Eieren zijn heerlijk en een geweldige bron van eiwitten, maar zoals u waarschijnlijk weet, kunnen ze ook bacteriën bevatten die u ziek kunnen maken als u de eieren niet goed behandelt. Om eieren goed te behandelen, moet u oplettend zijn met het wassen van oppervlakken en eieren op de juiste temperatuur koken. Wees ook voorzichtig met het bewaren van eieren om ze vers te houden.

Methode één van de drie:
Vermijd verspreiding en inslikken van bacteriën

  1. 1 Begin met schoon keukengerei, kommen en handen. Eieren kunnen bacteriën vrij gemakkelijk opnemen, dus zorg ervoor dat je begint met alle schone items. Dat omvat ook het grondig wassen van je handen voordat je met de eieren omgaat. [1]
  2. 2 Kook eieren op de juiste temperatuur. Als je alleen eieren kookt tot 140 graden Fahrenheit (60 graden Celsius), dood je alle bacteriën. Als je de eieren mengt met suiker of melk (in een custard), moet je streven naar 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius) om bacteriën goed te doden.[2]
  3. 3 Vermijd het eten van rauwe of lopende eieren. Eieren moeten worden gekookt tot het ei en de witte saus; eet geen eieren als ze dit stadium nog niet hebben bereikt. Je moet ook koekjesdeeg en andere beslagen met rauwe eieren overslaan.[3]
    • Als je graag koekjesdeeg eet, probeer dan eetbaar koekjesdeeg te kopen in de winkel die speciaal is gemaakt voor rauw eten. Je kunt ook recepten vinden voor het maken van koekjesdeeg zonder eieren, maar je moet ook de bloem behandelen voor deze recepten.
  4. 4 Aparte eieren met een trechter of eierafscheider. Als u de eigeel van het wit wilt scheiden, gebruik dan een apparaat om het te doen. Het gebruik van uw handen of zelfs de eierschaal kan de verspreiding van bacteriën bevorderen. Een trechter werkt goed, omdat het wit uit de bodem loopt terwijl de dooier in de trechter blijft.[4]
    • Als je de dooier breekt, moet je beginnen met een nieuw ei. Fresere eieren zullen minder snel breken.
  5. 5 Boen goed met je handen nadat je eieren hebt behandeld. Direct na het omgaan met eieren, was je handen. Gebruik water en zeep om uw handen goed te wassen. Boen uw handen minimaal twintig seconden schoon om bacteriën te verwijderen.[5]
  6. 6 Was alles dat in contact is gekomen met de eieren grondig. Nadat je met eieren hebt gekookt, moet je alles naar beneden schrobben. Desinfecteer de aanrechtbladen en reinig kommen, keukengerei en snijplanken met heet water en zeep. U kunt ook items door de vaatwasser laten lopen.[6]
    • Deze stap omvat ook het schrobben van alles dat in contact is gekomen met de shell. Dus als je een heel ei op het aanrecht legt, moet je het daarna afvegen.
  7. 7 Sla winkel gekochte eieren over. Gekochte eieren worden gewassen voordat je ze naar huis brengt (in de VS). Als je ze probeert te wassen, kun je bacteriën uit de schaal rond je keuken verspreiden.[7]
    • Eieren in andere landen worden meestal niet gewassen voordat ze naar de winkel komen, maar het is nog steeds geen goed idee om ze te wassen.
  8. 8 Gooi vuile of gebarsten eieren weg. Als je eieren ontdekt met een vuile schaal of schelpen hebt die gekraakt zijn voordat je ze naar huis bracht, moet je die eieren eruit gooien. Ze zijn vaak besmet met bacteriën.[8]

Methode twee van drie:
Omgaan met achtertuin of Farmer's Market eieren

  1. 1 Vuile eieren met een doek of fijn schuurpapier afvegen. Gebruik geen water om eieren schoon te maken, want dat kan bacteriën naar de binnenkant van het ei trekken. Wrijf in plaats daarvan de buitenkant naar beneden met een doek, zachte borstel of zelfs fijn schuurpapier om het vuil te verwijderen. Wrijf ze tot ze er schoon uitzien.[9]
  2. 2 Houd bij hoe lang je de eieren hebt gehad. Als je kippen grootbrengt om je eigen eieren te maken, moet je bijhouden wanneer ze zijn gelegd, zodat je ze kunt gebruiken voordat ze slecht worden. Eieren houden over het algemeen een maand tot vijf weken in de koelkast.[10]
    • U kunt een systeem gebruiken waarbij u altijd de oudere eieren naar de voorkant van de doos plaatst om als eerste te gebruiken.
  3. 3 Eet alleen eieren van gezonde kippen. Als een van je kippen ziek is, moet je hem isoleren van de rest van de kudde. Je zult weten dat een vogel ziek wordt door lethargie, niezen, loopneus en hoesten, om maar een paar symptomen te noemen. Als je de vogel hebt geïsoleerd, zorg er dan voor dat je geen eieren van deze kip eet.[11]
  4. 4 Controleer om te zien of een ei nog goed is. Als u niet zeker weet of een ei goed is, plaats het dan in een kom met water. Als het op de bodem blijft, is het nog steeds goed. Als het een beetje oplost, is het ook goed, maar je moet het snel gebruiken. Als het zweeft, moet je het gooien omdat het niet goed meer is.[12]

Methode drie van drie:
Eieren goed bewaren

  1. 1 Bewaar ze in hun originele verpakking. De originele container heeft een houdbaarheidsdatum, zodat u er later gemakkelijk naar kunt verwijzen. Als je het weggooit, kun je ze niet controleren. Bovendien beschermt de originele container de eieren.[13]
  2. 2 Koel ze af in het koude gedeelte van de koelkast. Vaak heeft uw koelkast een plaats voor eieren in de deur. Dat is echter niet de beste plek voor eieren. Dat gebied is meestal warmer, omdat het tocht van de deur opent en sluit. Plaats ze in plaats daarvan op een plank om ze koeler te houden.[14]
    • Eieren moeten te allen tijde op 40 graden Fahrenheit (4 graden Celsius) worden gehouden. U kunt een thermometer gebruiken om de temperatuur in verschillende delen van uw koelkast te controleren.[15]
  3. 3 Leg de eieren uit de buurt van andere voedselproducten. Eierschalen kunnen bacteriën bevatten, dus u wilt niet dat ze in contact komen met ander voedsel, vooral als u rauw eet. Zorg ervoor dat de eierschalen geen voedsel zoals verse groenten en fruit kunnen aanraken.[16]
    • De container moet meestal veilig zijn, maar houd hem waarschijnlijk nog steeds tegen andere items in de koelkast.
  4. 4 Bevries eieren uit hun schelpen. Als je langer eieren wilt houden, is het het beste om ze uit hun schelpen te halen. Kraak ze in een bak die in een vriezer kan worden bewaard en roer de dooiers vervolgens door de blanken tot het mengsel grotendeels homogeen is. Plaats de eieren in de vriezer.[17]
    • Als je eieren wilt ontdooien, plaats ze dan een nacht in de koelkast. Ontdooi ze niet bij kamertemperatuur, want dat stimuleert de groei van bacteriën.