Tzatziki is een Griekse komkommer-yoghurtsaus die kan worden geserveerd als aperitief, dip en in of op verschillende gerechten. Het gaat geweldig over Gyros of gewoon helemaal vanzelf. Hieronder vindt u twee recepten: kies degene die het beste bij u past. Ga aan de slag met stap 1 hieronder of bekijk de bovenstaande secties om meteen naar het gewenste recept te gaan!

ingrediënten

Authentiek (Griekse stijl)

  • 24 oz. Gewone Griekse yoghurt (Griekse goden in de VS en Total Greek Yogurt in de Britse merken worden aanbevolen voor de juiste textuur, maar hoe dikker de yoghurt, hoe beter)
  • 1 komkommer (Engels voor minder zaden of Kirby voor een sterkere smaak)
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse oregano
  • Verse dille
  • Hoogwaardige, extra vierge olijfolie (kijk voor een oogstdatum en wees bereid een beetje geld uit te geven als u de beste smaak wilt)

Chunky (Amerikaanse stijl)

  • 2 32 oz. containers met yoghurt
  • 4 middelgrote of 2 grote komkommers
  • 1 kop knoflook
  • 2 grote citroenen
  • olijfolie
  • 1/2 eetlepel gemalen witte peper
  • 1/2 eetlepel zout

Methode één van de twee:
Authentiek

  1. 1 Schil en bereid je komkommers voor. Schil de komkommers, snijd ze in drie of vier delen en gebruik vervolgens een appelboor om het zaadgedeelte in het midden te verwijderen.
  2. 2 Versnipper de komkommers. Leg met de platte kant op de komkommerschijf op een grote rasp de komkommer ruw. De brokken hoeven niet te klein te zijn.
  3. 3 Giet de komkommers leeg. Plaats de versnipperde komkommer in een zeef en laat de vloeistof in een kopje lopen. Druk op de komkommer in de zeef om meer vocht te bevorderen. Leg de drippings en de komkommers apart.
  4. 4 Bereid de knoflook voor. Snij de knoflook heel fijn of roer de knoflook door een hoogwaardige knoflookpers. Mix dan de knoflook samen met een beetje olijfolie en een halve eetlepel zout, bij voorkeur met een vijzel en stamper, maar een kom en vork / kleine aardappelstamper kan goed werken.
  5. 5 Laat de yoghurt leeglopen. Bekleed een zeef met koffiefilters en giet er dan je yoghurt in. Laat ongeveer 15 minuten inwerken, roer voorzichtig (stoor de filters niet) en laat nog 15 minuten uitlekken.
  6. 6 Meng de belangrijkste ingrediënten samen. Meng de bak yoghurt, de uitgelekte komkommers en het knoflookmengsel samen in een glazen of roestvrijstalen mengkom.
  7. 7 Voeg de kruiden toe. Nu zijn er verschillende stromingen hier. Verschillende delen van Griekenland hebben de neiging verschillende kruiden te gebruiken en tzatziki wordt bereid met niet-traditionele specerijen elders in de wereld. Je kunt kiezen welke het beste bij je past, of combineer 2: citroensap, wijnazijn, 1 el verse oregano, 1 el verse dille of 1 theel. Gemalen zwarte peper naar smaak is echter vrij standaard.
  8. 8 Laat de smaken de tijd om te mengen. Dek af met plastic folie en zet in de koelkast gedurende minstens 2 uur. Twaalf uur produceren een beter smakend eindproduct. Het komkommersap kan worden gebruikt om een ​​meer sausachtige textuur te krijgen voor gebruik op salades of als dressing op vlees, of er kan slechts een kleine hoeveelheid worden toegevoegd om een ​​sterkere komkommeraroma te krijgen.
  9. 9 Gedaan! Geniet van je authentieke Griekse tzatziki! Traditioneel wordt het geserveerd in een kom met dompelend brood, en bedekt met een lichte motregen van olijfolie, een paar hele kalamata-olijven en een takje oregano of andere verse kruiden.

Methode twee van twee:
Chunky

  1. 1 Verzamel de ingrediënten. U kunt de ingrediënten vinden die worden vermeld in de ingrediëntensectie.
  2. 2 Bereid de komkommers voor. Pel komkommers en snijd ze in lange delen. Verwijder vervolgens alle komkommerzaden met een lepel.
  3. 3 Snijd de komkommers. Snij de komkommer in blokjes en giet af met een zeef om de overtollige vloeistof te verwijderen. Overmatige vloeistof kan ervoor zorgen dat de tzatziki te vloeibaar is.
  4. 4 Pel en hak de knoflook fijn. Schil en snipper de hoeveelheid knoflook die je denkt nodig te hebben. Dit kunnen maar een paar teentjes of een heel hoofd zijn, en moeten naar smaak worden gedaan. Hak de knoflook fijn en doe het in een keukenmachine met olijfolie. Meng het mengsel totdat de brokken weg zijn.
  5. 5 Laat de yoghurt leeglopen. Bekleed een zeef met koffiefilters en giet er dan je yoghurt in. Laat ongeveer 15 minuten inwerken, roer voorzichtig (stoor de filters niet) en laat nog 15 minuten uitlekken.
  6. 6 Meng de ingrediënten. Doe de knoflook, komkommer en yoghurt samen in een grote roestvrijstalen of glazen mengkom. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe. Werk af met citroensap, indien gewenst.
  7. 7 Meng alles samen. Klop het mengsel op met een garde of grote lepel tot alle ingrediënten volledig gemengd zijn. Misschien wilt u een beetje proeven en de ingrediënten aanpassen aan uw smaak. Vergeet niet dat de smaak iets sterker zal worden naarmate de smaken zich vermengen.
  8. 8 Koel de tzatziki. Bedek de mengkom met plasticfolie en koel gedurende 2 tot 3 uur voor het opdienen. Dit geeft de knoflook een kans om zijn smaak echt te ontketenen.
  9. 9 Genieten!