Hier is een Litouws recept voor koekjes van Kerstmis / Pasen, "kleine oren" of ausuki (soms kruschiki genoemd). Deze zijn vaak een begeleiding bij een kerstavond Kucios-maaltijd; het bereiden en frituren zijn vaak net zo leuk als het eten!

ingrediënten

  • Opbrengst: 3 dozijn
  • 5 eierdooiers
  • 2 hele eieren
  • 1 eetlepel zure room
  • 1 eetlepel citroen- of sinaasappelextract
  • 3 kopjes witte bloem
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1 eetlepel rum
  • Suikerpoeder of suikerpoeders
  • Plantaardige olie om te frituren

Stappen

  1. 1 Klop dooiers en eieren samen tot ze dik zijn en de kleur van citroen. Voeg uittreksel toe. Zeef de bloem met een snufje zout. Klop het meel, de boter en de zure room in het eimengsel. Maak van het deeg een bal en dek af met een beetje bloem en plaats het in een plastic zak in de koelkast gedurende een uur om te koelen of tot de volgende dag.
  2. 2 Bloem het kneedoppervlak en je handen. Rol 1/4 van het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het erg dun is. Mogelijk moet je meel toevoegen om te voorkomen dat het deeg blijft kleven, naarmate het dunner en dunner wordt. Rol het deeg uit tot het zo dun is dat je het ontwerp van de snijplank of het aanrecht er doorheen kunt zien.
  3. 3 De ausuki hier afgebeeld zijn te dik. Snijd het deeg in kleine diamantstrips, ongeveer 4 "x 2". Snijd in het midden van elke strook een lengtespleet. Trek het andere uiteinde door de gleuf. Het is geen Ausuki tenzij je deze knoop knoopt!
  4. 4 De ausuki hier afgebeeld zijn te dik. Het is het beste om een ​​elektrische braadpan te gebruiken, zodat de temperatuur rond de 380 graden blijft. Poets eventuele extra bloem uit de ausuki voordat deze in de olie komt. Test de olie door een stuk deeg te laten vallen, het moet naar de bodem zinken en meteen naar boven drijven. Wanneer dit gebeurt, is de olie gereed. Bak ongeveer 1-2 minuten, slechts een maximum van zes tegelijk, zodat de olie warm blijft. Wanneer de ausuki licht, goudgeel aan de randen verschijnen, omdraaien, ongeveer 20 seconden langer bakken. Ze moeten opblazen. Niet bruin! Gebruik een metalen poot om ze te verwijderen en houd ze boven de olie om te legen voordat je ze op een papieren handdoek legt om meer te legen.
  5. 5 Giet ze af op papieren handdoeken en bestrooi ze met de poedersuiker voordat je ze serveert (het deel waar kinderen echt van genieten!).
  6. 6 Afgewerkt.