Aubergines zijn heerlijke en gezonde groenten die je gemakkelijk thuis kunt kweken. Als je een aubergine binnenkomt, is het belangrijk om precies te weten wanneer je ze moet oogsten, omdat aubergines gemakkelijk kunnen rijpen. Zodra ze klaar zijn, hoef je ze alleen maar van de stengel af te snijden. Aubergines worden meestal 1-2 weken bewaard na het oogsten, mits u ze op de juiste manier bewaart.

Deel een van de drie:
Controleren op rijpheid

  1. 1 Begin de aubergines ongeveer 16 weken na het planten te controleren. Het kan 16 - 24 weken duren voordat aubergines groeien voordat ze kunnen worden geoogst. Aubergines kunnen snel overrijp en bitter worden, dus controleer elke 1-2 dagen om te zien of ze klaar zijn.[1]
    • Zodra een aubergine tekenen vertoont van rijpheid, is het tijd om te oogsten. Als je een paar dagen wacht, kan het bitter worden.
  2. 2 Inspecteer de aubergine op een gladde en glanzende huid. Als het klaar is om te worden geoogst, moet de huid van de aubergine glanzend en glad lijken. Er mogen geen rimpels op het oppervlak van de plant zijn.[2]
    • Er zijn veel verschillende kleuringen van aubergines. Controleer om te zien welke kleur van u zou moeten zijn wanneer rijp. Het kan diep paars, wit en paars gestreept zijn, of helemaal wit.
  3. 3 Druk met uw vinger in de aubergine om zijn malsheid te testen. Een goede aubergine zal niet onmiddellijk terugspringen. Het kan een lichte vlek achterlaten door er voorzichtig op te drukken. Als de huid terug veert, is hij nog niet rijp. Als het echter een diepe indrukking laat, kan het overrijp zijn.[3]
  4. 4 Meet de grootte van de aubergine tegen je hand. Omdat aubergines snel kunnen overrijden, is het het beste om ze te plukken terwijl ze nog steeds aan de kleine kant zijn. Zodra de aubergine glanzend en zacht is, houdt u hem met 1 hand omhoog. Kies het als het net iets groter is dan je hand.[4]

Tweede deel van de drie:
Aubergine plukken

  1. 1 Doe een paar tuinhandschoenen aan. Handschoenen beschermen uw handen tegen de stekelige dop bovenop de aubergine. Het kan ook knicks of cuts voorkomen van het scherpe mes of de schaar die je gaat gebruiken om de aubergine te snijden.[5]
  2. 2 Verhoog de aubergine met 1 hand. Houd de aubergine vast met je niet-dominante hand. Verplaats het zodat je gemakkelijk de steel kunt bereiken die uit de dop groeit. Door het iets omhoog te brengen, komt u bij de stengel.[6]
  3. 3 Snij de aubergine dicht bij de stengel. Gebruik een scherp mes of een snoeischaar. Laat ongeveer 1 inch (2,5 cm) van de stengel op de aubergine. De stengels kunnen erg dik en taai zijn, dus zorg ervoor dat je mes of schaar heel scherp is.[7]
    • Probeer de aubergine niet met de hand te draaien of te trekken. U kunt de groente uiteindelijk beschadigen.

Derde deel van de drie:
Geoogste aubergine opslaan

  1. 1 Spoel het vuil af met water. Laat de aubergine onder een zachte stroom water lopen. Verwijder voorzichtig zichtbaar vuil met uw vinger. Dep de aubergine daarna droog met papieren handdoeken totdat deze helemaal droog is.[8]
  2. 2 Bewaar aubergines 1-2 weken bij kamertemperatuur. U kunt de aubergine comfortabel op het aanrecht in uw keuken bewaren, zolang de temperatuur niet onder de 10 ° C (50 ° F) komt. Plaats de aubergines in een schaal op uw aanrecht of tafel.[9]
  3. 3 Leg aubergines maximaal 3 dagen in de koelkast. Plaats de aubergines in een groentetas of een plastic zak met gaten. Bewaar de aubergine met andere groenten in een groentelade, maar houd het weg van fruit zoals appels en tomaten. Deze laten gassen vrij die de aubergine kunnen overrijden.[10]
    • Als uw groenteladen in uw koelkast een vochtigheidsschakelaar hebben, draai deze dan naar "hoog" of "groenten". Bewaar uw aubergines in de lade met andere vochtige groenten zoals spinazie en paprika's.
    • Als de koelkasttemperatuur onder de 5 ° C daalt, begint uw aubergine bruine putjes op het oppervlak te vormen. Je moet de aubergine weggooien als dit gebeurt.[11]
  4. 4 Kook de aubergine eerst als je hem wilt invriezen. Aubergine bevriest niet goed terwijl het rauw is. Als u uw aubergine voor later wilt bewaren, roosteer hem dan of pureer hem voordat u hem in de vriezer legt. Het gebruik van deze methode duurt maximaal 1 jaar.[12]
    • Om de aubergine te braden, snijdt u deze in rondjes van 1 inch (2,5 cm). Zet de oven op 177 ° C (350 ° F) en kook 15-20 minuten. Wikkel de rondjes in diepvriespapier en bewaar ze in diepvrieszakken voordat u ze in de vriezer legt.
    • Om de aubergine te pureren, prikt u de hele aubergine meerdere keren met een vork. Rooster het in de oven op 400 ° F (204 ° C) gedurende 30-45 minuten. Zodra het mals is, verwijder de aubergine en snijd hem open. Schep het vlees uit en stop het in diepvrieszakjes. Plaats de zakken in de vriezer.
  5. 5 Snijd of snij een aubergine alleen als u klaar bent om het te gebruiken. Zodra de aubergine is geschild, gesneden of in plakjes is gesneden, zal deze snel vervallen. Snij uw aubergine alleen in als u klaar bent om het in een gerecht te leggen.[13]
    • Als je hem opensnijdt en veel bruine zaden binnen ziet, betekent dit dat de aubergine overrijp was toen hij werd geplukt. Terwijl je het kunt eten, zal de aubergine erg bitter smaken.
  6. 6 Gooi de aubergine weg wanneer deze zacht of bruin begint te worden. Zachte, ontpitte of gerimpelde huid is een teken dat de aubergine slecht is geworden. De huid kan bruin worden of putjes vormen. Wanneer dit gebeurt, ontdoen van de aubergine.[14]
    • Aubergines meestal niet langer dan 2 weken na de oogst.
    • Je kunt aubergines op een composthoop leggen. Zorg ervoor dat u ze openknipt om het proces te versnellen.