Tomaten die uit je oren komen? Kan de gedachte aan nog een tomatensoep of tomaat-en-pindakaas sandwich-experiment niet worden verdragen? TMTS (Too Many Tomatoes Syndrome) beïnvloedt zelfs de groenste groene duimen. Waarom sommige niet drogen en genieten van je verse en heerlijke tomaten tijdens het laagseizoen? Gedroogde tomaten zijn een gezonde en heerlijke toevoeging aan salades, een basis voor soepen of sauzen, en ze vormen zelfs een geweldige snack. Blijf na de sprong lezen om te leren hoe u aan de slag kunt met het drogen van uw eigen tomaten.

Deel een van de drie:
Tomaten bereiden

  1. 1 Selecteer zo veel rijpe tomaten als je wilt drogen. Elke variëteit van tomaat werkt goed voor het drogen, of je nu een bos hebt gekocht van de markt of zelf een bumperoogst hebt gegroeid. Kies gezonde, rijpe tomaten zonder veel blauwe plekken of verkleuring.
    • Roma-tomaten, die een dichte, vlezige en vlezige tomatenvariëteit zijn, zijn bijzonder goede kandidaten voor het drogen. Ze hebben de neiging sneller te drogen dan andere tomatenrassen.
    • Kies voor het drogen rijpe tomaten die niet overrijp zijn. Super-sappige tomaten zijn moeilijk te verwerken en droog omdat ze zoveel vloeistof bevatten. Probeer tomaten op hun hoogtepunt van rijpheid te krijgen.
  2. 2 Verwijder de skins (optioneel). Als je geen fan bent van tomatenvellen, kan een snelle extra stap je heerlijke gedroogde tomaten geven zonder de schil. Om de huiden voor te bereiden op blancheren, snijdt u een kleine X in de huid om het verwijderen van de huid gemakkelijker te maken.
    • Bereid een middelgrote pan met kokend water en laat de tomaten snel blancheren door ze niet langer dan 30 of 45 seconden in het water te dompelen.
    • Dompel de tomaten snel in een kom met ijswater om hun temperatuur snel te laten dalen. Dit proces moet in wezen de tomatenhuid gaar maken, zodat deze gemakkelijk afglijdt, zonder de textuur van de tomaat aan te tasten. Omdat je het toch droogt, werkt het gemakkelijk.
    • Pel of gleed de huid af. Het zou vrij gemakkelijk moeten loskomen van de incisie die je hebt gemaakt. Als u niet alles krijgt, hoeft u zich geen zorgen te maken.
  3. 3 Snij de tomaten doormidden. Afhankelijk van de grootte van je tomaten, kun je ze eenvoudig halveren of in vieren snijden, als je grotere tomaten hebt en kleinere gedroogde stukjes wilt. Terwijl ze er op dit punt groot uitzien, krimpt het vocht uit de tomaten aanzienlijk. Een halve tomaat is niet veel groter dan een kleine gedroogde pruim nadat je hem hebt uitgedroogd.
  4. 4 Verwijder blauwe plekken en moeilijke plekken. Knip het witte gedeelte uit waar de stengel de tomaat raakt en verwijder verkleurde delen van de tomaat.
    • Als je wilt, kun je de zaden verwijderen. Roma-tomaten hebben meestal niet veel zaadjes om te verwijderen, wat hen opnieuw tot een goede kandidaat maakt voor dit proces.

Tweede deel van de drie:
Tomaten drogen

  1. 1 Leg de tomaten op het oppervlak waarop je ze wilt dehydrateren. U wilt ze gelijkmatig verspreiden, zodat het droogproces in uw hele batch consistent is. Klont de tomaten niet in een grote stapel, maar spreid ze in een gelijkmatige laag over het droogrek of de bladpan die u gebruikt, afhankelijk van de droogmethode van uw voorkeur.
  2. 2 Kruid de tomaten. Je kunt alle kruiden gebruiken die je wilt gebruiken om een ​​vleugje smaak aan je gedroogde tomaten te geven, maar een kleine hoeveelheid zout en peper is typerend. Vergeet niet dat de tomaten aanzienlijk krimpen wanneer u ze kookt, waardoor de smaken die u toevoegt, intenser worden, dus voeg niet te veel zout aan de tomaten toe. Voor een hele reeks tomaten is een theelepel of twee waarschijnlijk veilig, gezien je smaak.
    • Basilicum en oregano zijn ook veel voorkomende toevoegingen aan gedroogde tomaten. Gebruik de verse of gedroogde variëteiten voor uw partij.
    • Je kunt de zoetheid van een verscheidenheid aan tomaten benadrukken en intensiveren door een kleine hoeveelheid suiker toe te voegen. Door sommige soorten te drogen, kunnen ze enigszins bitter worden, dus als je een paar snufjes suiker aan gedroogde tomaten toevoegt, kun je ervoor zorgen dat ze lekker zoet blijven, net als de verse variant.
  3. 3 Gebruik een dehydratatietoestel voor voedsel. De eenvoudigste manier om tomaten te drogen is door een voedseldehydrator te gebruiken. De meeste modellen hebben zelfs een tomaatinstelling, waardoor de machine op een ideale temperatuur kan worden gezet om uw tomaten te drogen.
    • Volg de instructies voor uw specifieke dehydrator en controleer de tomaten regelmatig om er zeker van te zijn dat u ze niet hebt verschrompeld tot kattenkluiven.
  4. 4 Gebruik de oven. Stel de oven in op de laagst mogelijke temperatuur die u heeft. Het is gemakkelijk om het te overdrijven als je de oven gebruikt, dus gebruik de oven alleen om je tomaten te drogen als je ergens een stand hebt in de buurt van 150 F (65 C).
    • Gebruik bakplaten of bakplaten om de tomaten te drogen. Het duurt ongeveer 12 tot 24 uur om het droogproces te voltooien, en je zult ze waarschijnlijk regelmatig willen controleren om er zeker van te zijn dat je ze niet verbrandt of kookt.
    • Draai de tomaten halverwege om ervoor te zorgen dat beide zijden van de tomaten gelijkmatig worden gedroogd. Als je een ongelijke oven hebt, schuif je ze over een paar om te zorgen dat ze constant drogen.
  5. 5 Profiteer van warme dagen en gebruik uw auto. Als je op een plek woont die in de loop van het jaar bijzonder heet is, heb je een grote hoeveelheid tomaten, je kunt de stijgende temperaturen in je auto gebruiken om wat extra werk te doen en je heerlijke gedroogde tomaten te geven zonder enige energie .
    • Verspreid de tomaten op een bakplaat, breng ze op smaak en plaats ze op het dashboard nadat je je auto hebt geparkeerd op een plek die de hoeveelheid zon die hij krijgt, zal optimaliseren. Bedek de tomaten met een kaasdoek of papieren handdoek om te voorkomen dat er stof of insecten worden verzameld en breng de tomaten 's nachts aan als het koud is. Het kan langer duren (meer als 48 uur) maar u zult geen energie gebruiken om het te doen.
    • Je tomaten in de zon laten drogen is ook altijd een populaire techniek.
  6. 6 Verwijder de tomaten van het vuur voordat ze droog worden. Tomaten zijn klaar als ze nog een beetje gebogen zijn en een dieprode, leerachtige textuur. Het moet meer een rozijn zijn dan een gedroogde peper, met een enigszins kleverig of plakkerig gevoel over hen.[1]

Derde deel van de drie:
Droge tomaten bewaren

  1. 1 Bewaar ze in olie. Een populaire manier om gedroogde tomaten te bewaren is stevig verpakt in extra vierge olijfolie in een kom of pot. Pak een glazen pot of een gewone kom in met de tomaten en vul de scheuren met wat smakelijke olijfolie. Bewaar deze in de koelkast voor enkele maanden.[2]
    • Voeg gehakte knoflook of andere smaken zoals hete pepers of rozemarijn toe om wat extra bijten aan de tomaten te geven.
  2. 2 Houd ze in ritssluiting. Als u de tomaten goed hebt gedroogd, moeten ze zich enkele maanden in ritszakken op de plank of in de koelkast bewaren. Verpak ze ongeveer halfvol in opbergzakken en pers zoveel mogelijk lucht uit om de langste houdbaarheid te garanderen.
    • Je kunt ze ook op dezelfde manier in luchtdichte containers of potten bewaren. Ze moeten in orde zijn op de plank van 6 maanden tot een jaar.
  3. 3 Bevries ze. Hoewel het niet veel zin heeft om de tomaten te bevriezen nadat je ze hebt gedroogd, is het een optie als je een volle plank en een lege vriezer hebt. Bewaar ze in luchtdichte zakken en bevries ze zo lang als je wilt.