Uitdroging van vlees is een ouderwetse manier om vlees te bewaren. Het maakt het handig om lange tochten te maken, te backpacken of te wandelen, want koeling is niet nodig en het is veel lichter dan gewoon vlees. Gedehydrateerd vlees kan worden gegeten zoals het is, meestal aangeduid als schokkerig of opnieuw verwarmd met vocht om het vlees half te rehydrateren dat moet worden toegevoegd aan hoofdgerechten. Gewoonlijk bestaat gedehydrateerd vlees uit rundvlees, hertenvlees, buffel, kip en kalkoen.

Methode één van de drie:
Steelpan-methode

  1. 1 Snijd het vlees in inch reepjes. Snijd alle zichtbaar vet weg.
  2. 2 Combineer het vlees met de sojasaus, worcestersaus, zout, peper en knoflook in een grote kom.
  3. 3 Dek af met plasticfolie als de kom niet is voorzien van een deksel en marineer het vlees in de koelkast gedurende 1 tot 2 uur om de smaken door het vlees te laten dringen.
  4. 4 Leg het vlees en de marinade in een pan, draai de kachelbrander op hoog en breng aan de kook.
  5. 5 Kook gedurende 3 tot 5 minuten om het vlees te ontsmetten voor dehydratatie.
  6. 6 Verwijder de reepjes vlees met een tang en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Methode twee van drie:
Oven methode

  1. 1 Zet de oven op de laagste stand.
  2. 2 Plaats de stroken vlees direct op de rekken, laat voldoende ruimte tussen de strips voor luchtstroom.
  3. 3 Open de ovendeur 1 tot 2 inch (2,5 tot 5,1 cm) om de luchtstroom verder te bevorderen.
  4. 4 Droog het vlees ergens van 8 tot 12 uur. Het vlees is uitgedroogd als het barst, maar niet knapt. Er moet geen vocht aanwezig zijn, omdat dit is waar bacteriën zullen groeien.

Methode drie van drie:
opslagruimte

  1. 1 Laat het gedehydrateerde vlees afkoelen voordat je het opslaat. Leg de reepjes vlees op koelrekken.
  2. 2 Leg het vlees in luchtdichte containers of zakken met ritssluiting.
  3. 3 Bewaar het gedehydrateerde vlees gedurende 1 tot 2 maanden bij kamertemperatuur of bevries het gedehydrateerde vlees voor een langere houdbaarheid.