Een eierwassing toepassen is een van de gemakkelijkste manieren om je gebakken producten echt te laten opvallen. Voor een basis-eierwas, klop 1 heel ei met maximaal 1 eetlepel (15 ml) water, room of melk. Bestrijk de eierwassing vlak voor het bakken met het voedsel of gebruik de eierwas om gebakjes te verzegelen. Als u een vervanger voor eierwas wilt gebruiken, kunt u olijfolie, vervangende eieren of gewone melkproducten gebruiken. Wat u ook kiest om te gebruiken, het is eenvoudig om de eierwas aan te passen, zodat u geweldige resultaten behaalt.

ingrediënten

  • 1 heel ei
  • 1 theelepel (4,9 ml) tot 3 theelepels (15 ml) melk, zware room of water

Maakt genoeg ei-was voor 1 brood of taart

Methode één van de drie:
Whisking the Egg Wash

  1. 1 Kraak het ei in een kleine kom. U kunt elk type ei en eieren van elke grootte gebruiken. Houd er rekening mee dat een jumbo-kippenei meer ei-was dan een klein kippenei of kwartel-ei.[1]
    • Als je een donkere eierwassing wilt maken, gebruik dan alleen de dooier en een snufje zout. Het zout zal de dooier vloeibaar maken, zodat het gemakkelijker te verspreiden is.
  2. 2 Voeg 1 theelepel (4,9 ml) vloeistof toe. U kunt water, melk, zware room of sojamelk gebruiken volgens uw voorkeuren. De vloeistof verdunt het eigeel, zodat het deeg niet uitdroogt en het in de oven doet barsten. Als de eierwash er te dik uitziet, kunt u het uitdunnen met nog een 1 theelepel (4,9 ml) tot 2 theelepels (9,9 ml) vloeistof.[2]
    • Houd er rekening mee dat elke vloeistof je een ander uiterlijk zal geven. Water geeft bijvoorbeeld een mat uiterlijk, terwijl melk en room schijnen.
  3. 3 Klop de eierwas tot hij is gecombineerd. Houd een garde of vork vast en gebruik je pols om het ei en de vloeistof in een cirkelvormige beweging te slaan. Klop het ei gedurende maximaal 10 seconden, zodat de dooier goed gemengd is en vermengd met het wit.[3]
    • Vermijd het kloppen van de eieren totdat het ei schuimt.
  4. 4 Klop extra items in volgens uw behoeften. U kunt een paar snufjes kruiden, zoals nootmuskaat of kaneel, kloppen als u wilt dat de eierwassing donkerder van kleur is met een vleugje smaak. Voeg een paar streepjes zout toe als u een glanzend oppervlak of een sterkere binding voor gebak wilt.[4]
  5. 5 Verdun het ei met meer vloeistof, indien nodig. Als u iets glazigt dat veel gaat uitbreiden, zoals bladerdeeg of brood, meng dan nog een 1 theelepel (4,9 ml) tot 2 theelepels (9,9 ml) vloeistof om te voorkomen dat het scheurt als het deeg uitzet.[5]

Methode twee van drie:
Een ei-vrij alternatief selecteren

  1. 1 Gebruik gewone halve en halve of zware room. Als je het ei uit de was wilt laten staan, kun je nog steeds gouden kleur toevoegen aan je gebakken producten. Borstel een half en een half of een zware room op uw gebakken goederen voor een steenafwerking.[6]
    • Houd er rekening mee dat de zware crème sneller breekt als deze uitzet.
  2. 2 Borstel olijfolie in plaats van eierwas. Olijfolie is een goed veganistisch alternatief voor het wassen van eieren. Borstel alleen pure olijfolie rechtstreeks op uw brood of gebakken producten. Terwijl olijfolie je gebakken producten een beetje laat glanzen, kan het een flauwe smaak van olijfolie geven, dus vermijd het om het op zoetigheden te poetsen.[7]
    • Voor een andere veganistische eierwassing, meng een paar theelepels water met sojapoeder.
  3. 3 Gebruik een commerciële vervanger voor eieren. Koop een veganistische eiervervanging of koop een eivervanger die is gemaakt met eiwitten en verdikkers. Als je een vloeibaar substituut gebruikt, borstel dit dan direct op de gebakken producten. Als u een poeder gebruikt, meng een beetje water in het poeder zodat het smeerbaar is.[8]

Methode drie van drie:
De Egg Wash gebruiken

  1. 1 Borstel de eierwassing over je brood. Doop een deegborstel in het alternatief voor eieren of eieren. Verdeel het gelijkmatig over de bovenkant van het brood, maar vermijd zo veel dat de eierwas langs de zijkanten loopt. Hierdoor kan het brood aan de pan blijven kleven. Snijd het brood en bak het zoals aangegeven.[9]
    • Als er veel plasjes met eieren in de buurt van de bodem van het brood zijn, zul je stukjes gekookt ei aan het brood plakken.
  2. 2 Strijk de eierwassing over de bodem van een ongebakken taartvorm. Om doorweekte bodemkorstjes te voorkomen, veegt u de eierwassing over het ongebakken deeg voordat u de vulling toevoegt. Terwijl de taart kookt, kookt de eierwas en wordt voorkomen dat vloeistoffen in de vulling in de bodemkorst terechtkomen.[10]
  3. 3 Verzegel de randen van het deeg met eierwas. Als je bladerdeeg maakt, omdraait of kokkoekjes maakt, poets je de eieren langs de randen aan 1 kant van het deeg. Vouw of leg de bovenste laag over het deeg over de gewassen randen en druk voorzichtig naar beneden. De eierwash zorgt ervoor dat het deeg aan elkaar blijft kleven.[11]
    • Als u wilt dat het deeg bleek en knapperig is, overweeg dan om een ​​eierwassing te maken met alleen het eiwit en water.
  4. 4 Bedek de bovenkant van de gebakken goederen. Zodra je je taart hebt gevuld, je broodjes hebt geassembleerd of je croissants hebt gemaakt, poets je de bovenkant met eierwas. Bak de producten onmiddellijk om de beste afwerking te krijgen. Probeer een eierwas op de bovenkant te borstelen:[12]
    • Brood en broodjes
    • Gebakjes en gebakjes
    • Taart
    • Vleespastei zoals pasteien, empanadas en schaap
    • Bladerdeeg hors d'oeuvres
    • Uitgesneden cookies
  5. 5 Gebruik de eirwash om zaden, suiker of gebak vast te zetten. Als je van plan bent om je eten te versieren, poets je het met ei-was en strooi je de verfraaiingen erover. De eierwas houdt de decoraties op hun plaats.[13]
    • Borstel bijvoorbeeld een taart met eierwas en strooi er grof suiker over. Als je brood bakt, strooi dan sesam- of maanzaad over de was.
    • Als u decoratieve gebakjes op het deeg wilt leggen, borstel dan een beetje eierwas op de decoraties voordat u ze op hun plaats zet.