Een ei hard koken

Hardgekookte eieren zijn geweldig voor deviled eieren, eiersalade, of als een eiwitrijke en vullende snack. Echter, als je altijd eindigt met gebarsten eieren en groene dooiers als je probeert om hardgekookte eieren te maken, haal je niet het meeste uit je eieren. Gelukkig zijn er manieren om elke keer lekkere eieren te garanderen. Het beste van alles is dat u deze eenvoudige processen in slechts enkele minuten kunt leren!

• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Bereidingstijd: 3-20 minuten
• Totale tijd: 8-25 minuten

Methode één van de drie:
Koken eieren op de kachel

1. 1 Sorteer de eieren en plaats ze in een pan of pan. Plaats uw eieren voorzichtig op de bodem van een steelpan met zware bodem. Stapel ze heel voorzichtig op elkaar om te voorkomen dat ze breken. Stapel ze niet meer dan vier keer diep.^[1]
   • Als je niet zeker weet of je eieren vers zijn, test ze dan door ze in een kom met zout water te leggen. Als het ei naar de bodem zakt, is het vers. Als het naar de top drijft, verwijder het dan.
   • Om te voorkomen dat de eieren barsten tijdens het koken, kunt u proberen een gevouwen kaasdoek onder aan de pot te plaatsen om ze te vullen. Dit is echter niet verplicht.
2. 2 Vul de pan met koud leidingwater. Bedek de eieren voorzichtig met minimaal één inch (3 cm) water. Voeg een snuifje zout toe. Je kunt de eieren met je hand stabiliseren terwijl je het water toevoegt om te voorkomen dat de eieren breken. Of richt gewoon de stroom water aan de zijkant van de pan.
   • Koud water helpt om te voorkomen dat de eieren te gaar worden. Laat de eieren nooit direct in een pan met heet water vallen, of de schelpen zullen barsten en het ei zal rennen (waardoor u gepocheerde eieren krijgt).^[2]
   • Gezout water helpt om het eiwit sneller stevig te maken. Het helpt ook om kleine lekken dicht te maken als de schaal barst tijdens het kookproces.^[3]
3. 3 Zet de pan op middelhoog vuur. Bedek de pan met een deksel. Laat het water zachtjes koken. Het water kookt iets sneller met het deksel erop, maar het is prima om het te laten staan ​​als je de eieren liever in de gaten houdt.
   • Je kunt de eieren zo nu en dan heel voorzichtig roeren om er zeker van te zijn dat ze niet op de bodem hebben gelegen, waar ze minder gelijkmatig garen en gemakkelijker breken. Gebruik een houten lepel om te roeren en wees heel zachtaardig.
4. 4 Haal van het vuur als het water kookt. Zodra het water een volledige kookpunt bereikt, zet het vuur uit. Laat het deksel op de pan. De warmte van het water en de resterende warmte van de brander zijn voldoende om het koken van je eieren te voltooien. Afhankelijk van hoe hard of zacht je je eieren leuk vindt, kun je ze ongeveer 3-20 minuten zo laten:
   • Als je je eieren zachtgekookt wilt hebben, verwijder ze binnen drie minuten of minder uit het water. De blanken moeten worden ingesteld, terwijl de eierdooiers vloeibaar en warm moeten zijn.^[4]
   • Als je wilt dat je eieren medium gekookt zijn, verwijder ze in 5-7 minuten uit het water. De dooiers moeten in het midden halfzacht zijn en de witte wijnen moeten zeer stevig zijn.
   • Als je je eieren hardgekookt vindtlaat de eieren maximaal 10-15 minuten in het hete water. De eierdooiers moeten helemaal stevig zijn. Het is moeilijk om eieren op deze manier te gaar te maken.
5. 5 Koel de eieren om het kookproces te stoppen. Zodra je hebt gewacht tot je eieren klaar zijn met koken, tap je het warme water voorzichtig uit de pan. U kunt de eieren ook één voor één verwijderen met een lepel met sleuven. Plaats de eieren onder koud stromend water of laat ze voorzichtig in een kom met ijswater vallen om hun temperatuur snel te verlagen. Laat ze ongeveer vijf minuten in koud water zitten.
   • Zodra de eieren voldoende koel zijn om comfortabel in de hand te houden, zet ze dan 20-30 minuten in de koelkast om de schaal los te maken.
   • Als je niet op de hoogte bent van hoe mooi je geschilde eieren zijn, kun je de koelkast overslaan en ze meteen na het koelen laten schillen.
   • Om te testen of een ei hard gekookt is zonder het te breken, moet je het op een tafel ronddraaien. Als het snel en gemakkelijk draait, is het hard gekookt. Als het wiebelt, heeft het meer tijd nodig.
6. 6 Schil de eieren als je klaar bent om ze te eten. Druk elk ei op een schoon, plat oppervlak en rol het in je hand om de schaal te kraken. Begin met pellen van het dikkere uiteinde van het ei, waar een kleine lege ruimte onder de schaal zou moeten zijn. Dit maakt het iets gemakkelijker te pellen. Spoel de eieren af ​​onder koud water terwijl je ze pelt om te voorkomen dat stukjes schil en membraan aan het ei blijven kleven.
   • Snelle schiltip: Leg de eieren terug in de pan waarin je ze hebt gekookt en doe het deksel er weer op. Schud de pan heen en weer om alle schelpen in één keer te kraken.
7. 7 Bewaar eieren in de koelkast gedurende 5 dagen. Na het schillen van de eieren, zijn ze klaar om te eten. U kunt restjes bewaren in een kom met een bord erop of een gesealde container. Bedek de eieren in beide gevallen met een natte papieren handdoek. Vervang de papieren handdoek elke dag om uitdrogen van de eieren te voorkomen.^[5] Eet de eieren binnen vier tot vijf dagen.
   • Je kunt de eieren ook in koud water bewaren. Verander het water elke dag om te voorkomen dat de eieren breken.
   • Hardgekookte eieren kunnen enkele dagen bewaard worden voordat ze barsten en ze afpellen, maar ze hebben de neiging om een ​​beetje rubberachtig te worden en uitgedroogd. Het is meestal beter om geschilde eieren vochtig in de koelkast te houden met water of een papieren handdoek.

Methode twee van drie:
Alternatieve microgolfmethode

1. 1 Verwarm water aan de kook in een magnetronbestendige kom. De magnetron werkt over het algemeen niet heel evenals de kachel voor hardgekookte eieren, maar met een beetje geduld kan het in een snuifje werken. Hier wil je het water in de magnetron koken zonder de eieren eerste. Zie onze gids voor veilig koken van water in de magnetron voor belangrijke informatie.
   • Dit draagt ​​herhalend: verwarm geen ongeslagen eieren in de magnetron. Zelfs uit de schaal kan een ophoping van druk in de dooier ervoor zorgen dat ze exploderen, waardoor uw magnetron wordt beschadigd.^[6]
2. 2 Verwijder de kom en voeg voorzichtig de eieren toe. Gebruik een handdoek of ovenwant en haal de kom uit de magnetron.Gebruik een lepel met sleuven om de eieren één voor één toe te voegen. Zorg ervoor dat ze allemaal volledig bedekt zijn door het water.
   • Laat de eieren niet direct in het water vallen. Ze kunnen niet alleen breken als ze de bodem raken, maar ze kunnen ook kokend water naar boven spatten.
3. 3 Bedek de kom en laat zitten. Zodra alle eieren zijn toegevoegd, bedek de kom dan met een deksel of een bord. Laat het zitten - de eieren zullen koken in de hitte van het bijna kokende water. Je kooktijd is afhankelijk van hoe hard je je eieren wilt hebben. Over het algemeen mag u verwachten dat uw eieren iets meer tijd nodig hebben dan op het fornuis. Dit komt omdat ze geen kans hadden om te koken terwijl het water opwarmde.
   • Als je je eieren zachtgekookt wilt hebben, laat ze 10 minuten of minder zitten.^[7] De dooier moet nog wat vloeibaar zijn.
   • Als je wilt dat je eieren medium gekookt zijn, laat ze ongeveer 15 minuten zitten.^[8] De dooier moet halfzacht zijn en de witte wijnen moeten best stevig zijn.
   • Als je je eieren hardgekookt vindt, laat ze 20 minuten of langer zitten.^[9] De witte en dooier moeten volledig stevig zijn zonder een onaantrekkelijke grijsgroene kleur te zijn.
4. 4 Verwijder de eieren en ontspan zoals gewoonlijk. Nadat je je eieren hebt laten zitten, haal je ze uit het water met een zeef of een lepel met gleuven. Op dit punt is de rest van het proces hetzelfde als voor eieren die je op het fornuis hebt gekookt. Zie hieronder:
   • Bedek de eieren met koud water of zet ze in een ijsbad gedurende ongeveer vijf minuten zodat ze afkoelen.
   • Wanneer de eieren gemakkelijk kunnen worden vastgehouden, kunt u ze meteen scheuren en pellen of in de koelkast leggen gedurende 20-30 minuten om dit gemakkelijker te maken.
   • Bewaar de eieren onder een vochtige papieren handdoek of dompel ze onder in water in de koelkast. Eet de eieren binnen vier of vijf dagen en verwissel elke dag de handdoek of het water.

Methode drie van drie:
Probleemoplossen

1. 1 Als uw dooiers grijsgroen zijn, kook dan voor minder tijd. Door gekookte eieren te lang te laten koken, krijgen de dooiers een grijsgroene tint en een zwavelachtige geur. Er is niets mis met deze eieren en ze zijn volkomen veilig om te eten. Als u dit echter niet eetbaar vindt, hoeft u alleen maar de tijd te verkorten die u uw eieren voor de volgende keer laat koken.
   • De grijsgroene kleur wordt gevormd wanneer ijzer uit de dooier reageert met waterstofsulfide uit het wit.^[10] Deze reactie vindt plaats nadat de rest van het ei klaar is met koken.
   • Extra warmte neigt ook naar overcoagulatie van de eiwitten in het ei. Dit kan rubberachtige witte en droge dooiers geven.
2. 2 Als uw ei te vloeibaar is, kook dan voor meer tijd. Als je niet genoeg warmte gebruikt bij het koken van je eieren, kun je het tegenovergestelde probleem hebben als de grijsgroene dooiers erboven. Eieren die niet lang genoeg koken, kunnen dooiers hebben die niet zo stevig zijn als u zou willen. Zeer slecht verhitte eieren kunnen zelfs hebben witte was die niet volledig zijn ingesteld. Als je merkt dat het eerste ei dat je pelt en knipt niet gaar is, breng de rest dan terug naar heet water en laat het zitten.
   • Ongekookte eieren kunnen een risico op salmonella-infectie opleveren. De FDA adviseert om alle eieren te koken totdat de dooiers stevig zijn of eieren gebruiken die in de schaal zijn gepasteuriseerd.^[11]
   • Zoals hierboven vermeld, kun je een ei spinnen op een hard oppervlak om te testen of het hard gekookt is. Als het gelijkmatig spint (zoals een top), is het ei klaar. Niet-gaar of ongekookte eieren zullen schommelen of naar één kant spoelen.
3. 3 Stoom verse eieren om ze gemakkelijker te schillen. Wanneer de eieren slechts een dag of twee oud zijn, kleeft het membraan aan de schaal, waardoor het ei moeilijk kan worden geschild.^[12] De beste eieren voor hard koken zijn ongeveer 7-10 dagen oud. Als je heel verse eieren moet koken, probeer dan eerst ze te stomen om het membraan van de schaal te scheiden:
   • Plaats de eieren in een metalen vergiet en laat het vergiet bovenop een pan rusten. Kook ongeveer 10 minuten water in de pan en draai de eieren regelmatig om. Hierna kook je de eieren zoals normaal.^[13]
   • Sommige mensen voegen ook graag een theelepel bakpoeder toe aan het water wanneer ze eieren koken die heel vers zijn. Dit kan echter een zwavelachtige smaak aan de eieren toevoegen.
4. 4 Scheur en week eieren die moeilijk te pellen zijn. Als je merkt dat het wit van het ei aan de schaal kleeft terwijl je het pelt, rol je het ei rond om veel kleine scheurtjes in het oppervlak van de schaal te maken. Plaats het ei vervolgens in een kom met koud water en laat het 5-10 minuten rusten. Dit helpt vaak om de schelp los te maken en het membraan te scheiden, waardoor het veel gemakkelijker te pellen is.
5. 5 Voeg azijn toe als een ei barst in het water. Dit is een veel voorkomend probleem, vooral bij eieren die erg koud zijn. Als je merkt dat een ei is gebroken, helpt een theelepel azijn in het water de eiwitten in het eiwit sneller te klonteren en de scheuren in de schaal aan te vullen.^[14] Probeer hier snel te zijn - als je de azijn aan het water toevoegt zodra je een barst opmerkt, moet het ei nog steeds gelijkmatig koken.
   • U kunt een beetje witheid zien kruipen uit een gebarsten ei. Als je er niet op tijd bij bent met de azijn, maak je geen zorgen. Het moet nog steeds goed koken, maar het ziet er misschien een beetje funky uit.