Al eeuwenlang gemaakt door boerenvrouwen als een manier om eieren langer te bewaren, zijn ingelegde eieren een traditionele traktatie.[1] Ze maken een geweldig feest of een picknickbegeleiding en ze zijn redelijk eenvoudig te maken, en vereisen vooral tijd en een paar basis kookvaardigheden.

ingrediënten

Mevrouw Beeton's gebeitste eieren:

  • 16 eieren
  • 1 liter / 2 pinten azijn
  • Zwarte peperkorrels van 15 g / 1/2 oz, vers
  • 15 g / 1/2 oz piment, gemalen
  • 15 g / 1/2 oz gember, gemalen

Ingelegde knoflook eieren:

  • 1 dozijn eieren
  • 1/2 liter gekruide azijn
  • Knoflook, verschillende kruidnagels

Paarse, ingemaakte eieren:

  • 1 dozijn grote eieren
  • 4 kopjes cider azijn
  • 1 biet (rode biet), middelgrote
  • 1/2 kopsuiker
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 1 theelepel kaneel, gemalen
  • 1 theelepel nootmuskaat, gemalen
  • Snufje foelie, grond
  • 4-8 streepjes hete pepersaus (optioneel)
  • Zeezout en versgemalen peper naar smaak


Methode één van de drie:
Mevrouw Beeton's gebeitste eieren

Een van de allereerste beroemde koks in de jaren 1800, mevrouw Beeton was zeer goed geïnformeerd over beitsen. Dit is aangepast van haar versie van ingelegde eieren.

  1. 1 Kook de eieren 20 minuten. Ze moeten heel hard gekookt worden.
  2. 2 Haal uit het hete water en zet opzij om af te koelen. Schil vervolgens de eierschaal van de gekoelde eieren.
    • Schil elk ei voorzichtig tegen de zijkant van een schaal of iets dergelijks om scheuren te veroorzaken. Veeg met je vingers een klein gaatje open en pel de eierschaal in stukjes.
  3. 3 Plaats de geschilde eieren in een gesteriliseerde grote pot.
  4. 4 Giet ongeveer de helft van de azijn in een pan. Voeg de peperkorrels, piment en gember toe aan de azijn. Breng aan de kook gedurende ongeveer 10 minuten.
  5. 5 Giet de hete azijn over de eieren. Bedek volledig.
  6. 6 Laat staan ​​tot het afgekoeld is. Bedek vervolgens met het deksel. Bewaar in de koelkast gedurende minimaal een week voor het nuttigen.
    • Koel bewaren gedurende maximaal een maand.

Methode twee van drie:
Ingelegde knoflook eieren

Voeg een beetje smaak toe aan de eieren; ideaal als je van knoflook houdt.

  1. 1 Kook de eieren 20 minuten. Ze moeten heel hard gekookt worden.
  2. 2 Haal uit het hete water en zet opzij om af te koelen. Schil vervolgens de eierschaal van de gekoelde eieren.
    • Schil elk ei voorzichtig tegen de zijkant van een schaal of iets dergelijks om scheuren te veroorzaken. Veeg met je vingers een klein gaatje open en pel de eierschaal in stukjes.
  3. 3 Plaats de geschilde eieren in een gesteriliseerde grote pot.
  4. 4 Giet de gekruide azijn in een pan. Voeg de knoflookteentjes toe en verhit zachtjes gedurende tien minuten. Tegen het einde, breng aan de kook.
  5. 5 Zeef de kokende azijn over de eieren. Laat volledig afkoelen.
    • De azijn moet de eieren bedekken helemaal. Het is wat hen bewaart en bacteriegroei voorkomt, dus wees genereus.
  6. 6 Bedek de container met zijn deksel. Plaats in de koelkast. Laat minimaal een week trekken voordat je het consumeert.
    • Koel bewaren gedurende maximaal een maand.

Methode drie van drie:
Paarse, ingemaakte eieren

Eieren zijn geweldig om andere kleuren op te nemen en dit is iets dat je aan je plezier kunt gebruiken wanneer je ze inpakt. Paarse eieren zijn best wel iets om te zien!

  1. 1 Breng de eieren aan de kook in een pan. Kook gedurende 20 minuten.
  2. 2 Haal van het vuur. Dek af en laat gedurende 10 minuten staan.
  3. 3 Laat de eieren leeglopen. Dompel in koud water en laat opnieuw uitlekken. Verwijder de eierschaal. Plaats de geschilde eieren in een glazen of keramische kom.
  4. 4 Druk een vork lichtjes op verschillende plaatsen van elk gepeld ei. Dit zal de beitsvloeistof gemakkelijker helpen doordringen.
  5. 5 Voeg de resterende ingrediënten toe aan dezelfde pan. Breng op hoog vuur aan de kook.
  6. 6 Verlaag het vuur tot medium en laat sudderen. Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen, totdat de bietenplakken zacht worden.
  7. 7 Giet de hete gekruide azijn en bietvloeistof over de eieren. Laat afkoelen voor het afdekken. Plaats in de koelkast.
  8. 8 Bewaar de eieren minstens een dag of twee in de container voordat u gaat eten, bij voorkeur maximaal een week. Dit geeft voldoende tijd om de smaak te laten infuseren.
    • Koel bewaren gedurende maximaal een maand.