Macaroons zijn Franse koekjes gemaakt van amandelmeel en zijn er in alle soorten, maten en smaken. Bitterkoekjes zijn geweldig om te hebben met thee, koffie of op zichzelf. Ze zijn gemaakt van twee schelpen en een vulling ertussenin. Ze zijn aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht en taai. Veel mensen geloven dat Franse macarons erg moeilijk te maken zijn en nooit blijken hoe je wilt. Hoewel ze erg temperamentvol zijn, zou je moeten eindigen met perfecte Nutella French Macaroons als je de aanwijzingen volgt. Dit recept zou je moeten helpen bij het maken van ongeveer 45-50 nootjes bitterkoekjes.

ingrediënten

Voor de Shell:

  • 120 gram geblancheerd amandelmeel
  • 240 gram banketbakkerssuiker (ook bekend als poedersuiker)
  • 150 gram eiwit op kamertemperatuur
  • 1/8 theelepel zout
  • 80 gram gekorrelde witte suiker
  • 6 theelepels cacaopoeder

Voor de Nutella Ganache:

  • 120 gram gekonfijte melkchocola
  • 60 gram zware room
  • 4 eetlepels Nutella

Deel een van de drie:
De Shell maken

  1. 1 Verzamel al je ingrediënten voor de schaal. Kijk naar de ingrediëntenlijst. Het is erg belangrijk om uw ingrediënten correct te wegen en ongeveer hetzelfde aantal grammen te krijgen als nodig is. Als het bedrag te veel is uitgeschakeld, eindigen de bitterkoekjes misschien niet zoals jij wilt.
  2. 2 Meng je droge ingrediënten. Meng eerst je 120 gram geblancheerde amandelbloem, 240 gram suiker voor banketbakkers en 6 theelepels cocopoeder. U kunt dit doen door een keukenmachine, een garde of een vork in te mengen. Meng totdat alle ingrediënten er gelijkmatig verdeeld uitzien. Het is belangrijk om deze stap te doen, dus er is een gelijke verdeling van al uw droge ingrediënten.
  3. 3 Klop de eiwitten. Dit is verreweg de belangrijkste stap bij het maken van de schaal voor de makaron. Als het eiwit niet goed geslagen is, kun je eindigen met een bitterkoekje met een holle schaal of schaal zonder de kenmerkende voeten die Franse bitterkoekjes hebben. Bij het kloppen van de eiwitten is het gemakkelijker als je een handmixer of een standmixer hebt, omdat het enige tijd duurt voordat de eiwitten de juiste textuur hebben. Begin met het kloppen van de eiwitten door de 150 gram (5,3 oz) kamertemperatuur eiwit, 1/8 theelepel zout en 80 gram kristalsuiker samen in de mengkom te plaatsen. Als je dat eenmaal hebt gedaan, schakel je de mixer 2-3 minuten op een gemiddelde snelheid in of tot hij een beetje schuim / bubbel heeft opgebouwd aan de bovenkant, daarna ongeveer 6 minuten hoger of tot je klaar bent. U zult weten dat uw eiwitten klaar zijn als het eiwit donzig, droog en stijf is na het verwijderen van de garde.
  4. 4 Voeg je droge ingrediënten toe aan je eiwitten. Bij het toevoegen van de droge ingrediënten is het belangrijk om een ​​bloemzeefje te gebruiken om je droge ingrediënten te zeven om grote brokken te voorkomen die niet met je eiwitten worden vermengd.
  5. 5 Vouw je droge ingrediënten in. Gebruik een siliconen spatel om je droge ingrediënten in je eieren te vouwen. Om in te klappen, duw je met je spatel al je ingrediënten vanuit de zijkanten in en vouw je ze van onder naar boven om. Doe dit ongeveer dertig keer of totdat je de ingrediënten volledig hebt gemengd en een licht kleverig beslag hebt dat langzaam van je spatel valt.
  6. 6 Vul je spuitzak en verwarm de oven voor. Verwarm je oven voor op 300 ° F (149 ° C) en plaats perkament bakpapier op een bakplaat. Om het mengsel op de pijp te pijpen, kunt u een spuitzak of een Ziploc-zak gebruiken. Doe je beslag in de zak van je keuze en snijd een gat rond de ½ centimeter in de hoek.
  7. 7 Pijpbeslag op schaal. Zorg ervoor dat je je hand stil houdt en in één positie houdt totdat je de gewenste gewenste grootte hebt en met een snelle beweging van je pols de tas omhoog klapt zodat er geen beslag meer uitkomt. Plaats elke bitterkoek op twee centimeter afstand van elkaar. Als u klaar bent met pippen, tilt u de bakplaat op en tikt u elke hoek twee keer op uw tafel / aanrechtblad om eventuele luchtbellen in het beslag te verwijderen.
  8. 8 Laat het zitten om een ​​huid te vormen. Om de kenmerkende voeten op je bitterkoekjes te krijgen, laat ze ongeveer twintig minuten zitten of totdat er geen beslag aan je vinger kleeft wanneer je het oppervlak van de makaron aanraakt.
  9. 9 Bak je bitterkoekjes. Plaats je bakplaat twaalf minuten in de oven. Eenmaal klaar laat je de macaroons volledig afkoelen voordat je de ganache toevoegt.

Tweede deel van de drie:
De Nutella Ganache maken

  1. 1Verzamel je ingrediënten uit de Ingrediëntenlijst.
  2. 2 Doe de ingrediënten in een kom. Laat de ganache de 120 gram gekonfijte melkchocolade en 60 gram zware room in een kom doen.
  3. 3 Smelt de chocolade. Magnetron de ingrediënten 20 seconden op hoog en mix dan de room en de chocolade samen. Doe dit vier tot vijf keer of totdat de chocolade en zware room volledig zijn gemengd.
  4. 4 Voeg Nutella toe. Voeg de 4 eetlepels (59,1 ml) Nutella toe zodra de chocolade en de zware room volledig zijn gemengd en meng tot een gladde consistentie.
  5. 5 Laat de ganache zetten. Zet het tien minuten in de koelkast.
  6. 6 Haal de ganache uit de koelkast. Je weet dat je ganache is ingesteld als het een dikke, beslagachtige consistentie heeft.

Derde deel van de drie:
De makarons samenstellen

  1. 1 Maak de ganache spuitzak klaar. Om de bitterkoekjes te voltooien, moet je de ganache tussen twee shells toevoegen. Steek de ganache in een spuitzak of een Ziploc-zak en snijd een gat van ongeveer 1 centimeter (0.4 in) in diameter aan het einde van de spuitzak of in de hoek van de Ziploc-zak.
  2. 2 Spuit de ganache op de bitterkoekjes. Pak twee macaronshells die relatief even groot zijn en rond een centgrootte strooien op het onderste vlakke oppervlak van een macaroonshell en plaats de andere schaal er bovenop.Herhaal deze stap voor de resterende shells van macarons.
  3. 3 Genieten! Nu zijn je Nutella Franse makarons klaar om te eten. Geniet ervan met thee, koffie of gewoon alleen!