Jelly is een koud dessert gemaakt van vloeistof en een geleermiddel. Het maken van gelei is een kunstvorm - de technische kunstenaar in jou zal erop gericht zijn om de verhoudingen van vloeibare en gelerende agent precies goed te krijgen, terwijl de creatieve kunstenaar in jou de kans krijgt om veel fantasie te gebruiken om een ​​aantal leuke dessertresultaten te maken!

Opmerking: de term gelei wordt hier in de traditionele Britse betekenis gebruikt en de recepten voor jelly zijn hier helemaal niet, maar in de vorm van verpakte mengsels. Zie Jello maken voor de gepatenteerde voorbereiding van Jell-O. Fruitgelei stijl jellies zijn te vinden door een algemenere zoekopdracht uit te voeren op wikiHow, vooral in de categorie Jams en Jellies.

ingrediënten

Basis gelatine bladgelei

  • Gelatine blad
  • Vloeistof (water, sap, melk, etc.)

Bereiding van gepoederde gelatine

  • 1 1/2 theelepels gepoederde gelatine
  • 3 eetlepels koud water
  • 3 eetlepels warm water of gearomatiseerde vloeistof

Berry Jelly

  • Gesneden aardbeien 500 g / 17 oz (of andere gemalen bessen)
  • Water
  • Caster / superfinesuiker voor zoeten
  • 6 gelatine bladeren
  • Room voor serveren

Vegetarisch-vriendelijke Agar Jelly

  • 800 ml / 27 fl oz kokosmelk
  • 1 kopsuiker
  • 8 theelepels agar agarvlokken
  • 1 kopje kokoscrème

Agar Agar Fruit Jelly

  • 500 g / 17 oz fruit (gehakt, vers, gestoofd of gedrenkt)
  • 85 g / 3 oz suiker
  • 2-3 gesneden bananen
  • 500 ml / 1 pint vruchtensap of water (geen ananas)
  • 3 theelepels agar-agar

Franse gelei

  • 3 3/4 eetlepels gelatine
  • 2 kopjes suiker
  • 600 ml / 1 pint / 20 fl oz water
  • 2 eetlepels citroensap
  • Oranje voedselkleuring
  • Groene kleurstof
  • Castersuiker / superfijne suiker om te coaten

Methode één van de zeven:
Het beoordelen van gelatine hoeveelheden uit de mal

  1. 1 Leer de basiscombinatie van vloeistof tot gelatineblad. Zodra u dit begrijpt, kunt u uw meetbehoeften bepalen op basis van de capaciteit van de mal. In een notendop:
    • 1 blad van gelatine sets 3 1/2 fl oz / 100ml vloeistof (water, sap, etc.)[1]
    • De vloeistof die wordt gebruikt om een ​​gelei te maken kan bijna alles eetbaar zijn, inclusief water, vruchtensap, frisdrank, likeur, wijn, bier, enz.
  2. 2 Beoordeel de capaciteit van de mal. Vul de vorm met water. Giet de hoeveelheid terug in een maatbeker. Gebruik de vergelijking van hierboven om te beoordelen of er veel gelatine nodig is.

Methode twee van zeven:
Basis gelatine bladgelei maken

  1. 1Gebruik het vorige gedeelte om uit te zoeken hoeveel gelatine en vloeistof de gelei die u maakt nodig heeft. Gebruik vervolgens dit recept om een ​​basisgelei te maken.
  2. 2 Maak de gelatinebladeren klaar. Snijd elk blad van gelatine in kleine stukjes. Plaats in een hittebestendige kom.
    • Bedek de bladstukken met vloeistof. Dit zou niet veel vloeistof moeten zijn - net genoeg om te bedekken.
    • Laat opzij liggen. Laat het minimaal 10 minuten zacht worden voordat u het gebruikt.
  3. 3 Smelt de gelatine. Giet wat van de vloeistof die u gebruikt om de gelei in een kleine pan te maken. Breng aan de kook en laat het zachtjes koken.
    • Plaats de hittebestendige kom met gelatineerde gelatineblaadjes (zie vorige paragraaf) op het water.
    • Blijf zachtjes verwarmen tot de gelatine smelt. Regelmatig roeren. De smelttijd duurt ongeveer 10 minuten, langer als u melk gebruikt.
  4. 4 Voeg de resterende vloeistof toe aan de kom met gesmolten gelatine. Goed roeren.
  5. 5 Giet de vloeistof door een zeef. De zeef vangt onopgeloste gelatine op (waardoor de gelei zanderig wordt als deze niet wordt verwijderd).
  6. 6 Giet het geleimengsel in de vorm. Verwijder eventuele oppervlakteluchtbellen, tenzij het geen probleem is. Houd er rekening mee dat eventuele luchtbellen op het oppervlak ook gaan branden.
  7. 7 Plaats de gelei in de koelkast. Laat het zetten. Dit duurt minstens zes uur.
    • Als je sterke geuren in de koelkast hebt, dek je de geleivorm af met een omgekeerd bord, een plastic keukenfolie of een deksel om te voorkomen dat de smaken zich vermengen met de gelei.
  8. 8 Maak de gelei los. Dit is vaak het favoriete onderdeel van een kok om gelei te maken, uit angst voor breuk. Wees voorbereid op wat trial and error. In een notendop, hier is hoe te unmold:
    • Plaats de jelly-container in een kom met warm water, de ruwe rand van de jelly naar boven en uit het water.
    • Als u de gelei wat losser of smelterig ziet aan de zijkanten, is deze mogelijk klaar om uit de vorm te komen. Dit kan variëren van enkele seconden tot een halve minuut.
    • Kantel erover en leg de gelei op de serveerschaal. Als je de plaat nat maakt voordat je dit doet, kun je de gelei precies op de plaats brengen waar je hem op het bord wilt hebben.

Methode Three of Seven:
Poedervormige gelatine bereiden

  1. 1Week de gepoederde gelatine in het water in een kleine kom.
  2. 2Doordren tot het lijkt alsof het een spons is.
  3. 3Verwarm 3 eetlepels warm water of gearomatiseerde vloeistof in een kleine steelpan.
  4. 4 Verwijder het water van het vuur. Voeg de sponsachtige gelatine toe en roer door tot het oplost. Gebruik zoals voorgeschreven in een jelly-recept.

Methode vier van zeven:
Berry Jelly maken

  1. 1 Plaats de gesneden aardbeien of geplette gelei in een grote kom of bak. Bedek met folie en trek het stevig aan.
  2. 2 Plaats de kom of het bekken in een grote pan. Giet water in de pan, waardoor het tweederde de weg omhoog komt langs de zijkanten van de kom of bak. Zet het op laag vuur en laat een uur sudderen.
  3. 3 Zeef het hete sap uit de kom of bak in een maatbeker of kan. Voeg 1/2 kop heet water aan de bessen toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
  4. 4 Giet de volgende partij bessensap in het eerste lot. Zoeten naar smaak met de suiker.
  5. 5 Vul het sap bij. Voeg voldoende extra water toe aan het bessensap om 600 ml / 1 pint / 20 fl oz te maken.
  6. 6 Meng het bessensap met de gelatinebladeren. Roer om op te lossen.
  7. 7 Giet in een glazen of kommen. Laat het in de koelkast zetten.
  8. 8Serveer met koude slagroom en verse bessen.

Methode Five of Seven:
Het maken van vegetarische Agar Jelly

  1. 1Giet de kokosmelk en de suiker in een pan.
  2. 2Strooi de agar agar vlokken over de bovenkant.
  3. 3 Breng aan de kook. Laat het 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
  4. 4 Roer de kokosroom erdoor. Haal van het vuur.
  5. 5 Giet in een vorm.
    • Als u vrij vlakke of vierkante stukken gelei wilt, giet u in een bakblik met een diepe rand dat bekleed is met perkamentpapier. Hiermee kunt u later blokjes uit de ingestelde gelei snijden.
  6. 6 Laat het mengsel afkoelen. Eenmaal afgekoeld, overbrengen naar de koelkast. Zet het minstens 4 uur in de koelkast en test dan of het langer nodig heeft om in te stellen.
  7. 7 Verwijderen voor serveren. Ofwel uit de door u gekozen container (zie boven), of in blokjes snijden als u het in een bakvorm hebt gegoten.

Methode Six of Seven:
Agar Agar Fruit Jelly maken

  1. 1 Meng de bananen en fruit samen in een kom of in de vorm van de gelei. Indien gemengd in de kom, plaats in de vorm na het mengen.
  2. 2 Plaats de agar agar en suiker in een pan. Voeg de vloeistof toe.
  3. 3Breng aan de kook terwijl je constant roert.
  4. 4 Haal van het vuur. Laat een beetje afkoelen.
  5. 5 Giet het agar-mengsel over het fruit in de vorm. Plaats in de koelkast om in te stellen. Dit duurt minimaal 4 uur, misschien langer.

Methode Seven of Seven:
Franse jellies maken

Deze gelei is eerder een snoep dan een dessert. De mallen van de pannen moeten heel klein zijn, dus zelfs snoepvormen kunnen geschikt zijn zolang ze niet kleven.

  1. 1Plaats de gelatine, suiker en water in een middelgrote pan.
  2. 2 Kook op laag vuur. Kook gedurende 25 minuten, controleer regelmatig om zeker te zijn dat het niet brandt.
  3. 3 Haal van het vuur. Zet apart om af te koelen. Tijdens het wachten olie of vet een kleine muffin of taartjespan indien gebruikt. Gebruik anders een kleine siliconen muffinpan.
  4. 4Eenmaal afgekoeld, roer het citroensap erdoor.
  5. 5 Verdeel het mengsel in twee helften, elke helft in een andere kom. Gebruik glazen of keramische kommen, niet metaalachtig.
  6. 6 Voeg een groene kleur toe aan de ene helft. Voeg een beetje oranje aan de andere helft toe. Houd de kleuren licht gekleurd.
  7. 7Giet het mengsel in de vormen.
  8. 8 Plaats in de koelkast. Laat minimaal 6 uur of 's nachts afkoelen.
  9. 9 Eenmaal ingesteld, verwijdert u de jellies uit de mallen. Rol in caster of superfine-suiker. Ze zijn nu klaar om te dienen als snoep na het eten of als snoepjes.