Eieren bewaren

Eieren zijn een keukenstapel, gebruikt voor het koken en bakken van vele heerlijke maaltijden, maar ze kunnen lastig zijn om te bewaren. Door de veiligste en meest efficiënte manier te leren om uw eieren te bewaren, bespaart u geld - en veel uitstapjes naar de supermarkt!

Methode één van de drie:
Gehele eieren, dooiers en eiwitten invriezen

1. 1 Scheid de eiwitten van de dooiers en bevries ze apart. Kraak je ei op een schuimspaan en schuif het voorzichtig heen en weer over een schaal. Het eiwit zou door de gaten in de lepel moeten glippen. Herhaal dit voor zoveel eieren als je wilt bevriezen.^[1]
   • Zet de dooier opzij in een andere kom als u van plan bent om het later te gebruiken of gewoon weggooien.
2. 2 Klop de dooiers en voeg zout of suiker toe om gelvorming te voorkomen. Als ze zelf bevroren zijn, kunnen eierdooiers dik worden en gelachtig worden, waardoor ze moeilijk te bereiden zijn. Om dit te voorkomen, roer in ¹⁄₈ theelepel (0,62 ml) zout of 1 ¹⁄₂ theelepeltjes (7,4 ml) suiker per 4 dooiers.^[2]
   • Als je weet dat je de dooiers zult gebruiken voor hartige gerechten, gebruik dan zout. Voor het bakken of desserts, meng in suiker.
3. 3 Crack en sla hele eieren om een ​​volledige mix te bevriezen. Als je van plan bent om hele eieren te bevriezen - de blanken en de dooiers samen - open je ze gewoon in een kom. Gebruik een garde of een vork om ze te slaan totdat ze gewoon zijn gemengd.^[3]
4. 4 Giet de eieren in een vriezercontainer en etiketteer het. Label een afsluitbare plastic container met de hoeveelheid eieren, de datum en alle toevoegingen die je hebt geroerd, zoals zout of suiker. Giet vervolgens het eiwit of mengsel en sluit het goed af.^[4]
   • Als u wilt voorkomen dat u rechtstreeks op de container schrijft, schrijft u op een stuk plakband en plakt u het op het oppervlak.
   • Je kunt ook een plastic eierkist, muffinvorm of ijsblokjeshouder gebruiken om de eieren te bevriezen.
5. 5 Leg de eieren maximaal een jaar in de vriezer en ontdooi ze voor gebruik. Uw bevroren eieren of eiwitten blijven maximaal een jaar goed in een diepvriezer ingesteld op 0 ° F (-18 ° C) of kouder. Om ze te ontdooien, zet ze 's nachts in de koelkast of laat ze onder koud stromend water tot ze ontdooid worden. Gebruik ze meteen als ze zijn ontdooid, en alleen in gerechten die het ei koken.^[5]
   • 3 eetlepels (44 ml) geheel eimengsel is gelijk aan ongeveer 1 vers ei.^[6]
   • 2 eetlepels (30 ml) ontdooid eiwit is gelijk aan 1 vers eiwit.
   • 1 eetlepel (15 ml) ontdooide eigeel is gelijk aan 1 verse eierdooier.

Methode twee van drie:
Bevroren hardgekookte eierdooiers maken

1. 1 Haal de dooiers uit de eieren en doe ze in een pan. Scheur zoveel eieren als gewenst één voor één over een schuimspaan. Schud de lepel zachtjes over een kom om het eiwit te scheiden en plaats de dooiers in een pan op het fornuis.^[7]
2. 2 Kook de dooiers in een kleine hoeveelheid water en laat ze 12 minuten rusten. Giet water over de dooiers zodat er ten minste een laag van 1 inch (2,5 cm) bovenop zit. Bedek de pan en breng hem aan de kook, haal dan de pan van het vuur. Houd het afgedekt en laat de dooiers ongeveer 12 minuten staan.^[8]
3. 3 Giet de eieren af ​​en plaats ze in een vriezercontainer. Gebruik de lepel met de gleuf om de eieren uit de pan te tillen en laat ze goed over de gootsteen lopen. Plaats ze in een geëtiketteerd, afsluitbaar vriesvak om op te bergen.^[9]
4. 4 Vries de hardgekookte dooiers tot een jaar lang in en ontdooi ze voor gebruik. Bewaar uw eierdooiers in een vriezer ingesteld op 0 ° F (-18 ° C) of kouder. Ontdooi de eierdooiers door ze een nacht in de koelkast te laten staan ​​of ze onder koud water te laten lopen. Gebruik je bevroren, hardgekookte eierdooiers als garnering op een salade of toppings voor een broodje.^[10]

Methode drie van drie:
Eieren veilig laten maken

1. 1 Koop eieren die hun houdbaarheids- of houdbaarheidsdatum niet hebben gepasseerd. Eierdozen die in een supermarkt zijn gekocht, hebben meestal een verpakkingsdatum, een houdbaarheidsdatum en een houdbaarheidsdatum. Voor de meest verse, langstlevende eieren, moet u een doos kopen die de verkoop- of vervaldatum niet heeft overschreden. Kijk in de doos en onderzoek de eieren om ervoor te zorgen dat er geen barsten.^[11]
2. 2 Bewaar hele eieren tot 3 weken na aankoop. Ongeacht de houdbaarheidsdatum, moeten je eieren tot ongeveer 4 weken na de verpakkingsdatum goed te gebruiken zijn. Dit is meestal ongeveer 3 weken na de dag waarop u de doos hebt gekocht.^[12]
   • De pakketdatum is een code van drie cijfers die staat voor de dag van het jaar waarin de eieren zijn gewassen, gesorteerd en in de doos zijn geplaatst. Als uw doos bijvoorbeeld op 31 december was verpakt, zou de pakdatum 365 zijn, omdat het de 365e dag van het jaar was.
3. 3 Bewaar eieren in het koudste deel van de koelkast. Om uw eieren langer vers te houden, sla ze op in hun originele doos achter in de koelkast, waar de lucht het koudst is. Bewaar ze niet in de deur of in de buurt van de voorkant van de planken.^[13]
   • Zorg ervoor dat uw koelkast is ingesteld op 40 ° F (4 ° C) of lager om ervoor te zorgen dat uw eieren vers blijven.^[14]
4. 4 Test eieren op versheid voordat u ze gebruikt. Als je niet zeker weet of een ei nog goed is of niet, vul een kom met water en plaats het ei erin. Eierschalen zijn poreus, waardoor er lucht in en uit kan en hoe meer lucht er in de loop van de tijd door de schaal doordringt, hoe meer verwend het ei wordt. Je kunt deze poreusheid en de kwaliteit van het ei testen op basis van of het in water drijft of niet. Controleer ook op slechte geuren of ongebruikelijke kleuren om te zien of uw ei slecht is.^[15]
   • Als het ei op de bodem van de kom ligt, is het nog steeds prima om te eten.
   • Als het ei op de bodem van de kom staat maar rechtop blijft staan, zou je het die dag moeten eten, omdat het heel snel slecht zal worden.
   • Als het ei naar de bovenkant van de kom zweeft, is het verwend en moet het worden weggegooid.
5. 5 Vermijd voedselvergiftiging door nooit rauwe of onvoldoende verhitte eieren te eten. Eieren kunnen een kiem bevatten die Salmonella wordt genoemd en die u voedselvergiftiging kan geven, vooral als u eieren eet die rauw of niet gaar zijn. Vermijd het eten van eieren die vies of gebarsten zijn en kook eieren volledig tot een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C). Ga onmiddellijk naar een arts als u tekenen van voedselvergiftiging ziet, waaronder:^[16]
   • Buikkrampen
   • Diarree
   • Koorts
   • Bloederige ontlasting
   • Symptomen van uitdroging, waaronder een droge mond en keel, duizeligheid als u staat en zeer weinig urine produceren