15 minuten. De kooktijd is 45 minuten. Het recept zal 4 porties opleveren.
  2. 2 Verwarm de oven voor op 400 ° C (204 ° C) en maak de salsa. Schil de tomatillos. Snijd ze op, samen met de ui, knoflook en jalapeno. Smeer de gesneden groenten op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 12 tot 15 minuten. Haal de bak voorzichtig uit de oven. Dump de geroosterde groenten in een keukenmachine, samen met eventuele sappen die zijn verzameld op de bodem van de lade.
    • Voeg de komijn, zout, koriander en limoensap rechtstreeks toe aan de processor.
    • Pulseer de processor verschillende keren, zorg ervoor dat de inhoud goed combineert maar blijft dik. Maak de salsa niet vloeibaar.
    • Zet de salsa opzij en bereid de enchiladas voor.
  3. 3 Carameliseer de uien en de saus. Verhit 15 milliliter olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Snij de ui in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de ui 5 tot 7 minuten, tot hij zacht en gekarameliseerd is. Voeg de gehakte knoflook en komijn toe aan de pan. Laat nog een minuut koken.Strooi een beetje bloem in de pan, onder voortdurend roeren.
    • Voeg de rest van de bloem geleidelijk toe en roer constant, zodat het niet aanbrandt.
    • Giet de kippenbouillon in de pan en laat sudderen totdat de vloeistof is ingedikt.
  4. 4 Creëer de enchilada vulling. Zodra de vloeistof in de pan is ingedikt, verwijdert u deze van het vuur. Giet de helft van de geroosterde tomatillo chili salsa en roer goed. Hak verse koriander fijn en doe dat in de pan. Voeg de geraspte rotisserie-kip toe en meng voorzichtig, vouw het en de koriander in het mengsel. Breng op smaak met zout en peper (naar smaak).
  5. 5 Verander de oventemperatuur naar 350 ° F (176 ° C) en bouw de enchiladas. Laat de tortilla's opwarmen door ze te verwarmen via een vlam op de kookplaat of, als je een elektrisch fornuis gebruikt, ze even onder de grill te plaatsen. Gebruik enkele van de gereserveerde salsa om elke tortilla licht te coaten en leg ze dan plat.
    • Schep het vulmengsel op elke tortilla. Verspreide gesnipperde cheddar-kaas bovenop en bewaar de helft voor het beleg.
    • Rol de tortilla's stevig over de vulling om de enchiladas te maken.
  6. 6 Bereid de ovenschaal en plaats de enchilada's erin. Verdeel een grote lepel tomatillo salsa over de bodem van een grote glazen ovenschaal. Breng de gevouwen enchilada's één voor één over naar de ovenschaal met een spatel. Leg ze naast elkaar, met de naad naar beneden.
    • Sprenkel meer tomatillo salsa over de bovenkant van de enchiladas.
    • Bestrooi ten slotte de rest van de geraspte Cheddar erover.
  7. 7 Bak gedurende 30 minuten. Plaats het schaaltje, onbedekt, in de oven en bak het tot de kaas bruisend en lichtbruin is. Haal de enchiladas uit de oven en leg ze plat. Garneer met plakjes koriander, gehakte tomaat en avocado (optioneel). Serveer onmiddellijk met de resterende tomatillo salsa. Serveer met tortillachips (indien gewenst).
    • Overweeg serveren met extra toppings zoals zure room, verse guacamole en gehakte tomaat.
    • Authentieke en heerlijke bijgerechten voor deze maaltijd zijn gele rijst en zwarte bonen, gekruid naar smaak.

Methode drie van drie:
Creëren van romige Salsa Verde kip-enchiladas

  1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit is weer een eenvoudig te monteren enchiladaschotel die in minder dan een uur klaar en op tafel kan worden gezet. De voorbereidingstijd is slechts 10 minuten. De kooktijd is 30 minuten. Het recept maakt gebruik van salsa verde, gekocht in de winkel, wat de assemblage behoorlijk versnelt.
    • Kijk voor jarred salsa verde met matige hitte (of heter).
    • De opbrengst is 3 tot 4 porties.
  2. 2 Maak de romige salsa verde-saus. Verwarm de canola-olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook ongeveer een minuut. Schep de in de winkel gekochte salsa verde erdoor, roer ze door elkaar en kook nog een minuut. Haal de pan van het vuur. Voeg de zure room en de gehakte koriander toe en meng goed.
    • Breng de saus op smaak met zout en peper.
    • Als, bij het proeven, de romige saus te pittig voor u is, meng dan een beetje meer zure room in om het te temperen.
    • Verdeel de saus, leg 1 kopje (120 gram) opzij.
  3. 3 Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F) en maak de enchilada-vulling. Leg de geraspte rotisserie-kip en de helft van de geraspte kaas in het hoofdsausmengsel (niet de gereserveerde kop) en roer de ingrediënten door elkaar tot ze goed zijn gemengd. Smeer een grote ovenschaal in met anti-aanbakspray. Schep een kleine hoeveelheid van de gereserveerde romige saus over de bodem van het gerecht.
  4. 4 Bouw de enchiladas. Leg de tortilla's plat. Schep ongeveer 1/3 kop (75 gram) van de kipvulling in het midden van elke kip. Rol ze stevig op, zoals sigaren, om de enchiladas te maken. Breng de gevouwen enchilada's één voor één over naar de ovenschaal met een spatel. Leg ze naast elkaar, met de naad naar beneden.
    • Sprenkel de resterende gereserveerde saus over de bovenkant van de enchiladas.
    • Verspreid de overgebleven versnipperde kaas over het hele gerecht.
  5. 5 Bak de enchiladas gedurende 15 minuten. Bedek de ovenschaal stevig met aluminiumfolie en plaats hem voorzichtig in de oven. Bak gedurende 15 minuten. Controleer om ervoor te zorgen dat de enchilada's worden verhit en verwijder dan de folie. Bak nog 10 minuten, zodat de kaas bruisend en lichtbruin wordt.
    • Bord de enchiladas en serveer onmiddellijk.
    • Garneer met plakjes koriander, gehakte tomaat en avocado (optioneel).
    • Serveer met tortillachips (indien gewenst).