Pecantaart is een verrukkelijk dessert dat vooral heerlijk is op Thanksgiving, Kerstmis en andere winterdagen. Pecannoten worden gemengd met een vulling op basis van suiker die perfect contrasteert met een boterachtige korst. Lees verder om te leren hoe je een pecannetaart helemaal opnieuw kunt maken.

ingrediënten

Voor de korst

  • 1 1/4 kopjes bloem
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kopje koude boter, in kleine blokjes gesneden
  • 1 groot ei (of 2 eiwitten)

Voor het vullen

  • 5 eetlepels ongezouten boter
  • 1 kop bruine suiker
  • 3/4 kop lichte glucosestroop (of gebruik donkere glucosestroop, als u een sterkere smaak wilt)
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 kopjes pecannoten, licht geroosterd, snijd de meeste van hen (houd voldoende helften vast om de vulling in te drukken voor het uiterlijk)
  • 1 eetlepel bourbon
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 hele eieren (of 6 eiwitten)

Deel een van de drie:
De korst maken

  1. 1 Zeef de droge ingrediënten. Roer in een middelgrote kom het meel, de suiker en het zout totdat de ingrediënten volledig zijn opgenomen.
  2. 2 Snijd de boter in. Plaats de blokjes boter in het bloemmengsel. Gebruik een pastasnijder om de boter in het deeg te verwerken totdat het lijkt op maïsmeel, met een paar stukjes boter van erwt ter grootte van een mengeling.
  3. 3 Meng het ei erdoor. Klop het ei lichtjes in een aparte kom. Giet het in de korst mengsel en gebruik een lepel om het in te vouwen totdat het net is opgenomen. Overgiet niet, anders zal het deeg te dicht worden.
  4. 4 Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Gebruik je handen om het in een bal te vormen. Plaats de bal op een stuk plastic folie en vouw de randen eroverheen.
  5. 5 Vorm een ​​schijf. Druk met de hakken van je handen op de bal om het deeg in een schijf te drukken.
  6. 6 Koel het deeg 1 uur.
  7. 7 Rol de korst uit. Haal het deeg uit de koelkast, haal het uit de plasticfolie en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een deegroller om het deeg in een grote ronde vorm te rollen die over een 9-inch taartvorm past. Bedek de korst over de schaal en snijd de randen bij. Gebruik je vingers om het deeg over de randen van het gerecht te krimpen om het op zijn plaats te houden.
    • Gebruik als u wilt een vork om decoratieve inkepingen rond de rand van de taartbodem te maken.
    • Zorg ervoor dat u geen gat in de taartbodem scheurt. Als je er per ongeluk een scheurt, gebruik dan een beetje extra deeg om het op te lossen.
  8. 8 Bevries de korst. Bedek de korst met plasticfolie en plaats de taartplaat in de vriezer om stevig te worden gedurende minimaal 30 minuten.
  9. 9 Verwarm de oven voor op 350 graden. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie. Gebruik taartgewichten of gedroogde bonen om de korst te vullen - dit voorkomt dat het opborrelt als het bakt.
  10. 10 Bak de korst in twee stappen, de eerste gedurende 20 minuten door de taartplaat in de oven te plaatsen en de korst te bakken.
  11. 11 Verwijder de korst uit de oven en verwijder de gewichten en aluminiumfolie; plaats het terug in de oven om nog eens 10 minuten te bakken, totdat de korst goudkleurig is. Haal het uit de oven terwijl u de vulling maakt.

Tweede deel van de drie:
Het vullen maken

  1. 1 Verwarm de ingrediënten. Plaats de boter, bruine suiker, glucosestroop en zout in een pan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de ingrediënten aan de kook, constant roerend. Laat ze een minuut koken, zodat het mengsel dikker wordt.
  2. 2 Verwijder de vulling van het vuur en roer de moeren erdoor. Voeg de pecannoten volledig toe, voeg dan de bourbon en vanille toe en roer opnieuw. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen.
  3. 3 Voeg de eieren toe. Klop de eieren lichtjes in een aparte kom en voeg ze toe aan het vulmengsel. Klop tot de eieren volledig gemengd zijn met de rest van de vulling (als je zou proberen de eieren weg te laten, zou de vulling niet verstevigd worden wanneer afgekoeld).

Derde deel van de drie:
De taart afwerken

  1. 1 Vul de taart. Plaats de taartbodem op een bakplaat. Giet de vulling in de korst. Gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen.
  2. 2 Bak de taart. Plaats de taart in de oven (nog steeds verwarmd tot 350 graden) en bak het tot de vullingsranden zijn geplaatst, ongeveer 50 tot 60 minuten (als je de pecannoten, korst en vulling niet voorgekookt had, duurde het langer). Controleer het regelmatig om ervoor te zorgen dat de korst niet verbrandt.
    • U kunt het randgedeelte van de korst bedekken door een ring van aluminiumfolie op de rand van de korst te maken en te leggen om te voorkomen dat deze brandt terwijl de vulling kookt.
    • Beweeg de taart om te testen of het klaar is. Als de vulling nog te dun is, heeft deze meer tijd nodig. Als het maar een beetje beweegt, is het klaar.
  3. 3 Serveer de taart. Laat het ongeveer 10 minuten op het aanrecht afkoelen (om heel warm te serveren) of een uur of twee om gekoeld te serveren. Snijd de taart en verdeel het over borden. Serveer met slagroom of vanille-ijs.