U kunt van Thanksgiving een aangename en heerlijke maaltijd maken voor mensen met diabetes in uw sociale omgeving. Idealiter zou een persoon met diabetes meer dan 45 tot 60 gram koolhydraten per maaltijd moeten consumeren, dus het focussen op koolhydraatarme gerechten is een goed begin. Bereid bijgerechten voor die vol zitten met weinig suiker en veel groenten bevatten. Houd de kalkoen, want als een vetarm vlees is het een gezondere optie voor mensen met diabetes, die een verhoogd risico op hart- en vaatziekten hebben.[1] U kunt het vet in de kalkoen echter verminderen door de schil te verwijderen en u kunt voor het dessert diabetes-vriendelijke vruchten of gekruide koekjes serveren.[2]

ingrediënten

Geroosterde pompoen met knoflook en peterselie[3]

Tien porties, 103 calorieën per portie met 20 gram koolhydraten

  • Vijf pond gepelde en gesneden winterpompoen, zoals butternut of hubbard
  • Twee eetlepels extra vierge olijfolie
  • Anderhalve theelepel zout
  • Een kwart theelepel versgemalen peper
  • Drie teentjes gehakte knoflook
  • Twee eetlepels gehakte Italiaanse peterselie

Rode kool salade[4]

Zes porties, 76 calorieën per portie met 10 gram koolhydraten

  • Een eetlepel olijfolie
  • Vier kopjes dun gesneden rode kool
  • Driekwart van een theelepel karwijzaad
  • Een halve theelepel zout
  • Een frisse Gala-appel
  • Een gehakte sjalot
  • Een eetlepel rode wijnazijn
  • Een halve theelepel Dijon-mosterd
  • Een halve theelepel versgemalen peper
  • Twee eetlepels walnoten, gehakt en geroosterd

Geroosterde aardappelen met kruiden[5]

Zes porties, 146 calorieën per portie met 27 gram koolhydraten

  • Twee pond babyaardappelen
  • Een eetlepel olijfolie
  • Twee theelepels gehakte rozemarijn
  • Een theelepel gehakte tijm
  • Een theelepel zout
  • Een kwart theelepel zwarte peper, gemalen

Kruidgewreven Turkije[6]

Twaalf porties, 374 calorieën per portie met 1 gram koolhydraten

  • Een hele, zes pond zware kalkoen
  • Een halve kop droge witte wijn
  • Een half kopje kippenbouillon
  • Anderhalve theelepel maizena
  • Twee theelepels koud water
  • Driekwart van een theelepel tijm
  • Driekwart van een theelepel dragon
  • Een halve theelepel rozemarijn
  • Een halve theelepel knoflookpoeder
  • Driekwart van een theelepel uienpoeder
  • Een kwart theelepel zwarte peper
  • Een theelepel zout
  • Twee theelepeltjes olijfolie

Bessen met Maple Cream[7]

Vier porties, 140 calorieën per portie met 31,4 gram koolhydraten

  • Driekwart van een kopje vetvrije zure room
  • Een kwart kopje ahornsiroop
  • Een kopje verse bosbessen
  • Anderhalve kop verse frambozen

Pumpkin Spice Cookies[8]

Portiegrootte: één koekje, 72 calorieën per portie met 13 gram koolhydraten

  • Tweederde van een kopje volkoren meel
  • Twee derde van een kopje bloem voor alle doeleinden
  • Een theelepel bakpoeder
  • Een halve theelepel zuiveringszout
  • Een halve theelepel zout
  • Een theelepel gemalen kaneel
  • Een halve theelepel gember, gemalen
  • Een kwart theelepel gemalen piment
  • Een kwart theelepel geraspte nootmuskaat
  • Twee eieren
  • Driekwart kopjes lichtbruine suiker
  • Driekwart kopje ingeblikte pompoenpuree
  • Kwartbeker canola-olie
  • Een kwart kopje melasse
  • Een kopje rozijnen

Methode één van de drie:
Het koken van het Turkije

  1. 1 Koop de kalkoen. Afhankelijk van je voorkeur, wil je misschien een koosjer, vrije uitloop, erfgoed of natuurlijke kalkoen gebruiken. Vraag uw lokale slager om de best beschikbare kalkoen en zorg ervoor dat u een kalkoen van de juiste grootte gebruikt. U kunt de volgende richtlijnen gebruiken:[9]
    • Voor twee tot vier personen, wil je een kalkoen van drie tot zes kilo.
    • Voor zes tot acht mensen heb je een kalkoen van negen tot twaalf pond nodig.
    • Voor tien tot twaalf mensen heb je een kalkoen van vijftien tot achttien kilo nodig.
    • Voor veertien tot zestien mensen heb je twintig tot vierentwintig kilo kalkoen nodig.
  2. 2 Snijd het vet van de kalkoen. Je kunt een deel van het vet en cholesterol in je Thanksgiving kalkoen kwijt door de schil te verwijderen.[10] Trek de schil van de kalkoen langzaam met een mes. Gebruik het mes om het van het vlees te scheiden. Leg de huid opzij.[11]
  3. 3 Bereid de kalkoen voor. Dit recept is diabetisch-vriendelijk, zonder suiker per portie. Meng in een kleine kom alle kruiden en het zout. Bedek de kalkoen dan in de olijfolie. Strooi het kruidenmengsel over de kalkoen en aan de binnenkant.[12]
    • Dit recept heeft 374 calorieën per portie, inclusief 17 gram vet, 50 gram eiwit, één gram koolhydraten en nul gram suiker.[13]
  4. 4 Leg de kalkoen in een braadpan. Zet de braadpan met de kalkoen in de oven. Verlaag het vuur tot 350 Fahrenheit (176 graden Celsius). Rooster het gedurende twee en een half uur. Wanneer het naar buiten komt, moet de binnentemperatuur 170 Fahrenheit (76 graden Celsius) zijn. Haal hem eruit en laat hem een ​​kwartier rusten.[14]

Methode twee van drie:
Diabetes-vriendelijke bijgerechten maken

  1. 1 Gebraden pompoen met knoflook en peterselie. Begin met het aanzetten van uw oven op 190 graden Celsius (375 Fahrenheit). Terwijl de oven voorverwarmt, gooi je de gesneden pompoen in olijfolie, zout en peper. Verspreid het vervolgens op een bakplaat. Rooster het ongeveer 35-45 minuten of tot het zacht is. Terwijl het braden, bruin de knoflook in een braadpan met wat olijfolie. Als de squash klaar is, gooi je het samen met de bruine knoflook en de peterselie.[15]
  2. 2 Serveer een salade met rode kool. Deze Duitse koolsalade is geschikt voor mensen met diabetes, omdat er geen toegevoegde suikers zijn en deze slechts 6 gram suiker per portie bevat.[16] In een grote pan op middelhoog vuur, verhit wat olijfolie. Gooi de kool met het zout en de karwijzaad erin. Kook het tot het gaar is, wat tussen de acht en tien minuten zou moeten duren.Haal het van het vuur en voeg de appel, sjalot, azijn, mosterd en peper toe. Roer alles door elkaar en serveer.[17]
  3. 3 Gebakken aardappelen in kruiden. Begin door je oven in te schakelen op 425 Fahrenheit (220 graden Celsius). Meng de aardappelen in een kom met de olijfolie, zout en kruiden. Leg ze op een enkele laag op een bakplaat. Rooster ze voor vijfentwintig tot vijfendertig minuten, of totdat ze zacht zijn aan de binnenkant.[18]

Methode drie van drie:
Dessert serveren

  1. 1 Serveer verse bessen met esdoornroom. Bessen zijn geweldig voor een diabetesvriendelijke Thanksgiving, vooral omdat ze vol zitten met antioxidanten, vezels en vitamine C.[19] Klop de room en de ahornsiroop in een kom. Meng de bessen in een kleine kom. Schep de esdoorncrème over de bessen en serveer.[20]
  2. 2 Maak pompoenkruidenkoekjes. Zet de oven aan op 350 Fahrenheit (176 graden Celsius). Drie bakplaten besproeien met kookspray. Meng de droge ingrediënten. Klop in een grote kom de twee soorten bloem, bakpoeder, soda, zout, kaneel, gember, piment en nootmuskaat bij elkaar. Klop in een andere kom de natte ingrediënten. Roer dan de natte ingrediënten door de droge ingrediënten met de rozijnen. Leg eetlepels koekjesbeslag op de bakplaten. Bak gedurende tien tot twaalf minuten.[21]
  3. 3 Serveer verse appels. Een appel is een geweldig dessert voor een diabetesvriendelijke maaltijd. Het heeft slechts zevenenzeventig calorieën en 21 gram koolhydraten, evenals veel vezels en vitamines.[22] Kern één appel per persoon op het feest. Schil de appels. Snijd de appels in vier stukken en leg ze op een serveerschaal.[23]
    • Sinaasappelen, grapefruit of druiven zijn andere goede fruitopties.