Vegetarische kaviaar is geen probleem met deze aubergine-versie! Het is smakelijk en erg meer-achtig. Hier is hoe het te maken.

ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergines, paars
  • 2 eetlepels ui, gehakt
  • 2-4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 grote tomaat, geschild en met de zaden verwijderd
  • 1/2 kop olijfolie, extra vierge bij voorkeur
  • 2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 1 1/2 theelepels zeezout
  • 1/2 theelepel marjolein

Stappen

  1. 1 Verwarm de grill of gril voor.
  2. 2 Snijd de aubergine in dikke plakken, in de lengte. Scoor elke plak met het einde van een scherp mes. Bestrooi met zout.
  3. 3 Leg de plakjes op papieren handdoeken. Dit zal de vloeistof afvoeren. Vertrek voor een half uur.
  4. 4 Leg de plakjes na een half uur op een bakplaat die bedekt is met perkamentpapier. Braden of grillen gedurende 15 tot 20 minuten. Draai één keer. Broil tot het zacht is.
  5. 5 Verwijder van de grill. Laat volledig afkoelen.
  6. 6 Eenmaal afgekoeld, hak ze heel fijn of plaats ze in een keukenmachine met de ui, knoflook en tomaat.
  7. 7 Meng de gehakte ingrediënten in een kom. Voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe.
  8. 8 Klop het citroensap, zout en majoraan erdoor. Test naar smaak en pas aan waar nodig.
  9. 9 Dienen. Bewaar in de koelkast tot serveren tijd. Serveer met crackers.