Dit is een heerlijke lasagne, geschikt voor een hoofdmaaltijd.

ingrediënten

  • 1 middelgrote aubergine, vers
  • 1 hoofd spinazie of 1 pakket ingevroren
  • 1 pkg. lasagne noedels
  • 1 pint cottage cheese (vetarm als je dat liever hebt)
  • 1 pot favoriete vleesloze saus
  • 1 kleine pkg. mozzarella kaas
  • Zout en peper
  • Verschillende mollige tomaten
  • Peterselie, oregano, etc.

Stappen

  1. 1 Snijd aubergine in dunne reepjes, leg op papieren handdoeken en licht zout.
  2. 2 Leg er nog een papieren handdoek bovenop en ga door met lagen leggen met aubergine, zout, papieren handdoek etc.
  3. 3 Plaats een zware pan op een bakplaat boven op de stapel, laat dit minstens een half uur tot twee uur zitten. Dit maakt de aubergine zachter en smakelijker.
  4. 4 Wilt u spinazie (of ontdooi spinazie) en tap zoveel mogelijk water met een vergiet af).
  5. 5 Las lasagne-noedels tot ze gaar zijn. Meng cottage cheese met spinazie in een kom, zout en peper en breng op smaak. In een braadpan pan, verspreid een lichte laag saus.
  6. 6 Voeg een laag noedels, laag aubergine, saus, laag kwark, spinazie-mix, nog een laag noedels toe en herhaal het proces totdat de pan vol is of de gewenste hoogte is bereikt.
  7. 7 Bedek met de overgebleven Mozzarella-kaas, tomatensaus en bedek het geheel gelijkmatig met de dun gesneden tomaten zonder schil. Strooi over peterselievlokken.
  8. 8 Bak 45 tot 60 minuten op 180 ° C (350 ° F), totdat de aubergine zacht is en bruin is geworden.
  9. 9 Serveer met salade.