Een pompoen whoopie taart bestaat uit twee vochtige pompoenkoekjes samen geperst met een zoete vulling. Deze heerlijke traktatie is een grote hit tijdens het herfstseizoen en maakt perfecte mini-sized desserts voor een hele groep om van te genieten. Eenvoudig te bereiden en eenvoudig in elkaar te zetten, deze whoopie-taarten zijn slechts het toetje om de zoetekauw van iedereen tevreden te stellen.

  • maakt: 12 whoopie taarten

ingrediënten

Voor de cookies [1]

  • 3 kopjes (720 ml) meel voor alle doeleinden
  • 1 theelepel (5 ml) zout
  • 1 theelepel (5 ml) bakpoeder
  • 1 theelepel (5 ml) bakpoeder
  • 2 eetlepels (10 ml) gemalen kaneel
  • 1 eetlepel (15 ml) gemalen gember
  • 1 eetlepel (15 ml) gemalen kruidnagels
  • 1 kop (240 ml) plantaardige olie
  • 3 kopjes (720 ml) pompoenpuree, gekoeld
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel (5 ml) zuiver vanille-extract
  • 2 kopjes (480 ml) donkerbruine suiker, stevig verpakt

Voor het vullen [2]

  • 3 kopjes (720 ml) poedersuiker
  • ½ kop (1 stok) ongezouten boter, verzacht
  • 8 gram roomkaas, verzacht
  • 1 theelepel (5 ml) zuiver vanille-extract

Deel een van de twee:
De koekjes bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 ° Fahrenheit (175 ° Celsius).
  2. 2 Bedek twee bakplaten met perkamentpapier.
  3. 3 Meng de droge ingrediënten samen in een grote kom. Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember en kruidnagelen. Zet apart voor later gebruik.
  4. 4 Klop de natte ingrediënten samen in een aparte kom. Klop de eieren, olie, puree en vanille-extract tot ze op de juiste manier worden gemaaid. Het mengsel moet romig zijn en op een oranje kleur lijken.
  5. 5 Voeg de bruine suiker en droge ingrediënten toe. Vouw de ingrediënten in met een rubberen spatel. Mix tot het koekje beslag vormt en je kunt geen meelwol meer zien.
  6. 6 Schep het koekjesdeeg op de twee bakplaten. Plaats ze twee centimeter van elkaar anders om te voorkomen dat ze tijdens het bakken elkaar verbinden.[3]
    • Om het scheppen gemakkelijker te maken, kunt u een niet-klevende kookspray of olie op de binnenkant van de ijslepel of -lepel spuiten. [4]
  7. 7 Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven. Om te testen of de koekjes klaar zijn, prik een tandenstoker in het midden van een van de koekjes. Ze zullen meestal klaar zijn wanneer de toppen zachtjes beginnen te barsten.
  8. 8 Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen.

Deel twee van twee:
Vullen en serveren

  1. 1Zeef de poedersuiker in een grote kom tot hij licht en luchtig is.
  2. 2 Schep de boter in een aparte kom ongeveer 2-3 minuten. Meng goed op gemiddelde snelheid tot de boter glad is.
  3. 3 Vouw de roomkaas erdoor en mix nogmaals.
  4. 4 Combineer de poedersuiker en het vanille-extract samen. Meng opnieuw gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat de vulling glad is en geen poedersuikerstralen heeft.
    • De roomkaasvulling kan een dag of twee meegaan als hij wordt afgedekt en goed in de koelkast wordt bewaard. [5]
  5. 5Schep alle vulling in een spuitzak.
  6. 6 Maak de whoopie-taarten. Voeg een klodder vulling toe aan een pompoenkoekje. Druk er zachtjes op met een ander koekje om een ​​whoopiepaste te maken. Herhaal totdat er geen cookies meer zijn.
  7. 7Laat de pompoen whoopie-pastei voor 30 minuten in de koelkast afkoelen.
  8. 8 Dienen. Leg de whoopie-pasteien op een serveerschaal en serveer met een glas melk. Genieten!