Deviled eieren zijn niet alleen een populaire traktatie tijdens Pasen, maar ook voor andere gelegenheden. Als u echter iets kleurrijkers wilt, kunt u in plaats daarvan het eiwit verven. Hoe je dit aanpakt, hangt af van hoe je eruit ziet: een stevige, kleur of een gecraqueleerde, webachtige kleur. U kunt het verstrekte recept voor de vulling gebruiken of uw eigen recept gebruiken.

ingrediënten[1]

  • 7 eieren
  • 1/4 kop (58 g) mayonaise
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1/2 theelepel gemalen mosterdpoeder
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselievlokken
  • 1/4 theelepel gekruid zout
  • Paprika (optioneel)

Maakt 14 deviled eggs

Methode één van de twee:
Het maken van solid-gekleurde Deviled eieren

  1. 1 Kook de eieren hard. Plaats 7 eieren in een pan en bedek ze met 1 inch (2,5 cm) water. Voeg een snuifje zout toe en kook het dan 10 minuten afgedekt. Zet het vuur uit en laat de eieren nog 15 minuten in de pan zitten; verwijder het deksel niet.
    • Als je een andere methode hebt voor hard kokende eieren, doe je dat en gebruik je het.
    • De kleur van de eierschalen doet er niet toe; je kunt witte of bruine eieren gebruiken.
    • U kunt uw eigen deviled eierrecept gebruiken. Kook echter veel eieren die volgens het recept nodig zijn.
  2. 2 Giet de eieren af, koel ze af en pel ze dan. Til de eieren uit de pot met een tang en plaats ze in een vergiet. Laat koud water over de eieren lopen en laat ze 15 tot 20 minuten afkoelen op het aanrecht. Zet ze 30 tot 60 minuten in de koelkast en pel ze zo netjes als je kunt.
    • Pas op dat er geen putten in de blanken achterblijven. Als de schalen te veel aan de blanken plakken, pel ze dan onder stromend water.
  3. 3 Snijd de eieren in de lengte doormidden en verwijder de dooiers. Zorg er bij het snijden van de eieren voor dat u ze verticaal knipt, van het smalle uiteinde tot het uiteinde van het vet - dit geeft u 2 identieke helften. Gebruik een lepel om de dooiers uit de blanken te scheppen en in een kom.
  4. 4 Bereid je kleurstof voor met behulp van afzonderlijke kopjes voor elke kleur. Vul een glas 3/4 van de weg met water en roer er een paar druppels voedselkleuring door. Herhaal deze stap voor elke kleur die u wilt maken.
    • Om een ​​mooie, levendige kleur te krijgen, gebruikt u 4 druppels kleurstof voor elk 1 kopje (240 ml) water.[2]
    • Je kunt minder / meer kleurstof gebruiken om de schaduw te krijgen die je wilt. Hoe meer kleurstof je gebruikt, hoe donkerder de kleur zal zijn.
  5. 5 Week de eiwitten in het verfbad en laat ze vervolgens uitlekken. Om de zoveel tijd, gebruik een lepel om de eiwitten uit het verfbad te tillen; dit zal je helpen de kleur te peilen. Zodra ze de gewenste kleur hebben bereikt, trek ze eruit en leg ze op een papieren handdoek om te drogen.
    • Hoe lang je het eiwit in het verfbad achterlaat, is aan jou. Hoe langer je ze daar laat, hoe helderder ze zullen zijn.
    • Bereid de vulling voor terwijl het eiwit aan het verven is om tijd te besparen.
  6. 6 Gebruik de dooiers om de gewenste vulling voor te bereiden. Pureer de dooiers eerst met een vork en voeg dan de mayonaise, mosterd, peterselie en zout toe. Roer alles door elkaar tot de textuur glad en romig is.
    • Als je geen gedroogde peterselie hebt, gebruik dan 1 1/2 theelepel verse peterselie.
    • Als u geen gekruid zout hebt, kunt u in plaats daarvan gewoon zout gebruiken.
    • U kunt in plaats daarvan een ander recept voor de vulling gebruiken.
  7. 7 Breng de vulling over in een spuitzak. Plaats een grote spuitzak in een glas en vouw de bovenkant naar beneden over de rand. Vul de spuitzak met het eigeelmengsel en bind vervolgens de bovenkant af. Knip de punt van de zak af met een schaar.
    • Voor een mooiere touch, plaats je de spuitzak eerst met een grote, stervormige decoratietip.
  8. 8 Buig de voorbereide vulling in de eieren. Leg de eiwitten op hun serveerschaal eerst de gesneden kant naar boven. Pipetteer vervolgens de vulling in de holle uitsparing in het midden van elk eiwit.
    • Als een spuitzak te ingewikkeld is om te gebruiken, kunt u de vulling in de wells opscheppen met een kleine lepel.
  9. 9 Koel de deviled eieren in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten. Het zou nog beter zijn als je ze daar maximaal 60 minuten zou laten staan. Als ze eenmaal zijn gekoeld, zijn ze klaar om te serveren!
    • Garneer de eieren met een beetje paprika voor een vleugje kleur.

Methode twee van twee:
Het maken van geknapte Deviled eieren

  1. 1 Kook de eieren hard. Plaats 7 eieren in een grote pan. Bedek ze met 1 inch (2,5 cm) koud water, voeg dan een scheutje zout toe. Bedek de pot met een deksel en kook de eieren gedurende 10 minuten. Schakel de kachel uit en laat ze nog eens 15 minuten rusten. Verwijder het deksel niet.
    • U kunt desgewenst een andere methode voor hard koken gebruiken.
    • De kleur van de eierschalen doet er niet toe; je kunt witte of bruine eieren gebruiken.
    • U kunt een ander recept gebruiken dan het recept dat wordt aangeboden. In dit geval kookt u echter veel eieren die volgens uw recept nodig zijn.
  2. 2 Spoel de eieren af ​​met koud water en kraak de schelpen. Verwijder de schelpen niet. In plaats daarvan, kraak ze door voorzichtig op de eieren te drukken terwijl je ze over de toonbank rolt. Probeer de scheuren zo gelijkmatig over de schaal te verdelen als je kunt. Hoe meer scheuren je maakt, hoe meer kleurstof in het eiwit komt.[3]
    • Deze methode geeft je een delicaat, knetterend patroon aan de buitenkant van het eiwit. De rest van het eiwit blijft wit, nadat je het hebt gesneden.
    • Laat de schelpen op de eieren. Schil ze niet af.
  3. 3 Bereid je verfbad voor met water, kleurstof en azijn. Vul een kopje 3/4 van de weg met heet water. Voeg 1/2 theelepel gedistilleerde azijn toe en een paar druppels kleurstof. Herhaal deze stap voor elke kleur die u wilt maken.[4]
    • Hoe meer kleurstof je toevoegt, des te dieper de kleur zal zijn.
    • Elke beker kan slechts 1 of 2 eieren bevatten, dus je hebt misschien meerdere kopjes nodig die dezelfde kleur hebben.
    • Maak je geen zorgen, de azijn heeft geen invloed op de smaak van de eieren.Het helpt de kleurstof echter beter te hechten.
  4. 4 Laat de kopjes 4 uur in de koelkast staan. De weektijd is langer voor deze methode dan voor de andere omdat u de shells niet hebt verwijderd. Gedurende deze tijd zal de kleurstof door de spleten en in de eiwitten doordringen.[5]
  5. 5 Pel de schelpen af ​​en snij de eieren in de lengte doormidden. Dankzij de gebarsten schaal zullen de eiwitten witte lijnen hebben die eroverheen kriskras gaan. Wanneer je ze echter doormidden snijdt, blijft de binnenkant van het eiwit wit.[6]
  6. 6 Gebruik de dooiers om de gewenste vulling voor te bereiden. Schep de eidooiers in een kom en stamp ze fijn met een vork. Voeg de mayonaise, mosterd, peterselie en zout toe en roer alles dan door elkaar. Blijf roeren totdat de textuur glad en romig is.
    • Je kunt 1 1/2 theelepels verse peterselie gebruiken in plaats van gedroogde peterselie.
    • U kunt gewoon zout gebruiken in plaats van gekruid zout.
  7. 7 Breng de vulling over in een spuitzak. Plaats een spuitzak in een hoog glas en trek vervolgens de bovenkant naar beneden over de rand. Schep de vulling in de zak met een lepel en bind de bovenkant eraf. Knip de punt af met een schaar.
    • Voor een mooiere touch, plaats de spuitzak eerst met een stervormige decoratietip.
  8. 8 Leid de vulling in de eiwitten. Leg de eiwitten eerst op hun serveerschaal, met de gesneden kant naar boven. Gebruik de spuitzak om de bron in het midden van elk eiwit te vullen.
    • Als de spuitzak te moeilijk te gebruiken is, kunt u de vulling in plaats daarvan met een kleine lepel in de wells scheppen.
  9. 9 Laat de eieren minstens 30 minuten in de koelkast liggen. Een uur zou nog beter zijn. Zodra de eieren zijn gekoeld, zijn ze klaar om te serveren.
    • Voor een lieflijker tintje, garneer ze met een snufje paprika.