Deviled eggs zijn een geweldige aperitief om op een feest of een potje te serveren, maar wat als iemand een stap verder gaat bij het bereiden van hardgekookte eieren? Probeer deze gefrituurde eieren met een vulling van kaas en eidooier.

Maakt een dozijn stukken; 6 porties

ingrediënten

  • 2 kopjes (475 ml) melk
  • 1/2 kop (65g) bloem
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel (15 g) boter
  • 6 hardgekookte eieren
  • 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei, lichtjes geslagen
  • 2 kopjes fijne, droge broodkruimels
  • Canola of plantaardige olie, voor frituren

Stappen

  1. 1 Maak de eerste saus. Meng de bloem, melk en zout in een steelpan op middelhoog vuur. Klop het mengsel continu om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg de boter toe en blijf roeren.
  2. 2 Verwijder het mengsel van het vuur wanneer het een dikke textuur krijgt. Bedek de bovenkant met waspapier en plaats het op de zijkant om af te koelen.
  3. 3 Bereid de eieren voor. Snijd elk hard gekookt ei in de lengte doormidden, zodat je voor elk ei symmetrische helften hebt. Schep de dooiers voorzichtig uit; vermijd het breken of scheuren van de eiwitten omdat je ze later nodig hebt.
  4. 4 Voeg de Parmezaanse kaas en de eidooiers toe aan de saus. Meng goed en neem alles samen op.
  5. 5 Schep het mengsel in de eiwitten. Je maakt nog een "helft" van het eiwit, dus het lijkt alsof je een heel ei hebt.
  6. 6 Doop het gevulde ei in het losgeklopte ei en broodkruimels.
  7. 7 Koel de eieren een uur in de koelkast. Dit helpt het mengsel samen te verharden en maakt het gemakkelijker om te koken.
  8. 8 Frituur de eieren. Vul een diepe braadpan met minstens een kop of zo met plantaardige olie. Bak de eieren ongeveer een minuut of twee aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
  9. 9 Giet af op papieren handdoeken en serveer heet.