Guacamole staat bekend om zijn gedurfde smaak, heldere kleur en romige textuur. Helaas staat het ook bekend als hoog in calorieën en vet. Hoewel deze voedzame vetten afkomstig zijn van de avocado, wilt u misschien een dunnere guacamole maken als u naar uw calorieën kijkt. Probeer een caloriearme guacamole die is gemaakt met avocado en courgette. Of maak een vetarme versie die ook gepureerde erwten gebruikt voor kleur en smaak. Als je een romiger magere guacamole wilt, roer dan wat Griekse yoghurt erdoor. Nu hoeft u de smaak niet te offeren voor calorieën!

ingrediënten

Caloriearme guacamole met courgette

  • 1 grote courgette, gesneden in blokjes van 12 mm (½ inch)
  • 1 grote rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje (15 g) grof gesneden verse koriander
  • ¼ kopje (40 g) fijngesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels limoensap
  • ½ theelepel hete saus of meer naar smaak
  • ¼ theelepel zout

Maakt 4 porties

Guacamole met laag vetgehalte met erwten

  • 1 kop (150 g) erwten
  • 1 rijpe avocado
  • 1/2 kop (130 g) milde salsa
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst (ongeveer 1 theelepel)
  • 1 groene ui, dun gesneden (optioneel)
  • 3 eetlepels vers citroensap of naar smaak
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel verse cilantrogehakt (optioneel)
  • 1/4 theelepel zout of naar smaak
  • 1/4 theelepel zwarte peper of naar smaak

Maakt 10 porties

Griekse yoghurt Guacamole

  • 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje (71 g) Griekse yoghurt
  • ¼ kopje (40 g) rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel koriander, gehakt
  • ¼ kopje (50 g) tomaten, in blokjes gesneden
  • ½ theelepel jalapeño, fijngehakt
  • 1 theelepel limoensap
  • Bestrooi met zout en peper naar smaak

Maakt 2 porties

Methode één van de drie:
Caloriearme guacamole maken met courgette

  1. 1 Hak en magnetron de courgette. Was 1 grote courgette en snijd de uiteinden af. Gebruik een scherp mes om de courgette voorzichtig in blokjes van ½ inch (12 mm) te hakken. Leg de blokjes in een magnetronbestendige schaal. Maak een papieren handdoek nat en plaats deze boven de kom. Magneteer de courgette gedurende 4 tot 5 minuten.[1]
    • De courgette moet volledig zacht zijn als het klaar is met koken.
  2. 2 Giet de courgette leeg. Giet de gekookte courgette door een zeef en druk tegen de courgette met een lepel. Gooi alle vloeistof weg die uit de courgette komt. Plaats de courgette in een serveerschaal.[2]
  3. 3 Hak de avocado fijn. Was 1 grote rijpe avocado en snijd hem voorzichtig in de lengte in de lengte. Knal de pit eruit en snijd het avocadovlees, zodat je blokjes maakt. Gebruik een grote lepel om de blokjes voorzichtig uit de avocado te scheppen. Plaats de blokjes in de serveerschaal met de courgette.[3]
  4. 4 Voeg de resterende guacamole-ingrediënten toe. Hak de ¼ kop (15 g) verse koriander grof en snijd de ¼ kop (40 g) ui fijn. Voeg deze toe aan de serveerschaal, samen met:[4]
    • 2 teentjes gehakte knoflook
    • 2 eetlepels limoensap
    • ½ theelepel hete saus of meer naar smaak
    • ¼ theelepel zout
  5. 5 Pureer en serveer de caloriearme guacamole. Gebruik een vork of aardappelstamper om de guacamole een beetje fijn te stampen, zodat de ingrediënten worden gecombineerd en de guacamole een beetje glad wordt. Als je je guacamole gladder wilt, maak er dan meer van. Serveer de guacamole meteen met gebakken tortillachips of verse groenten.[5]
    • U kunt de guacamole maximaal een dag in een luchtdichte verpakking bewaren in de koelkast.

Methode twee van drie:
Het maken van low-fat guacamole met erwten

  1. 1 Blancheer de erwten. Als je verse of bevroren erwten gebruikt, doe dan 1 kop (150 g) erwten in kokend water. Kook ze 2 minuten voordat je ze leegmaakt. Spoel ze meteen af ​​met koud water om ze felgroen te houden en ze niet te laten koken. Plaats de erwten in een mengkom of kleine keukenmachine.[6]
    • Als je wilt, kun je ingeblikte erwten gebruiken. Tap gewoon het water af en spoel ze af met schoon water. U hoeft de ingeblikte erwten niet te blancheren.
  2. 2 Hak de avocado fijn. Was 1 grote rijpe avocado en snijd hem voorzichtig in de lengte in de lengte. Knal de pit eruit en snijd het avocadovlees, zodat je blokjes maakt. Gebruik een grote lepel om de blokjes voorzichtig uit de avocado te scheppen. Plaats de blokjes in een serveerschaal of de keukenmachine.[7]
  3. 3 Meng of pureer de avocado en erwten. Als je gladde guacamole wilt, doe je het deksel op de keukenmachine en meng je ze tot ze zijn gepureerd. Als je stevige guacamole wilt, gebruik je een vork of aardappelstamper om ze te pureren totdat ze net zijn gecombineerd.[8]
  4. 4 Voeg de resterende guacamole-ingrediënten toe. Als je de keukenmachine hebt gebruikt, doe dan het gepureerde mengsel van avocado en erwt in de serveerschaal. Voeg 1/2 kopje (130 g) milde salsa en 3 eetlepels vers citroensap toe aan het mengsel. Hak 1 teentje knoflook en snijd 1 groene ui fijn. Voeg deze toe aan de kom samen met:[9]
    • 1/2 theelepel gemalen komijn
    • 1/4 theelepel zout of naar smaak
    • 1/4 theelepel zwarte peper of naar smaak
    • 1 eetlepel verse cilantrogehakt (optioneel)
  5. 5 Roer en serveer de magere guacamole. Gebruik een grote lepel om de guacamole-ingrediënten samen te roeren tot de kruiden zijn verwerkt. Serveer de guacamole onmiddellijk met gebakken tortillachips, verse groenten of pitabroodje.[10]
    • U kunt de guacamole maximaal een dag in een luchtdichte verpakking bewaren in de koelkast.

Methode drie van drie:
Griekse guacamole yoghurt maken

  1. 1 Hak de avocado fijn. Was 1 grote rijpe avocado en snijd hem voorzichtig in de lengte in de lengte. Knal de pit eruit en snijd het avocadovlees, zodat je blokjes maakt. Gebruik een grote lepel om de blokjes voorzichtig uit de avocado te scheppen. Plaats de blokjes in een serveerschaal.[11]
  2. 2 Snipper de rode ui, koriander, tomaten en jalapeno. Snij voldoende rode ui om 1/4 kop (40 g) en genoeg tomaten te meten om 1/4 kop (50 g) te meten. Plaats deze in de serveerschaal samen met 1 eetlepel gehakte koriander en 1/2 theelepel gehakte jalapeno.[12]
    • Als u kruidige guacamole wilt, kunt u meer jalapeno gebruiken.
  3. 3 Voeg de Griekse yoghurt en smaakmakers toe. Meet ¼ kop (71 g) Griekse yoghurt in de serveerschaal. Pers 1 theelepel limoensap in de kom en voeg naar smaak zout en peper toe.[13]
  4. 4 Pureer en serveer de Griekse yoghurt guacamole. Gebruik een vork of aardappelstamper om de guacamole een beetje fijn te stampen, zodat de ingrediënten worden gecombineerd en de guacamole een beetje glad wordt. Als je je guacamole gladder wilt, maak er dan meer van. Serveer de guacamole meteen met gebakken tortillachips of verse groenten.[14]
    • U kunt de guacamole maximaal een dag in een luchtdichte verpakking bewaren in de koelkast. Roer het nog een keer voordat je het serveert, omdat de yoghurt een beetje kan scheiden.